menu upper

Polski Mistrz Sera

  1. Strona główna
  2. Polski Mistrz Sera

Znamy pierwszego Polskiego Mistrza Sera!

chesemonger finał.png [818.05 KB]

4 listopada 2026 r., podczas targów HORECA® i ENOEXPO® w EXPO Kraków, odbyła się pierwsza edycja konkursu Polski Mistrz Sera – Cheesemonger 2026. 

To wyjątkowe wydarzenie, w którym w centrum uwagi znalazły się nie same sery, a osoby, które zawodowo zajmują się ich doborem, prezentacją i sprzedażą. Uczestnicy zmierzyli się z konkurencjami sprawdzającymi ich wiedzę, umiejętności sensoryczne, praktyczne przygotowanie oraz sztukę opowiadania o smaku.
Publiczność mogła przekonać się, że świat serów to znacznie więcej niż sam smak! Liczą się również wiedza, odpowiedni dobór produktów, sposób ich podania oraz umiejętność tworzenia harmonijnych połączeń smakowych.🧀
A oto wyniki konkursu:
🥇I miejsce i tytuł Polskiego Mistrza Sera - Cheesemonger 2026: Milena Małachowska (Poznań) 
🥈II miejsce: Anna Smreczak (Namysłów) 
🥉III miejsce: Dawid Pawlata (Białystok)
Serdecznie gratulujemy zwycięzcom i wszystkim uczestnikom!👏

 

O konkursie

Polski Mistrz Sera – Cheesemonger 2026 to pierwszy w Polsce konkurs branżowy poświęcony profesjonalnym kompetencjom pracy z serami jakościowymi. Tworzymy nowe wydarzenie, które łączy wiedzę o serach, umiejętności sensoryczne, kulturę ich prezentacji, profesjonalną obsługę klienta oraz sztukę sprzedaży.

Projekt odpowiada na rosnące znaczenie polskich serów na rynku detalicznym i HoReCa, rozwój segmentu produktów premium oraz potrzebę budowania profesjonalnego języka komunikacji o serach w handlu, gastronomii i edukacji kulinarnej. Inspirujemy się najlepszymi praktykami międzynarodowych konkursów i wydarzeń poświęconych kulturze sera, tworząc jednocześnie własny, polski format branżowy. Chcemy pokazać, że za doskonałym serem stoją nie tylko jego producent i serowar, ale również profesjonaliści, którzy potrafią właściwie go wybrać, przygotować, zaprezentować i opowiedzieć jego historię.

Współorganizatorem konkursu jest Spółdzielcza Mleczarnia Spomlek – lider rynku mleczarskiego, właściciel marek Serenada i Skarby Serowara.

Dyrektorem konkursu i partnerem merytorycznym jest Bartosz Wilczyński – Promotor Kulinarny, ekspert serowarski i winiarski, juror polskich i międzynarodowych konkursów serowarskich i winiarskich.

Partnerem wspierającym jest Fundacja Wspierania Serowarstwa Farmerskiego NA SERIO.

Pozostali partnerzy: Kwartalnik Trybuszon, MASPEX, Limpol Sp. z o.o., FILEO, Gastro Rental, Eurial, TABLEART

REGULAMIN Konkursu

 

Jury

Umiejętności finalistów oceniać będą w tym roku: 

Susan Sturman – światowej klasy edukatorka serowa i jurorka międzynarodowych konkursów; 

Evert Schonhage – zwycięzca konkursu cheesemongerów w Tours w 2019 roku i juror konkursów międzynarodowych; 

Sylwester Wańczyk – Prezes Fundacji Wspierania Serowarstwa Farmerskiego Na Serio, jeden z najbardziej doświadczonych polskich producentów serów  i juror konkursów międzynarodowych; 

Agnieszka Pluta-Kubica

Emilia Pożarowszczyk – ekspertka serowarska, dyrektorka PR i marketingu marki w Spółdzielczej Mleczarni Spomlek.

 

🧀 Oto finaliści konkursu Polski Mistrz Sera – Cheesemonger 2026!

O tytuł Polskiego Mistrza Sera w pierwszej edycji konkursu walczyli:

  1. Robert Gąsienica (Kraków) – FLOMARO
  2. Milena Małachowska (Poznań) – FROMAŻERIA
  3. Luc Magnon (Warszawa) – ŻAMBON FROMAŻ
  4. Anna Meester (Niepołomice) – SAY CHEESE
  5. Dawid Pawlata (Białystok) – QUE SERA SERA
  6. Mikołaj Ruszkowski (Kraków) – LE ROND
  7. Paulina Sawicka (Wrocław) – SEROTONINA
  8. Anna Smreczak (Namysłów) – AHSer

Zmierzyli się oni z czterema konkurencjami, które sprawdziły ich umiejętności, wiedzę, kreatywność i profesjonalizm w pracy z serem:

🧀 Porcjowanie i pakowanie sera (technika i dokładność).

🍐 Deska serów, pairing, czyli kulinarna kreacja (umiejętność łączenia smaków).

👃 Blind tasting (rozpoznawanie i sensoryczny opis serów w ciemno).

🎨 Kompozycja serowa (kreatywność i sztuka prezentacji serów).

Poznaj sylwetki uczestników konkursu:

1. Robert Gąsienica - FLOMARO (Kraków) 


Robert Gąsienica – FLOMARO.jpg [214.53 KB]

Pochodzę z Podhala, ale wychowałem się we Włoszech, gdzie już od najmłodszych lat poznawałem kulturę dobrego jedzenia i regionalnych produktów. To właśnie tam narodziło się moje zamiłowanie do kuchni, a szczególnie do serów. Dziś jestem współzałożycielem Flomaro, krakowskiej firmy specjalizującej się w imporcie i sprzedaży europejskich serów oraz delikatesów premium. Na co dzień zajmuję się doborem asortymentu, współpracą z zagranicznymi dostawcami i odkrywaniem nowych smaków. W serach najbardziej fascynuje mnie ich różnorodność, tradycje produkcji i historie regionów, z których pochodzą. Uwielbiam dzielić się tą pasją z innymi i pokazywać, jak niezwykle bogaty potrafi być świat serów.

 

2. Milena Małachowska - FROMAŻERIA (Poznań)


Milena Małachowska.jpg [1.51 MB]

Od ponad trzech lat jestem związana z poznańską Fromażerią, gdzie jako managerka sali nieustannie rozwijam swoją wiedzę o serach. W tym czasie spróbowałam niezliczonych gatunków, poznając ich różnorodność, charakter oraz sztukę właściwego obchodzenia się z nimi. Z czasem sery stały się dla mnie czymś więcej niż tylko produktem – to pasja, którą lubię dzielić się z innymi. Na co dzień zależy mi przede wszystkim na tym, aby każdy gość czuł się u nas swobodnie, dobrze zaopiekowany i mógł odkrywać serowy świat we własnym tempie. Lubię zarażać ciekawością, podpowiadać i pomagać odnaleźć smaki, do których chce się wracać. A ser, który skradł moje serce? Bezapelacyjnie 30-miesięczne Comté z francuskiej Jury! To właśnie ono najlepiej pokazuje mi, jak niezwykła potrafi być prostota, za którą stoi czas, tradycja i rzemiosło.

 

3.Luc Magnon - ŻAMBON FROMAŻ (Warszawa)


Luc Magnon – ŻAMBON FROMAŻ.jpg [323.46 KB]

Jestem Francuzem i mieszkam w Warszawie od 17 lat. Od zawsze pasjonuję się gastronomią i dobrymi produktami. 3 lata temu otworzyłem Żambon Fromaż, sklep z serami francuskimi i nie tylko.

 

4. Anna Meester - SAY CHEESE (Niepołomice)

Anna Meester.png [2.67 MB]

Jestem Polką z holenderskim obywatelstwem i współwłaścicielką firmy Say Cheese – Sery Premium Adam & Ania, którą prowadzę wspólnie z Adamem. Po ponad 20 latach spędzonych w Holandii postanowiłam rozwijać na polskim rynku swoją pasję do serów, ze szczególnym uwzględnieniem holenderskich serów premium. W 2024 roku otworzyliśmy pierwszy sklep w Niepołomicach, a następnie rozszerzyliśmy działalność na Kraków. Jesteśmy wyłącznymi dystrybutorami serów Treur Kaas w Polsce. W swojej pracy łączę wiedzę o serach, dbałość o jakość i zamiłowanie do odkrywania wyjątkowych smaków. Moją misją jest przybliżanie klientom świata szlachetnych serów i pokazywanie, że za każdym z nich kryją się tradycja, rzemiosło i niepowtarzalny charakter.

 

5. Dawid Pawlata – QUE SERA SERA (Białystok)


Dawid Pawlata.jpg [552.18 KB]

Od 5 lat prowadzę Que Sera Sera w Białymstoku. Hobby zamieniłem w biznes, a biznes w pasję. Niesamowitą przygodą jest dla mnie odkrywanie nowych smaków. Uwielbiam świat francuskich miękkich serów i twardych szwajcarskich. Bacznie przyglądam się polskiej scenie serowarskiej i z radością obserwuję jej rozwój. W tym roku wziąłem udział w ogólnopolskim konkursie serowarskim ArcySer 2026 jako juror.

 

6. Mikołaj Ruszkowski – LE ROND (Kraków)


mikołaj ruszkowski .webp [42.51 KB]

Już prawie 11 lat prowadzę w Krakowie niewielki sklep Le Rond – Sery francuskie, sprowadzając sery z najlepszych francuskich dojrzewalni. Specjalizuję się w serach pleśniowych, zwłaszcza miękkich, ale w codziennej ofercie jest blisko 30–40 różnych rodzajów, w tym oczywiście twardych, z których wiele posiada oznaczenie AOC lub AOP. Z kolei duża ilość serów to sery farmerskie, których nie sprowadza nikt inny w Polsce.

 

7. Paulina Sawicka – SEROTONINA (Wrocław)


Paulina Sawicka.jpg [440.09 KB]

Z serami jestem związana całe życie… jako konsument. Uwielbiam kozie sery, dojrzewające, aromatyczne i wszelkie odmiany pleśni i mazi nie są mi obce. Im większa „skarpeta”, tym bliższa moim kubkom smakowym i sercu. Od 6 lat prowadzę z mężem Andrzejem serowarnię w centrum Wrocławia – Serotoninę. On warzy sery, ja zajmuję się sprzedażą. Kontakt z ludźmi, rozmowy, gościnność, dbanie o to, żeby nasi Goście czuli się jak u siebie, to jest to, co kocham. Karmię, częstuję, opowiadam – dla mnie jest to naturalne jak oddychanie. Cieszę się ogromnie, kiedy nasi Goście do nas wracają. Często żartują, że przychodząc do nas, nie muszą jeść śniadania i że nikt nigdy nie wychodzi od nas głodny. Pozytywna energia, uśmiech i profesjonalizm – to moje znaki rozpoznawcze.

 

8. Anna Smreczak – AHSer (Namysłów)


Anna Smreczak.png [3.11 MB]

Jestem serowarką z pasji i zamiłowania do tradycyjnego rzemiosła. Wspólnie z mężem Radosławem prowadzę rodzinną serowarnię AHSer w Namysłowie, tworząc autorskie sery z lokalnego mleka. Nasze wyroby zdobywają prestiżowe nagrody na konkursach krajowych i międzynarodowych, w tym złote medale na Mondial du Fromage oraz Concours International de Lyon we Francji, a także srebrny medal na Premios Cincho w Hiszpanii. Sukcesy te są potwierdzeniem jakości i kunsztu serowarskiego, które stanowią fundament naszej codziennej pracy.

 

Zasady konkurencji finałowych

Szczegółowe zasady znajdziesz w regulaminie

    • 149.png

    Finał 4.11.2026 Targi HORECA i ENOEXPO w EXPO Kraków

    Do Finału zostanie zakwalifikowanych 8 Uczestników. W Konkursie mogą uczestniczyć osoby fizyczne zawodowo związane z pracą z serami.

    Format

    Finałowa rywalizacja odbędzie się w dniu 4 listopada 2026 r. i przyjmie formę widowiska otwartego dla mediów i publiczności targów HORECA / ENOEXPO w EXPO Kraków. Każda z konkurencji finałowych jest punktowana. Maksymalna liczba punktów możliwych do uzyskania w Finale wynosi 100 punktów. Szczegóły punktowania każdej z konkurencji znajdziesz w regulaminie konkursu.

    Konkurencje

    1. Porcjowanie i pakowanie sera
    2. Przygotowanie deski sera wraz z doborem dodatków w formie pairingu, na podstawie dostępnej gamy produktów;
    3. Blind tasting, czyli profesjonalny opis sera bez znajomości jego nazwy i producenta;
    4. Przygotowanie tematycznej kompozycji serowej w oparciu o przekazany zestaw serów.

    Organizator zapewnia sery oraz inne produkty i materiały niezbędne do wykonania poszczególnych konkurencji, zgodnie z zasadami określonymi dla danej konkurencji. Możliwe jest korzystanie przez uczestników finału z własnych narzędzi do profesjonalnej pracy z serami, w szczególności noży, lir, żyłek do krojenia oraz innych akcesoriów służących do przygotowania, porcjowania i prezentacji serów, pod warunkiem zachowania zasad higieny i bezpieczeństwa żywności oraz wymagań poszczególnych konkurencji.

    Każdy członek Jury dokonuje indywidualnej oceny Uczestnika na odrębnym arkuszu punktowym, zgodnie z kryteriami przewidzianymi dla danej konkurencji.

    • 147.png

    Nagrody

    I miejsce – tytuł „Polski Mistrz Sera – Cheesemonger 2026” oraz trofeum konkursowe
    II miejsce – tytuł „Polski Wicemistrz Sera – Cheesemonger 2026” oraz trofeum konkursowe
    III miejsce – trofeum konkursowe

    Pozostali finaliści otrzymują dyplomy uczestnictwa oraz mogą otrzymać nagrody dodatkowe.