Od 6. do 8. novembra 2024 sa EXPO Kraków opäť stalo centrom gastronómie, hotelierstva a vína. Už 31. ročník medzinárodného veľtrhu HORECA® spolu s 21. ročníkom výstavy ENOEXPO® prilákali do Krakova viac ako 10 000 návštevníkov z Poľska, Slovenska, Česka aďalších krajín. Zmysly dostali naplno zabrať – farby, vône, chute a textúry ovládli výstavné haly. Viac ako 230 vystavovateľovpredstavilo produkty, technológie a riešenia pre modernú gastronómiu a hotelový sektor. Mnohé z nich boli dostupné s výhodnými zľavami priamo na mieste. Program ponúkol až 78 hodín odborného obsahu – od prednášok o zmyslovom marketingu, cez kulinárske workshopy, až po riadené degustácie vína. Návštevníci mali možnosť vyskúšať nové produkty, nadviazať kontakty a odniesť si čerstvé inšpirácie pre svoj biznis. HORECA® a ENOEXPO® 2024 opäť ukázali, že podujatie tohto formátu dokáže dokonale prepojiť svet chutí so svetom podnikania.

 

Je HoReCa odsúdená na digitálny marketing?

Táto otázka bola hlavnou témou prednášky vedené počas veľtrhov HORECA® krakovskou marketingovou agentúrou Veneo. Odpoveď na ňu nájdeme v názoroch zástupcov firiem, ktoré sú na veľtrhoch prítomné už dlho, ako FARO Tekstylia – "Sme vystavovateľmi veľtrhov HORECA® už ďalší rok a vždy tu dosahujeme stanovené ciele, teda získavame nových klientov a propagujeme sa. Považujeme veľtrhy za veľmi dobrú formu reklamy, ktorá prispieva k nadviazaniu nových, sľubných kontaktov, najmä vďaka tomu, že tu máme možnosť nadviazať priamy kontakt s klientom." Dôležité sú aj vyjadrenia zástupcov firiem, ktoré sa na veľtrhy vrátili, často po mnohých rokoch, oceňujúc potenciál priamych stretnutí s klientmi a rozmanitosť propagačných možností, ktoré poskytuje účasť na takýchto podujatiach – "Rozhodli sme sa vrátiť na veľtrhy HORECA® po viac ako desiatich rokoch, pretože minuloročné, jubilejné vydanie bolo pozitívne hodnotené odvetvím. Navyše, pre nás to bol veľmi dobrý rok, pokiaľ ide o gastronomické odvetvie, a keďže sme firma z tohto regiónu, rozhodli sme sa tento výsledok ešte posilniť účasťou na veľtrhoch HORECA® v Krakove. Ďalším argumentom pre účasť na týchto veľtrhoch sú súbežné Majstrovstvá kávy organizované organizáciou SCA Poland – Od dvoch rokov máme vlastnú značku kávy, ktorú propagujeme spolu so zariadeniami, ktoré vyrábame, takže pre nás má zmysel takéto spojenie odvetvia HoReCa a propagácie kávy. Neskrývam, že po dvoch dňoch účasti na veľtrhoch som pozitívne prekvapený," zhrnul Michał Kołodyński z firmy Graner. Spokojnosť s rozhodnutím zúčastniť sa na veľtrhoch neskrýva Kamil Bała z firmy Tomgast, ktorá sa po niekoľkých rokoch vrátila do Krakova – "Na veľtrhoch sme našli svoju cieľovú skupinu. Rozhodli sme sa vystavovať v Krakove po prvýkrát za 6 rokov, takže sa dá povedať, že pre nás sú veľtrhy HORECA® novinkou. Už vieme, že tu možno získať sľubných klientov, ktorí by mimochodom mali byť tiež spokojní s týmto podnikaním. Stretli tu veľa firiem známych na trhu. Veľtrhy sú naozaj veľmi v poriadku."

O zmysloch, o interiéroch, o víne – hlavná scéna spojila vášne

Centrom veľtržných podujatí bola hlavná scéna, na ktorej sa počas troch dní striedali vystúpenia expertov zo senzorického marketingu, projektovania a aranžovania interiérov pre odvetvie HoReCa. Dôležitým bodom programu boli zaujímavé diskusie, ktoré majstrovsky viedol Bartosz Wilczyński. Pozvaní hostia spojení s krakovskou gastronómiou prezradili recept na dobrú spoluprácu medzi šéfkuchárom a sommelierom, rozprávali o nových gastro koncepciách, ktoré dosiahli trhový úspech. Reštauratéri mali tiež príležitosť vypočuť si rozhovor o víne v reštaurácii a praktické rady, ako sa postarať o správny, plodný a trvalý vzťah na linke reštauratér – dodávateľ vína, a vinárov zaujala debata Poľského klastra enoturistiky pod intrigujúcim názvom "Či už nemusíme jazdiť do Toskánska?". Publikum tiež zaujala prezentácia novej vednej disciplíny, ktorou je neurogastronómia a neuroenológia.

Sicílske oleje, slovenské tokaje a nové šaty maďarského kráľa

Po vstupe na veľtrhy ENOEXPO® pozornosť priťahoval obliehany stánok s originálnymi sicílskymi produktmi. Zástupca firmy Sensazioni & Delizie, Salvatore Manganaro s vášňou rozprával o dôvodoch účasti na veľtrhoch – "Naším cieľom príchodu na veľtrhy HORECA® a ENOEXPO® bolo prezentovať najcharakteristickejšie, originálne a autentické produkty z mojej zeme, teda zo Sicílie. Na Sicílii pôsobia ešte malé rodinné firmy, ktoré používajú tradičné výrobné metódy, vďaka čomu sú ich produkty autentické. A práve takéto produkty prezentujeme na ochutnávku Poliakom. Veríme, že týmto spôsobom budú môcť pochopiť a pocítiť rozdiel medzi originálom a niečím, čo sa vydáva za talianske, a v budúcnosti vyberať autentické talianske produkty." To nie je jediný sicílsky akcent na ENOEXPO®, pretože o niekoľko stánkov ďalej producenti z tohto talianskeho ostrova prezentovali vína a oleje. Uskutočnili tiež degustáciu "Sicília enologická: vína a teritóriá". Master class zorganizoval IRVO (Regionálny inštitút vína a oleja zo Sicílie) spolu s Poľskou obchodnou komorou v Taliansku a agentúrou Smart Iting, ktorej zástupkyňa Ewa Trzcińska zhrnula – "Víno, ktoré sme prezentovali, sa tešilo obrovskému záujmu, čo dúfam vyústi v predaj na poľskom trhu. Olej, ktorý bol testovaný počas celých veľtrhov, tiež vzbudil veľký záujem, takže tak producenti, ako aj my sme spokojní a už čakáme na ďalšie vydanie veľtrhov." Počas veľtrhov nemohli chýbať poľské vína, ktoré prezentovali okrem iných Združenie vinárov Lodžskej zeme, Poľský klaster enoturistiky či Bartosz Wilczyński počas degustácie organizovanej časopisom Trybuszon. Prezentovali sa tiež produkty našich najbližších susedov zo Slovenska, Maďarska a Nemecka. Slovenskí vinári prichádzajú sem, aby vďaka svojim vynikajúcim vínam sa dostali na poľský trh. Tento cieľ realizujú aj účasťou na Vinárskych súťažiach o medailu ENOEXPO®, v ktorých v roku 2022 dvaja vinári získali až tri medaily. "Veľmi nás teší, že s pomocou nášho Ministerstva zahraničných vecí, prostredníctvom Generálneho konzulátu v Krakove, sa podarilo tento rok na veľtrhoch vytvoriť pre našich vinárov celkom zaujímavý stánok, v rámci ktorého sa prezentujú dve menej známe vinárstva z tokajského regiónu. Nie všetci vedia, že okrem maďarského tokaja stojí za to ochutnať aj slovenský," povedala Maria Kleinova z SVT, s.r.o.

"Už dávno je známe, že kuchyňa je veľmi dôležitým prvkom kultúry danej krajiny či regiónu. Na našom stánku prezentujeme tie mestá a regióny, ktoré pestujú vinárstvo. Propagujeme týmto spôsobom nielen víno, ale aj Maďarsko ako krajinu, kultúru a turistickú destináciu," povedala dr. Anna Wisniewski z Maďarskej exportnej agentúry CED. Dokázala to degustácia "Furmint - nové šaty kráľa", vedená Marcinom Zatorským, a pripravená agentúrou v spolupráci s importérom maďarských vín 2 Bratanki.

Počas degustácie vedenej Michałom Bardelom sa predstavili aj štyria vynikajúci nemeckí producenti združení v asociácii 200 najlepších vinárov Nemecka – VDP. Pri degustácii vín z pivníc Basserman-Jordan, Weingut St. Antony, Brüder Dr. Becker a Weingut J. Neus mali hostia zároveň možnosť vypočuť si informácie o Porýní-Hesensku a Falcku.

Veľtrhy HORECA® a ENOEXPO® v Krakove – save the date!

V dňoch 5. – 7. novembra 2025 v EXPO Kraków veľtrhy HORECA® a ENOEXPO® opäť spoja sektory HoReCa a vinárstva. Organizátori už teraz pozývajú na inšpiratívne a obchodne plodné dni.