-
-
środa 05.11.2025
-
10:00 - 17:00Scena Mistrzostw Kawowych
Mistrzostwa Kawowe SCA Poland

SCA Polska, jako krajowy oddział Specialty Coffee Association - globalnej organizacji zajmującej się szerzeniem wiedzy i kultury o kawie wysokiej jakości - po raz kolejny wybrała targi HORECA® w Krakowie, jako miejsce do przeprowadzenia oficjalnych Kawowych Mistrzostw Polski.
W tym roku w listopadzie odbędą się trzy konkurencje. Podczas targów w Mistrzostwach Polski Barista, Cup Tasters oraz Coffee in Good Spirits rywalizować będą najlepsi zawodnicy w kraju. Każda z konkurencji skupia się na innym aspekcie kawy specialty.
Zapraszamy do strefy edukacyjnej SCA Poland!
środa 5.11, sala Wiedeń B:
11:00–12:00 Anacafe, Cupping kaw z Gwatemali.
12:30–13:30 Alpro, Roślinna jesień z Alpro. Dlaczego napoje roślinne to dobry wybór? Blind test.
13:30–14:30 Brita, Automatyzacja w filtracji wody — czysty smak i biznes.
14:30–16:30 Unroasted, Cupping kaw z Brazylii i spotkanie online z producentami.
16:30–17:00 Luca Ventriglia, Puly Caff in your daily maintenance.*kontakt: Marta Niwińska - Education Coordinator SCA PL tel. +48 571 506 562
-
10:30 - 11:30Scena główna
Strach ma wielkie oczy (i konto na TikToku)
Błędy w biznesie zdarzają się każdemu – ale to decyzje, które podejmujesz po nich, decydują o tym, czy Twój lokal się rozwija, czy stoi w miejscu. 💡 W dzisiejszym świecie błędem z całą pewnością jest traktowanie digital marketingu "po łebkach".Podczas straszliwie ciekawej prelekcji „Strach ma wielkie oczy (i konto na TikToku)” dowiesz się:🔹 jak oswoić się ze światem digital marketingu i wynieść swój biznes na wyższy poziom,🔹 jak prowadzić działania tak, żeby nie przepalać środków,🔹 jak współpracować z agencją marketingową, żeby to miało ręce i nogiPrelegent: Piotr Matusik
![Veneo Performance_logo_czarne_png_20250326 (1).png [36.34 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/27/f9ddccc7f44ff143f341c2d336ab97a4/png/twk/preview/Veneo%20Performance_logo_czarne_png_20250326%20(1).png)
Partner marketingowy targów HORECA®
-
11:00 - 12:00Sala Lwów A
Konferencja "Przyszłość polskich apelacji" - szczegóły wkrótce
Prowadzący:
Radosław Froń
Zaproszeni goście:
Nestor Kościański
Wojciech Bosak
Sylwia Bonin - Stowarzyszenie Kobiety i Wino
-
11:00 - 14:15Strefa Bocuse d'Or
Pokazy kulinarne - life cooking show
.png)
11:00 - 11:30 
11:55 - 12:25 
12:50 - 13:20 ![duda.png [615.58 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/24/aa0137e94e87f515ede6b606df97c50b/png/twk/preview/duda.png)
13:45 - 14:15 -
11:00 - 15:00Sala Lwów C
SOS dla hotelu - Strategia | Obsługa | Sukces
Prelekcja: "Każdy content tworzyć może - trochę SEO, trochę AI"- Prelegent: Paweł Gontarek
Warsztat: "Zoptymalizuj, nie przepłacaj – skuteczne strategie na Bookingu" - Prelegentka: Justyna Latoń
Warsztat: "Social Media w hotelu – jak zamieniać gości w ambasadorów marki" - Prelegentka: Marta Utrata-Szeja
Prezentacja: "Biznes w Barterze" - Prelegenci: Klaudia Gasińska i Tomasz Kołkiewicz
![image.png [51.07 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/f33dea6eb5600e3c4c4168f87357216c/png/twk/preview/image.png)
Hotelowe SOS to biuro kreatywne specjalizujące się we wsparciu obiektów hotelowych. Tworzymy koncepcję i wizję, zarządzamy, zwiększamy zyski, optymalizujemy ceny, wspieramy marketing, prowadzimy social media. Hotelowe SOS to kompleksowe wsparcie dla właścicieli hoteli oraz inwestorów. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu zespołu, projekt oferuje profesjonalne i dopasowane rozwiązania, wspierając rozwój i efektywne zarządzanie hotelami na każdym etapie ich działalności.
-
11:45 - 12:30Scena główna
Hospitality w gastronomii - Dlaczego hospitality nie działa (choć bardzo się starasz)?
![logo_afmedia_af_w.png [83.73 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/6e0d9335d41ab369bf7922ecbee81a48/png/twk/preview/logo_afmedia_af_w.png)
Prelegent: Anna Dębska, AF Media
Dlaczego hospitality nie działa (choć bardzo się starasz)?
Pierwszy krok do zrozumienia, dlaczego goście nie wracają – mimo że dajesz z siebie wszystko.Wszyscy mówią o hospitality, ale niewielu naprawdę je rozumie. To nie „miła obsługa” ani „standardy pracy” – to system emocji, decyzji i odpowiedzialności, który może działać lub nie działać w każdej minucie dnia.
Podczas tego bezpłatnego spotkania odkryjesz pięć najczęstszych błędów, które popełniają restauracje – nieświadomie, każdego dnia.
Usłyszysz prawdziwe cytaty z sali i kuchni, które pokażą, gdzie ginie serce Twojego biznesu.
To 45 minut, które otworzy Ci oczy i przygotuje grunt pod realną zmianę.👉 Weź udział w bezpłatnym szkoleniu i przekonaj się, dlaczego hospitality zaczyna się od Ciebie.
-
12:40 - 13:25Scena główna
AI w HoReCa- Jak sztuczna inteligencja zmiana zasady SEO i widoczność w sieci
![image.png [51.07 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/f33dea6eb5600e3c4c4168f87357216c/png/twk/preview/image.png)
Sztuczna inteligencja rewolucjonizuje sposób, w jaki hotele i restauracje docierają do swoich klientów. Dowiedz się, jak nowe algorytmy wyszukiwarek, generatywne treści i personalizacja wpływają na Twoją pozycję w sieci i strategie marketingowe.
Prelegenci:
Katarzyna Baranowska - ekspertka SEO z ponad 15-letnim doświadczeniem i współwłaścicielka agencji Fox Strategy. Pomaga firmom rozwijać widoczność w Google, tworząc strategie SEO oparte na danych i realnych celach biznesowych. Prowadzi szkolenia, prelekcje i zajęcia na Uniwersytecie Wrocławskim. Łączy wiedzę z zakresu komunikacji, zarządzania i psychologii sprzedaży z praktyką projektową.
Michał Popek - Hilton Garden Inn Kraków Airport -Hotelarz, PR’owiec, specjalista w zakresie marketingu turystycznego, hotelowego i gastronomicznego z 20-letnim doświadczeniem w obszarze strategii, brandingu i komunikacji dla marek usługowych.
Paweł Gontarek - Od wielu lat aktywnie uczestniczy w życiu społeczności SEO. Ukończył Politechnikę Warszawską oraz Uniwesytet SWPS na kierunku User Experience Design. Z wykształcenia informatyk, z zamiłowania seowiec. Od 2010 r. prowadzi blog zgred.pl. Obecnie pracuje jako freelancer oraz prowadzi małą agencję Semgence.
Wojciech Urban - Specjalista R&D w dziedzinie SEO i analityki internetowej. Najlepiej czuje się w obszarze technicznego SEO, a jego głównym zadaniem jest zapewnienie, aby strony internetowe były zoptymalizowane pod kątem wyszukiwarek i osiągały wysokie pozycje w wynikach wyszukiwania. Regularnie testuje nowe narzędzia i rozkminia reguły stojące za algorytmami wyszukiwarek oraz modeli językowych AI. Oprócz swojej pracy Wojciech uwielbia gromadzić wiedzę i dzielić się nią z innymi. Regularnie prowadzi szkolenia, występuje na webinarach oraz polskich i zagranicznych konferencjach SEO (BrightonSEO, Festiwal SEO), aby pomóc innym w rozwijaniu ich umiejętności i wiedzy.
-
13:00 - 14:30Sala Praga
Polska kontra Europa - degustacja w 6 win musujących (w ciemno)

Polska kontra Europa - degustacja w 6 win musujących (w ciemno) podczas ENOEXPO w Krakowie!
Czy polskie wina musujące mogą konkurować z europejską klasyką? Podczas warsztatów spróbujemy odpowiedzieć na to pytanie, porównując różne style, regiony i metody produkcji
W programie:
Omówienie metod produkcji win musujących - jak je rozróżnić i na co wpływają
Degustacja w ciemno - Polska kontra Europa. Czy rozpoznasz, które kieliszki wypełniła rodzima bąbelkowa energia?
Apelacja - co daje, a co ogranicza? - dyskusja o tym, jak regulacje wpływają na rynek win musujących i czy zawsze służą jakości.
Prowadząca: Marta Palmąka - Absolwentka kursów londyńskiej szkoły WSET (Level 2 i Level 3), posiadająca m.in. certyfikaty Rioja Wine Academy Diploma, California Wine Institute Capstone Level 2 oraz German Wine Academy Level 2. Na co dzień specjalistka ds. marketingu i PR, aktywnie zaangażowana w edukację winiarską: organizuje degustacje, szkolenia i kursy, dzieląc się swoją pasją i doświadczeniem.
Koszt udziału: 69,99 zł/osobaDołącz do nas i sprawdź, czy Polska ma szansę podbić europejskie podium win musujących!
-
13:00 - 14:30Sala Budapeszt BC
Rioja po baskijsku – degustacja komentowana
-
13:00 - 15:00Sala Lwów A
Hospitality w gastronomii - Hospitality, które naprawdę działa
![logo_afmedia_af_w.png [83.73 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/6e0d9335d41ab369bf7922ecbee81a48/png/twk/preview/logo_afmedia_af_w.png)
Hospitality, które naprawdę działa
Bo uśmiech to dopiero początek.
Jeśli pierwsze spotkanie otworzyło Ci oczy, to ten warsztat nauczy Cię, jak zrobić to dobrze – na co dzień, w Twojej restauracji.
Poznasz 10 kluczowych zasad hospitality, które zbudują zespół działający z sercem, nie z automatu.
Dowiesz się, jak wdrożyć kulturę gościnności krok po kroku – od pierwszego kontaktu z gościem po końcowy uśmiech przy wyjściu.
Zakończysz spotkanie z checklistą gotową do wdrożenia i możliwością indywidualnych konsultacji 1:1.
To wiedza, która kosztuje mniej niż kawa i ciastko 😊, a daje efekt, który zostaje na długo.
👉 Zapisz się na warsztat i zbuduj hospitality, które naprawdę działa -
13:30 - 14:00Scena główna
Nowa Gościnność — jak kultura zespołu tworzy doświadczenie gościa.
Patrycja Siwiec i Adam Pawłowski, autorzy książek „Nowa Gościnność”, „Gościnność od kuchni” w rozmowie z Michałem Bardelem.
Dlaczego Gościnność?
Gościnność to Twój największy atut – naucz się go wykorzystywać. Szkolimy menadżerów i zespoły gastronomiczne, by działały sprawnie, z wyczuciem i skutecznie. Nasze podejście łączy empatię z konkretem – i naprawdę działa. Pomagamy liderom gastronomii tworzyć zespoły, które obsługują z klasą, działają z zaangażowaniem i budują lojalność gości. Szkolenia, książki, narzędzia – wszystko, co sprawia, że goście wracają.
www.goscinnosc.pl -
14:15 - 14:30Scena główna
Sekrety polskich winnic - spotkanie przepremierowe z autorami
![Sekrety.png [2.08 MB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/15/b7faa0b68dcba536d9f862da3bdb8c97/png/twk/preview/Sekrety.png)
Sekrety polskich winnic to osiemnaście wciągających opowieści o tym, jak powstawały polskie winiarnie, jak zakochani w winie bankowcy, marynarze i biznesmeni przeistaczali się w profesjonalnych winemakerów, jak dawne poniemieckie stajnie wypełniały się tankami i beczkami z winem, i jak rodził się zupełnie nowy fenomen polskiej enoturystyki.
Publikacja zrodziła się ze współpracy ENOEXPO® z autorami – Michałem Bardelem, dziennikarzem winiarskim i kierownikiem Centrum Badań nad Winem Uniwersytetu Civitas oraz Karoliną Morawską – historyczką, autorką wielu publikacji naukowych na temat kultury średniowiecznej, wykładającą dzieje wina na Uniwersytecie Civitas.
-
15:00 - 16:30Sala Budapeszt BC
Awangarda w kieliszku – nieoczywiste oblicze polskiego cydru – degustacja komentowana
-
15:00 - 16:30Sala Praga
Pinot noir z najlepszych niemieckich siedlisk. Masterclass z winami VDP. Praedikatsweinguter
![565358080_25861241463464490_4610102084785206700_n.jpg [370.80 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/23/509c563f09750c78283b647ffd42450d/jpg/twk/preview/565358080_25861241463464490_4610102084785206700_n.jpg)
Michał Bardel, wieloletni ambasador VDP.Praedikatsweinguter zaprasza na kolejne spotkanie z wybitnymi winami Niemiec. Tym razem będzie to podróż po Ahr, Hesji Nadreńskiej i Palatynacie śladem najciekawszych siedlisk i znanych producentów klasycznych niemieckich spatburgunderów (m.in.Jülg, Gutzler, Kreuzberg).
Prowadzenie: Michal Bardel, ambasador honorowy VDP
Cena: 50 złKontakt i zapis: bardelmichal@gmail.com
-
15:15 - 16:15Sala Lwów C
TOUR DE TABLE MAŁOPOLSKA: Projektowanie Customer Experience Smakiem Regionu

![malopolska.png [19.50 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/23/5b7d2f96ae8424ef5ea74780ea77a94f/png/twk/preview/malopolska.png)
Organizator: Polska Izba Turystyki Oddział Małopolski
Projekt realizowany przy wsparciu finansowym Województwa Małopolskiego.Moderator: Szymon Gatlik - Kraków Food&Travel
Eksperci:
Marta Bradshaw - Eataway
Marcin Cieślikowski - Masters Catering
Radosław Fronc - Grupa MSHG
Piotr Polanek - Departament Turystyki UMWM
Wspólne stoły, gotowanie i dzielenie się posiłkiem — to dziś jeden z najsilniejszych trendów w turystyce kulinarnej. Turyści szukają autentycznych doświadczeń, chcą współtworzyć smak regionu i poznawać ludzi stojących za potrawami.
Małopolska ma w tym ogromny potencjał – od Oscypka, przez Kwaśnicę, po Obwarzanek i lokalnych rzemieślników.
Jak wykorzystać te skarby, by tworzyć niezapomniane wrażenia i budować lojalność gości?Dołącz do dyskusji o tym, jak smak regionu może stać się „wow-factorem” w hotelach i restauracjach.
Zacznijmy wspólnie projektować Customer Experience po małopolsku!Tematyka:
- Od Hype'u do Strategii: Jak przekształcić modę na lokalność w spójną i zyskowną strategię CX i marketingową?
- Integracja z Customer Journey: W którym momencie ścieżki gościa (rezerwacja, check-in, śniadanie, kolacja, pamiątki) lokalna kuchnia ma największy wpływ na jego doświadczenie?
- Wyzwania Logistyczne i Kosztowe: Jak zarządzać dostawami i cenami przy współpracy z małymi, lokalnymi dostawcami? Czy jakość usprawiedliwia wyższe koszty
- Autentyczność vs. Komercja: Jak opowiadać historię lokalnego produktu i regionu, aby było to wiarygodne dla gościa? (Storytelling i Menu Engineering).
- "Poza Restauracją": Lokalne produkty jako element wyposażenia pokoju (mini-bar, welcome gift) oraz ofert specjalnych (warsztaty dla gości, pakiety kulinarne).
-
15:15 - 17:00Sala Lwów A
Nowa Gościnność — więcej niż obsługa, więcej niż serwis - warsztaty
Zapraszamy na warsztaty!
Gościnność zaczyna się od ludzi — od emocji, które zespół wnosi do swojej codziennej pracy. W czasie tych inspirujących warsztatów Patrycja Siwiec i Adam Pawłowski, autorzy książki „Nowa Gościnność”, pokażą, jak budować kulturę gościnności w zespole, która naturalnie przekłada się na doświadczenie gościa. Uczestnicy dowiedzą się, jak łączyć profesjonalizm z autentycznością, jak tworzyć relacje oparte na empatii i jak sprawić, by każdy członek zespołu stał się prawdziwym gospodarzem marki.
W ramach biletu wstępu goście otrzymają papierowy egzemplarz książki „Nowa Gościnność”
-
15:30 - 16:30Scena główna
Gala finałowa konkursów winiarskich o medal ENOEXPO® 2025
![medale enoexpo.png [169.50 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/8/54cae00a707ae1cc37f875450bff7c8d/png/twk/preview/medale%20enoexpo.png)
Już od 17 lat pierwszy dzień targów HORECA® i ENOEXPO® wieńczy uroczysta gala finałowa Konkursów Winiarskich o Medal ENOEXPO® - najstarszego konkursu winiarskiego w Polsce.
Zanim jednak dojdzie do wręczenia statuetek i medali, w październiku w EXPO Kraków spotykają się najbardziej znani i cenieni eksperci winiarscy, aby zasiąść do degustacji i ocenić kilkaset próbek win, cydrów i miodów pitnych zgłoszonych w konkurencji polskiej i zagranicznej. Jak podkreśla jeden z jurorów - Wojciech Bosak, konkurs ENOEXPO® wyróżnia powściągliwość w przyznawaniu medali, które są mocno limitowane, dzięki czemu mają wielką wartość. Medal ENOEXPO® jest prestiżowym znakiem jakości, świadczącym o wyjątkowych walorach alkoholi i pomagającym im odnieść komercyjny sukces, m.in. dzięki wielokanałowej promocji zwycięskich produktów.
-
19:00 - 23:00Ferment - wine.whisky.more
AFTER ENOEXPO — wieczór z winem w Ferment wine. whisky. more.
Po pierwszym dniu targów, 5 listopada od godziny 19:00, zapraszamy na AFTER PARTY w Ferment wine. whisky. more. Będzie to świetna okazja, żeby w spokojnej atmosferze zgłębić tajniki produkcji, trendy w winiarstwie, a przede wszystkim spróbować kilkunastu win!Tego wieczoru odwiedzą nas trzej wyjątkowi winiarze, którzy przywiozą swoje butelki, którymi będą się z Wami dzielić i o nich opowiadać:
Weingut Jung – rodzinne winnice z Rheinhessen, gdzie każdy łyk pokazuje, jak wiele potrafi znaczy rzemiosło i pasja winiarza.
Champagne David-Heucq et Fils – cztery pokolenia tradycji z Vallée de la Marne i szampańska elegancja prosto z Fleury-la-Rivière.
Lindeborg Wines – portugalska dusza w butelce: autentyczne, zrównoważone wina z czterech posiadłości, tworzonych z szacunkiem do terroir.
Wstęp: 79 zł, w całości do wykorzystania na zakupy wina na wynos z naszych półek.Wpadajcie na kieliszek (albo kilka) – gwarantujemy świetne wino, dobry klimat i niezapomniane rozmowy
Ferment wine. whisky. more.Lubicz 40, 31-512 Kraków
05.11, godz. 19:00Zarezerwuj onlineZarezerwuj bezpośrednio: 535 995 170 lub ferment@lubicz40.pl
-
-
Czwartek 06.11.2025
-
10:00 - 18:00Scena Mistrzostw Kawowych
Mistrzostwa Kawowe SCA Poland

SCA Polska, jako krajowy oddział Specialty Coffee Association - globalnej organizacji zajmującej się szerzeniem wiedzy i kultury o kawie wysokiej jakości - po raz kolejny wybrała targi HORECA® w Krakowie, jako miejsce do przeprowadzenia oficjalnych Kawowych Mistrzostw Polski.
W tym roku w listopadzie odbędą się trzy konkurencje. Podczas targów w Mistrzostwach Polski Barista, Cup Tasters oraz Coffee in Good Spirits rywalizować będą najlepsi zawodnicy w kraju. Każda z konkurencji skupia się na innym aspekcie kawy specialty.
Zapraszamy do strefy edukacyjnej SCA Poland!
czwartek 6.11, sala Wiedeń B:
11:00–13:00 Sara Smolińska, Marta Niwińska Warsztat: Leksykon Sensoryczny WCR (obowiązują zapisy*).
13:15–13:45 Luca Ventriglia Puly Caff in your daily maintenance.
14:00–14:45 Nomen Coffee Roasters Cupping palarni Nomen.
15:00–15:45 Anacafé Cupping kaw z Gwatemali.
15:45–17:00 Katarzyna Zyzało-Moczydłowska NC SCA PL Porozmawiajmy o przyszłości polskiego oddziału SCA. Spotkanie otwarte połączone z sesją Q&A.*kontakt: Marta Niwińska - Education Coordinator SCA PL tel. +48 571 506 562
-
10:00 - 18:00Scena Bocuse d'Or
Konkurs Bocuse d'Or Poland 2025
![Logo__Bocuse-2025.jpg [117.34 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/9/b1641a1fb0a1d270924efe373f624c63/jpg/twk/preview/Logo__Bocuse-2025.jpg)
Ideą konkursu Bocuse d'Or jest zebranie 24 młodych, najbardziej obiecujących szefów kuchni z całego świata. Przygotowują oni przed publicznością, w ciągu 5h i 35 min dania, które zostaną ocenione w wielkim finale w Lyonie przez znakomite jury, złożone z najwybitniejszych szefów kuchni na świecie.
W polskim finale w Krakowie, spośród 6 wyselekcjonowanych kandydatów zostanie wyłoniony finalista, który będzie reprezentować Polskę w europejskim finale.
-
10:00 - 11:00Sala Praga
Sekrety poskich winnic - spotkanie autorskie połączone z degustacją
![Sekrety.png [2.08 MB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/15/b7faa0b68dcba536d9f862da3bdb8c97/png/twk/preview/Sekrety.png)
Zapraszamy na spotkanie z Michałem Bardelem i Karoliną Morawską - autorami książki "Sekrety polskich winnic" wydawnictwa Targi w Krakowie, której premiera odbędzie się w czasie targów ENOEXPO. Wspólnie z autorami oraz winiarzami – bohaterami książki – opowiemy o pasji, historii i codzienności polskiego winiarstwa. To okazja, by poznać ludzi stojących za etykietami, posłuchać ich historii i spróbować niezwykłych win.
-
11:00 - 11:45Sala Lwów A
Dobrostan Pracownika i Pracodawcy - filary skutecznego zarządzania

Prelegent: Piotr Tabor
- Dobrostan jako fundament efektywności organizacji
- Równowaga między celami firmy a potrzebami człowieka
- Fizyczny, emocjonalny i społeczny wymiar dobrostanu
- Zarządzanie stresem i profilaktyka wypalenia zawodowego
- Dobrostan jako inwestycja w sukces organizacji
-
11:00 - 12:00Scena główna
Lokalność, która wyróżnia – jak tworzyć autentyczne doświadczenia w hotelarstwie i gastronomii
W świecie globalnych trendów to właśnie lokalność staje się największym wyróżnikiem.
Podczas spotkania porozmawiamy o tym, jak hotele i restauracje mogą autentycznie opowiadać historię swojego miejsca – poprzez architekturę, smaki, ludzi i emocje.Zastanowimy się, czym naprawdę jest „lokalny charakter”, jak łączyć tradycję z nowoczesnością i jak sprawić, by gość poczuł, że hotel żyje miejscem, w którym się znajduje.
Bo lokalność to nie tylko trend – to sposób myślenia o gościnności.Zaproszeni Goście:
![Mercure (2).png [125.36 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/21/7757735b43fb9d56f61c4f7d73eddaba/png/twk/preview/Mercure%20(2).png)
Joanna Chwastek – Pluta, Dyrektor Generalny Mercure Kraków Fabryczna City.
„Zgodnie z duchem marki Mercure jestem przede wszystkim aktywnym ambasadorem sieciowego programu „Discover Local”. Prowadząc hotel codziennie staram się zwiększać nasz wkład w rozwój i promocję regionu. Przybliżam naszym gościom historię kompleksu przy Fabrycznej 13, miejsca po dawnej wytwórni wódek zapraszając do odwiedzenia Muzeum Fabryka Wódki. Zachęcam do poznania smaków regionu i lokalnych produktów w hotelowej restauracji Destilo i ciekawych destylatów w barze Utopia. Pozostałe atrakcje nie tylko gastronomiczne jak wystawy i wernisaże lokalnych artystów dodają różnorodności i sprawiają, że Fabryczna 13 jest idealnym miejscem spotkań”
„Hotelarz od dziecka”
Z hotelarstwem związana od 15. roku życia. Absolwentka technikum hotelarskiego w Wiśle oraz kierunków Hotelarstwo, Gastronomia, Turystyka i Rekreacja. Doświadczenie zdobywała w Polsce i za granicą, pracując w działach operacyjnych i sprzedażowych. Zarządzała prywatnymi hotelami w Krakowie, a następnie przez 10 lat była związana z siecią Hilton, m.in. jako Dyrektor Sprzedaży i Revenue Director w krakowskich hotelach Hilton Garden Inn, DoubleTree i Hampton.
Od 2019 roku prowadzi własną działalność, realizując projekty otwarć hoteli franczyzowych marek Hilton, Marriott i IHG. Od 2020 roku jest Dyrektorem Generalnym hotelu Mercure Kraków Fabryczna City – czterogwiazdkowego obiektu będącego częścią kompleksu Fabryczna City, łączącego hotel, gastronomię, centrum konferencyjne i przestrzeń rekreacyjną w unikalny koncept „miasta w mieście”.
![Indigo (2).png [115.76 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/21/db71157e628d228cdcdac6085a0b74a4/png/twk/preview/Indigo%20(2).png)
Agnieszka Wranka - Dyrektor Generalny Hotel Indigo Krakow – Old Town.
Manager branży hotelarskiej z ponad 20-letnim doświadczeniem, obejmującym zarówno zarządzanie niezależnymi, kameralnymi obiektami, jak i dużymi hotelami sieciowymi. Od 9 lat pełni funkcję Dyrektora Hotel Indigo Krakow – Old Town – pierwszego hotelu marki Indigo w Polsce oraz jednego z pierwszych butikowych hoteli sieciowych w kraju.
Pod jej kierownictwem Hotel Indigo Krakow – Old Town nieprzerwanie znajduje się w czołówce najwyżej ocenianych hoteli sieci IHG w Europie, a także w gronie trzech najlepszych Hoteli Indigo w regionie. W 2025 roku uhonorowana została tytułem Dyrektora Roku IHG w kategorii „Care for Our People”, przyznawanym za wyjątkowe zaangażowanie w budowanie kultury organizacyjnej opartej na trosce o pracowników.
Od 9 lat zarządza również restauracją Filipa 18 Food Wine Art., której koncept opiera się na polskim dziedzictwie kulinarnym i współpracy z lokalnymi dostawcami ze Starego Kleparza – najstarszego, wciąż działającego targowiska w Krakowie. Szefem kuchni jest Marcin Sołtys, absolwent Instytutu Paul’a Bocuse’a w Lyonie, gotujący dla wielu osobistości świata polityki i sportu.
Restauracja Filipa 18 została wielokrotnie rekomendowana przez przewodnik Michelin, uznana za Najlepszą Restaurację 2025 według rankingu 100 Best Restaurants Poland, oraz wyróżniona przez Gault&Millau Polska.
![Hotel Bristol.png [134.06 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/27/461721403513ee927c1e016364ef4358/png/twk/preview/Hotel%20Bristol.png)
dr Karina Przybyło-Kisielewska - wiceprezes zarządu Hotelu Bristol **** Art.&Medical Spa w Busku Zdroju
dr n. med. i n. o zdr., absolwentka AGH w Krakowie, wykładowczyni na kierunku Turystyka Prozdrowotna na Wydziale Nauk Ścisłych i Przyrodniczych UJK w Kielcach. Nauczycielka i opiekunka praktyk zawodowych, staży uczniów szkół średnich uczących się na kierunkach technik hotelarz, technik gastronomii. Współtwórczyni i realizatorka projektów badawczo-rozwojowych w zakresie wyznaczania nowych, innowacyjnych kierunków lecznictwa uzdrowiskowego.
Koordynatorka budowy, uruchomienia i wprowadzenia na rynek turystyczny 4 obiektów hotelowych -
11:00 - 12:30Sala Budapeszt BC
Polskie Destylaty Rzemieślnicze dla gastronomii
-
11:30 - 13:00Sala Praga
Wina z Chile – od szczytów Andów po oceaniczne fale
Prowadzący: Eduardo Brethauer – chilijski dziennikarz i krytyk winiarski, autor licznych publikacji o winach Nowego Świata, juror międzynarodowych konkursów, od lat promuje kulturę wina Chile na świecie.
Podczas seminarium „Wina z Chile – od szczytów Andów po oceaniczne fale” Eduardo Brethauer przedstawi selekcję win ukazujących bogactwo chilijskich terroir. To wyjątkowa okazja, aby w trakcie targów ENOEXPO poznać różnorodność stylów i regionów Chile, w formule zasiadanej degustacji prowadzonej przez doświadczonego krytyka i ambasadora chilijskiego wina. Dzisiejsze winiarstwo chilijskie przechodzi fascynującą przemianę – obok uznanych, historycznych winnic i tradycyjnych metod sprzed wieków rozwijają się nowoczesne, butikowe projekty nowej fali, tworząc niezwykle eklektyczną mozaikę stylów.
Zapisy: ania@leblendagency.com
-
11:45 - 12:45Sala Wiedeń A
Gościnność 4.0
Prelegent: Grzegorz Barszcz
Zapraszam na speech dla menedżerów hoteli i restauracji, który pokazuje, że gościnność dziś zaczyna się w świecie digital - na stronie www, w serwisach rezerwacyjnych (OTA - Online Travel Agencies) i w mediach społecznościowych - a dopiero potem w drzwiach lokalu. Pokażę, jak składać realistyczne obietnice online, „dowieźć” je na miejscu i domknąć doświadczenie po wizycie.
W programie:
- Spójność obietnica-rzeczywistość: od treści online do operacji na froncie i zapleczu.
- Standard 24/7 z asystentem AI (sztuczna inteligencja) / voicebotem: rezerwacje i zmiany także poza godzinami pracy.
- Personalizacja bez ryzyka: preferencje, alergie i diety w lekkim CRM (Customer Relationship Management) z poszanowaniem RODO.
- „Eko bez kary”: rozwiązania prośrodowiskowe, które nie obniżają komfortu gościa.
- Widoczność w erze GenAI (generatywna sztuczna inteligencja) i Map: aktualne dane, menu, godziny, UGC (User-Generated Content).
- Mierniki skuteczności: KPI (Key Performance Indicators) dla zgodności obietnica-doświadczenie, czasu reakcji i powrotów gości.Dla kogo: właściciele, dyrektorzy i menedżerowie HoReCa odpowiedzialni za sprzedaż, operacje i marketing.
![GBPC logo.png [6.48 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/f9ca4355c9dd777f2bd9459d94fb4373/png/twk/preview/GBPC%20logo.png)
-
12:00 - 12:45Sala Lwów A
AI w hotelarstwie i gastronomii – od trendu do realnych oszczędności
![hotele_plus_logo.jpg [98.73 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/9/27/ee2c29af71d3f112cb91b1b6c268a3b0/jpg/twk/preview/hotele_plus_logo.jpg)
Prelegent: Szczepan Piechota
• AI – kogo zastąpi w przyszłości
• Sztuczna inteligencja jako narzędzie nowoczesnego zarządzania w HoReCa
• Personalizacja oferty – jak AI zwiększa satysfakcję i lojalność klientów
• Praktyczne przykłady programów AI
• AI jako wsparcie kadry -
12:15 - 12:45Scena główna
Intuicja i domysły czy zarządzanie wspomagane systemami. ERP i systemy sprzedażowe w branży HOReCa
Prelegent: Michał Kowalski
![polkas.png [55.01 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/17/acd0dea37c2120e93386881fcb681906/png/twk/preview/polkas.png)
-
13:00 - 13:45Sala Lwów A
Ekologia i ekonomia - rentowność w HoReCa
![hotele_plus_logo.jpg [98.73 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/9/27/ee2c29af71d3f112cb91b1b6c268a3b0/jpg/twk/preview/hotele_plus_logo.jpg)
Prelegent: Piotr Tabor
- Zrównoważony rozwój jako nowy standard w HoReCa
- Ekologia a rentowność – czy to się opłaca?
- Ekonomiczna optymalizacja kosztów
- Optymalizacja czasu i zasobów
- Zielony marketing i funkcjonalne rozwiązania
-
13:00 - 14:30Sala Budapeszt BC
Niezwykłe terroir Węgier - wulkany i okolice


CED Central European Economic Development Network Nonprofit Ltd, Representative Office in Cracow ma zaszczyt zaprosić na wydarzenie organizowane we współpracy z importerem win węgierskich 2 Bratanki / Węgierskie Wina. Wina węgierskie to nie tylko oryginalność odmian i nazw własnych; to również unikalne warunki geologiczne uprawy winorośli na podłożu dawnych wulkanów. Poznajcie wina wulkaniczne znad Balatonu, z Somló i Tokaju, oraz geotermalnego Egeru!
Prowadzący: Marcin Zatorski Z wykształcenia filolog klasyczny, z pasji degustator i edukator winiarski z wieloletnim doświadczeniem. Prowadzi kursy, szkolenia i degustacje win z całego świata. Regularnie odwiedza kraje winiarskiej Europy. Na Węgry, zwłaszcza do Tokaju wraca jednak szczególnie chętnie!
Liczba miejsc ograniczona. Udział w wydarzeniu jest bezpłatny natomiast prosimy o wcześniejsze potwierdzenie chęci udziału najpóźniej do dnia 4-go listopada 2025 r. na adres e-mail: cracow@ced.hu Po zgłoszeniu chęci uczestnictwa wyślemy odpowiedź potwierdzającą uczestnictwo wraz z innymi informacjami organizacyjnymi.
-
13:00 - 14:30Sala Lwów C
Lokalność, która wyróżnia – prezentacja hoteli
![IHG_indigo_blue_no_background_endor_KRAKOW---OLD-TOWN.png [10.84 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/24/13022f2c5afa7d0108720fb4b5a17451/png/twk/preview/IHG_indigo_blue_no_background_endor_KRAKOW---OLD-TOWN.png)
![Mer_Krakow_LOGO.png [12.62 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/24/3a9f7cda72ccd312c115deef92c2eda9/png/twk/preview/Mer_Krakow_LOGO.png)
![bristol.jpg [3.81 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/24/c5ee99a2f4ebcfc476c8bd3bb403f2d0/jpg/twk/preview/bristol.jpg)
-
13:30 - 15:00Sala Praga
Strefa 0% – NoLo w natarciu – degustacja komentowana
Prowadzący: Tomasz Potrzebowski
Jeśli chcesz poznać przyszłość branży i spróbować najciekawszych propozycji z kategorii NoLo – nie może Cię zabraknąć w strefie 0%!
![November(4).png [184.82 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2024/10/14/2238288d2bd52800c38156025f10533b/png/twk/preview/November(4).png)
Szczegóły i zapisy: kliknij tutaj
-
13:30 - 15:00Sala Wiedeń A
Winiarska Serbia od najlepszej strony - Masterclass nr 1
Prowadzący: Mariusz Kapczyński
„Serbia jako kraj winiarski jest dość słabo znana w Polsce a i win z tego kraju nie ma możliwości w Polsce spróbować zbyt wielu. A przecież kryją się tam ciekawe skarby – lokalne odmiany winorośli, stylistyczna rozmaitość, światowa jakość i ciekawe historie. Otworzymy więc kilka niebanalnych butelek i opowiemy jak wygląda współczesna winiarska Serbia.”
![Serbskie Wina na Polskim Rynku OK .png [933.03 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/14/ccbbb9a09d50ef9aef2f3d2b22f2bef2/png/twk/preview/Serbskie%20Wina%20na%20Polskim%20Rynku%20OK%20.png)
Zapisy:
📧 winaserbskie@gmail.com
W tytule maila: Masterclass nr 1
W treści: imię, nazwisko oraz kategoria (importer / dystrybutor / sklep specjalistyczny / winebar / sommelier / media / bloger)Degustacje win serbskich są skierowane do przedstawicieli branży winiarskiej i HoReCa – importerów, dystrybutorów, sklepów specjalistycznych, sommelierów, dziennikarzy i blogerów winiarskich.
Udział możliwy jest po potwierdzeniu mailowym przez organizatora.Degustacje odbywają się w czasie i na terenie Międzynarodowych Targów Wina ENOEXPO® w Krakowie.
Wstęp na targi jest bezpłatny do 4 listopada 2025 r. po rejestracji:
https://horeca.exposupport.pl/visitor/register -
15:00 - 16:30Sala Budapeszt BC
ABC whisky - podstawowy kurs degustacji whisky
Prowadzący: Tomasz Fijał
ABC whisky - podstawowy kurs degustacji whisky
DLA KOGO? Degustacja skierowana do osób rozpoczynających swoją przygodę z whisky oraz dla tych, którzy chcą usystematyzować swoją wiedzę.
JAK? Na naszych degustacjach, nad niuanse dotyczące technik produkcji stawiamy na dobrą zabawę uczestników poprzez ćwiczenia sensoryczne.
CZEGO MOŻESZ SIĘ SPODZIEWAĆ?• 5 whisky do degustacji•Jak degustować whisky "like a pro"?• Jak czytać etykiety butelek?• Czym się kierować przy wyborze whisky w sklepie?• Co wpływa na jej smak i aromat?• Czy wiek ma znaczenie?• Jakie są najważniejsze typy i rodzaje whisky?• Jakie są najważniejsze kraje i regiony produkcji whisky?• Czy można pić whisky z colą oraz co z whisky mają wspólnego anioły?• Pin whisky czyli drobny upominek od nas dla Was żeby nikt nie wyszedł z pustymi rękami
O NAS: Podczas warsztatów solidną dawkę wiedzy podaną w przystępny sposób - nierzadko z przymrużeniem oka - zaserwuje Wam Tomasz Jakub Fijał - sommelier, wine&whisky coach z kilkunastoletnim doświadczeniem, absolwent prestiżowej, londyńskiej szkoły WSET level III advanced. W ramach hobby odwiedził ponad 60 destylarni whisky.![F_02.jpg [43.47 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/1/1d74a61a57d05af4645f9aaca252d1de/jpg/twk/preview/F_02.jpg)
Zarezerwuj bezpośrednio: 535 995 170 lub ferment@lubicz40.pl
-
15:30 - 17:00Sala Praga
Wina z Tejo w wersji Premium
![Logotipo.jpg [58.78 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/9/28/97c2536c2ba5702174ee9b60c32b7a5c/jpg/twk/preview/Logotipo.jpg)
6 listopada, podczas targów EnoExpo 2025 w Krakowie odbędzie się wyjątkowa degustacja, która pokaże potencjał portugalskiego regionu Tejo w kategorii win reserva i wyżej. Zaprezentowanych zostanie 6. różnych producentów i 7 różnych win, które już są obecne w wielu kartach win na świecie i mają także ambicje zagościć w polskich restauracjach. Zapraszamy w podróż przez lokalne szczepy portugalskie i wielowiekową tradycję regionu Tejo w uprawie winorośli.
Prezentację poprowadzi Andrzej Strzelczyk (Polish Wine Academy) dwukrotny Mistrz Polski Sommelierów i certyfikowany wykładowca WSET.
Wśród degustowanych win będą też etykiety z winnicy Vale do Armo w Tejo, które zaprezentuje Irene Manzini (Lindeborg Wines).
Degustowane wina:
Dethale branco (Adega Cooperativa do Cartaxo)
Villa Jarden Reserva branco (Lindeborg Wines)
Villa Jarden Touriga National (Lindeborg Wines)
Marquesa de Cadaval branco 2020 (Casa Cadaval)
João Barbosa Grande Reserva tinto (João Barbosa Vinhos)
Alfrocheiro 2015 (Quinta da Lagoalva)
Mythos 2015 (Casal da Coelheira)Koszt udziału: 40 zł
Liczba miejsc ograniczona.
Degustacja odbywa się w czasie i na terenie Międzynarodowych Targów Wina ENOEXPO® w Krakowie.
Wstęp na targi jest bezpłatny do 4 listopada 2025 r. po rejestracji:
https://horeca.exposupport.pl/visitor/register -
15:30 - 16:15Scena główa
Warsztat smaku – Najlepsza kawa zaczyna się od wody
Prowadzenie:
Arkadiusz Domurad (ambasador marki Dafi, Away From Home Sales Managera w Lavazza Group)
Michał Sosiński (ekspert ds. jakości wody Formaster S.A.)
![Dafi.png [29.60 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/16/baf6ad8780495062c4b2f22ab0e47995/png/twk/preview/Dafi.png)
-
15:30 - 17:00Sala Wiedeń A
Masterclass win słowackich
Szczegóły wkrótce
-
-
Piątek 07.11.2025
-
10:00 - 16:00Scena Mistrzostw Kawowych
Mistrzostwa Kawowe SCA Poland

SCA Polska, jako krajowy oddział Specialty Coffee Association - globalnej organizacji zajmującej się szerzeniem wiedzy i kultury o kawie wysokiej jakości - po raz kolejny wybrała targi HORECA® w Krakowie, jako miejsce do przeprowadzenia oficjalnych Kawowych Mistrzostw Polski.
W tym roku w listopadzie odbędą się trzy konkurencje. Podczas targów w Mistrzostwach Polski Barista, Cup Tasters oraz Coffee in Good Spirits rywalizować będą najlepsi zawodnicy w kraju. Każda z konkurencji skupia się na innym aspekcie kawy specialty.
Zapraszamy do strefy edukacyjnej SCA Poland!
piątek 7.11, sala Wiedeń B:
11:00–13:00 Samo Smrke Warsztat: Understanding coffee acidity (obowiązują zapisy*).
13:30–14:00 Luca Ventriglia Puly Caff in your daily maintenance.
14:00–15:00 Anacafé Cupping kaw z Gwatemali. -
10:00 - 16:00
Konkurs Trophee Mille Poland
![355647475_6403969589648498_6929684061605857339_n.jpg [50.93 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/7/3/aaf451f40d10d0fb5c1cc1a3b8ace101/jpg/twk/preview/355647475_6403969589648498_6929684061605857339_n.jpg)
Już po raz drugi na targach HORECA, 7 listopada 2025 zaprosimy Państwa do obejrzenia rywalizacji młodych kucharzy w drugiej edycji konkursu Trophee Mille Poland.
Celem projektu TROPHÈE MILLE POLAND jest pokierowanie karierą młodych ludzi już na etapie szkolnej edukacji w oparciu o międzynarodowe projekty.
W finale konkursu, w kategorii kulinarno - cukierniczej wezmą udział dwuosobowe zespoły składające się z ucznia i uczennicy. Pracę zespołu będzie koordynował nauczyciel - trener.
W jury zasiądzie czołówka szefów kuchni i cukierni.
Zwycięzcy będą reprezentować Polskę w światowym finale we Francji!
-
10:30 - 12:30Sala Budapeszt BC
WSET - czym jest WSET 1,2 i 3 oraz na czym polegają zajęcia
Wstęp do WSET - darmowe warsztaty degustacyjne podczas ENOEXPO w Krakowie
Zastanawiasz się, jak wyglądają zajęcia w ramach kursów WSET? To świetna okazja, żeby przekonać się, na czym polega nauka o winie w jednej z najbardziej cenionych szkół winiarskich na świecie,w praktyce.Podczas warsztatów dowiesz się:- O czym rozmawiamy na kursach - od podstaw uprawy winorośli po style win i regiony.
- Jak wygląda system oceny win stosowany w WSET.
- Na czym polega część praktyczna, czyli degustacja - nauczysz się opisywać wino w prosty, ale profesjonalny sposób.
- Degustacja jest całkowicie darmowa* - wystarczy ciekawość i punktualność.
Prowadzący:Marta Palmąka - absolwentka kursów WSET 2 i 3, certyfikowana m.in. przez Rioja Wine Academy (Diploma), California Wine Institute Capstone Level 2 i German Wine Academy Level 2. Specjalistka ds. marketingu i PR, aktywnie działająca w edukacji winiarskiej poprzez degustacje, szkolenia i kursy.
Tomasz Fijał - absolwent WSET Level 3, sędzia konkursów winiarskich, sommelier z 15-letnim doświadczeniem, wine buyer, absolwent studiów enologicznych. Posiada certyfikaty m.in. Rioja Wine Academy Diploma, California Wine Institute Capstone Level 2, Spanish Wine Scholar, German Wine Academy Level 2, Sherry Wine Academy Diploma. Założyciel Ferment - sklep z winem i whisky.Wstęp darmowy
-
10:30 - 14:00Sala Lwów A
Konferencja IGHP i Krakow Tourism Alliance
Zapraszamy na konferencję Izby Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego i Krakow Tourism Alliance, w czasie której poruszone zostaną tematy:
1.Miękkie korzyści twardym kapitałem. Dlaczego warto się rozwijać i jak to robić samodzielnie?
2.Dostępność - akceptacja różnorodności jako droga do zysku w turystyce.
3.Krakowianka w krakowskich hotelach.
4.Nowa Karta Turystyczna w Krakowie. Nowe oblicze informacji turystycznej.![image (2).png [28.99 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/a2786608c28cdf13e4395c8a5ddc0135/png/twk/preview/image%20(2).png)
![image (1).png [13.48 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/063d87f8069ecd6abfc5a7dfef13eb46/png/twk/preview/image%20(1).png)
-
10:30 - 11:00Scena główna
Prezentacja projektu Hothreat
Prezentacja projektu Hothreat – skupionego na bezpieczeństwie hoteli wobec zagrożeń CBRN (chemicznych, biologicznych, radiologicznych i nuklearnych)
Prelegent: Maksymilian Stela, Uniwersytet Łódzki
-
11:00 - 12:30Sala Lwów C
Odkryj Grecję: Nowy Stary Świat - degustacja
Dołącz do Wine Trade International na wyjątkową degustację nowej generacji win greckich podczas ENOEXPO Kraków.
Makis Panagopoulos – założyciel Wine Trade International oraz strateg marketingowy, łączący globalne spojrzenie na biznes z dogłębną wiedzą o winie. Autor bloga Not An Expert, felietonista magazynu Oinochoos i twórca jednych z najbardziej udanych kampanii promujących greckie wina.
Jego celem jest łączenie autentycznych producentów z odpowiednimi specjalistami branży winiarskiej – tworzenie mostu między strategią a pasją w europejskim świecie wina. -
12:00 - 13:30Sala Praga
"Od tamjaniki do prokupaca i dalej” – podróż szlakiem serbskich (i nie tylko) odmian winorośli - Masterclass nr 2
Prowadzący: Mariusz Kapczyński
„Zapraszamy na wyjątkową degustację, podczas której odkryjemy bogactwo serbskiego winiarstwa – od rdzennych, unikatowych szczepów, takich jak prokupac, po znane na całym świecie odmiany w nowym, bałkańskim wydaniu. To spotkanie to nie tylko smaki i aromaty, ale także opowieść o tradycji, nowoczesności i niezwykłym terroir Serbii.”
![Serbskie Wina na Polskim Rynku OK .png [933.03 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/14/ccbbb9a09d50ef9aef2f3d2b22f2bef2/png/twk/preview/Serbskie%20Wina%20na%20Polskim%20Rynku%20OK%20.png)
Zapisy:
📧 winaserbskie@gmail.com
W tytule maila: Masterclass nr 2
W treści: imię, nazwisko oraz kategoria (importer / dystrybutor / sklep specjalistyczny / winebar / sommelier / media / bloger)Degustacje win serbskich są skierowane do przedstawicieli branży winiarskiej i HoReCa – importerów, dystrybutorów, sklepów specjalistycznych, sommelierów, dziennikarzy i blogerów winiarskich.
Udział możliwy jest po potwierdzeniu mailowym przez organizatora.Degustacje odbywają się w czasie i na terenie Międzynarodowych Targów Wina ENOEXPO® w Krakowie.
Wstęp na targi jest bezpłatny do 4 listopada 2025 r. po rejestracji:
https://horeca.exposupport.pl/visitor/register -
13:00 - 14:30Sala Lwów C
Ser i wino - pairing doskonały
Degustacja
Prowadzący:
Bartosz Wilczyński
-
-
-
Gościnność PRO
- Przestrzeń inspiracji, szkoleń i wymiany wiedzy dedykowana branży hotelarskiej
-
środa 05.11.2025
-
10:30 - 11:30Scena główna
Strach ma wielkie oczy (i konto na TikToku)
Błędy w biznesie zdarzają się każdemu – ale to decyzje, które podejmujesz po nich, decydują o tym, czy Twój lokal się rozwija, czy stoi w miejscu. 💡 W dzisiejszym świecie błędem z całą pewnością jest traktowanie digital marketingu "po łebkach".Podczas straszliwie ciekawej prelekcji „Strach ma wielkie oczy (i konto na TikToku)” dowiesz się:🔹 jak oswoić się ze światem digital marketingu i wynieść swój biznes na wyższy poziom,🔹 jak prowadzić działania tak, żeby nie przepalać środków,🔹 jak współpracować z agencją marketingową, żeby to miało ręce i nogiPrelegent: Piotr Matusik
![Veneo Performance_logo_czarne_png_20250326 (1).png [36.34 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/27/f9ddccc7f44ff143f341c2d336ab97a4/png/twk/preview/Veneo%20Performance_logo_czarne_png_20250326%20(1).png)
Partner marketingowy targów HORECA®
-
11:00 - 15:00Sala Lwów C
SOS dla hotelu - Strategia | Obsługa | Sukces
Prelekcja: "Każdy content tworzyć może - trochę SEO, trochę AI"- Prelegent: Paweł Gontarek
Warsztat: "Zoptymalizuj, nie przepłacaj – skuteczne strategie na Bookingu" - Prelegentka: Justyna Latoń
Warsztat: "Social Media w hotelu – jak zamieniać gości w ambasadorów marki" - Prelegentka: Marta Utrata-Szeja
Prezentacja: "Biznes w Barterze" - Prelegenci: Klaudia Gasińska i Tomasz Kołkiewicz
![image.png [51.07 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/f33dea6eb5600e3c4c4168f87357216c/png/twk/preview/image.png)
Hotelowe SOS to biuro kreatywne specjalizujące się we wsparciu obiektów hotelowych. Tworzymy koncepcję i wizję, zarządzamy, zwiększamy zyski, optymalizujemy ceny, wspieramy marketing, prowadzimy social media. Hotelowe SOS to kompleksowe wsparcie dla właścicieli hoteli oraz inwestorów. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu zespołu, projekt oferuje profesjonalne i dopasowane rozwiązania, wspierając rozwój i efektywne zarządzanie hotelami na każdym etapie ich działalności.
-
12:40 - 13:25Scena główna
AI w HoReCa- Jak sztuczna inteligencja zmiana zasady SEO i widoczność w sieci
![image.png [51.07 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/f33dea6eb5600e3c4c4168f87357216c/png/twk/preview/image.png)
Sztuczna inteligencja rewolucjonizuje sposób, w jaki hotele i restauracje docierają do swoich klientów. Dowiedz się, jak nowe algorytmy wyszukiwarek, generatywne treści i personalizacja wpływają na Twoją pozycję w sieci i strategie marketingowe.
Prelegenci:
Katarzyna Baranowska - ekspertka SEO z ponad 15-letnim doświadczeniem i współwłaścicielka agencji Fox Strategy. Pomaga firmom rozwijać widoczność w Google, tworząc strategie SEO oparte na danych i realnych celach biznesowych. Prowadzi szkolenia, prelekcje i zajęcia na Uniwersytecie Wrocławskim. Łączy wiedzę z zakresu komunikacji, zarządzania i psychologii sprzedaży z praktyką projektową.
Michał Popek - Hilton Garden Inn Kraków Airport -Hotelarz, PR’owiec, specjalista w zakresie marketingu turystycznego, hotelowego i gastronomicznego z 20-letnim doświadczeniem w obszarze strategii, brandingu i komunikacji dla marek usługowych.
Paweł Gontarek - Od wielu lat aktywnie uczestniczy w życiu społeczności SEO. Ukończył Politechnikę Warszawską oraz Uniwesytet SWPS na kierunku User Experience Design. Z wykształcenia informatyk, z zamiłowania seowiec. Od 2010 r. prowadzi blog zgred.pl. Obecnie pracuje jako freelancer oraz prowadzi małą agencję Semgence.
Wojciech Urban - Specjalista R&D w dziedzinie SEO i analityki internetowej. Najlepiej czuje się w obszarze technicznego SEO, a jego głównym zadaniem jest zapewnienie, aby strony internetowe były zoptymalizowane pod kątem wyszukiwarek i osiągały wysokie pozycje w wynikach wyszukiwania. Regularnie testuje nowe narzędzia i rozkminia reguły stojące za algorytmami wyszukiwarek oraz modeli językowych AI. Oprócz swojej pracy Wojciech uwielbia gromadzić wiedzę i dzielić się nią z innymi. Regularnie prowadzi szkolenia, występuje na webinarach oraz polskich i zagranicznych konferencjach SEO (BrightonSEO, Festiwal SEO), aby pomóc innym w rozwijaniu ich umiejętności i wiedzy.
-
13:30 - 14:00Scena główna
Nowa Gościnność — jak kultura zespołu tworzy doświadczenie gościa.
Patrycja Siwiec i Adam Pawłowski, autorzy książek „Nowa Gościnność”, „Gościnność od kuchni” w rozmowie z Michałem Bardelem.
Dlaczego Gościnność?
Gościnność to Twój największy atut – naucz się go wykorzystywać. Szkolimy menadżerów i zespoły gastronomiczne, by działały sprawnie, z wyczuciem i skutecznie. Nasze podejście łączy empatię z konkretem – i naprawdę działa. Pomagamy liderom gastronomii tworzyć zespoły, które obsługują z klasą, działają z zaangażowaniem i budują lojalność gości. Szkolenia, książki, narzędzia – wszystko, co sprawia, że goście wracają.
www.goscinnosc.pl -
15:15 - 16:15Sala Lwów C
TOUR DE TABLE MAŁOPOLSKA: Projektowanie Customer Experience Smakiem Regionu.

![malopolska.png [19.50 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/23/5b7d2f96ae8424ef5ea74780ea77a94f/png/twk/preview/malopolska.png)
Organizator: Polska Izba Turystyki Oddział Małopolski
Projekt realizowany przy wsparciu finansowym Województwa Małopolskiego.Moderator: Szymon Gatlik - Kraków Food&Travel
Eksperci:
Marta Bradshaw - Eataway
Marcin Cieślikowski - Masters Catering
Radosław Fronc - Grupa MSHG
Piotr Polanek - Departament Turystyki UMWM
Wspólne stoły, gotowanie i dzielenie się posiłkiem — to dziś jeden z najsilniejszych trendów w turystyce kulinarnej. Turyści szukają autentycznych doświadczeń, chcą współtworzyć smak regionu i poznawać ludzi stojących za potrawami.
Małopolska ma w tym ogromny potencjał – od Oscypka, przez Kwaśnicę, po Obwarzanek i lokalnych rzemieślników.
Jak wykorzystać te skarby, by tworzyć niezapomniane wrażenia i budować lojalność gości?Dołącz do dyskusji o tym, jak smak regionu może stać się „wow-factorem” w hotelach i restauracjach.
Zacznijmy wspólnie projektować Customer Experience po małopolsku!Tematyka:
- Od Hype'u do Strategii: Jak przekształcić modę na lokalność w spójną i zyskowną strategię CX i marketingową?
- Integracja z Customer Journey: W którym momencie ścieżki gościa (rezerwacja, check-in, śniadanie, kolacja, pamiątki) lokalna kuchnia ma największy wpływ na jego doświadczenie?
- Wyzwania Logistyczne i Kosztowe: Jak zarządzać dostawami i cenami przy współpracy z małymi, lokalnymi dostawcami? Czy jakość usprawiedliwia wyższe koszty
- Autentyczność vs. Komercja: Jak opowiadać historię lokalnego produktu i regionu, aby było to wiarygodne dla gościa? (Storytelling i Menu Engineering).
- "Poza Restauracją": Lokalne produkty jako element wyposażenia pokoju (mini-bar, welcome gift) oraz ofert specjalnych (warsztaty dla gości, pakiety kulinarne).
-
15:15 - 17:00Sala Lwów A
Nowa Gościnność — więcej niż obsługa, więcej niż serwis”
Zapraszamy na warsztaty!
Gościnność zaczyna się od ludzi — od emocji, które zespół wnosi do swojej codziennej pracy. W czasie tych inspirujących warsztatów Patrycja Siwiec i Adam Pawłowski, autorzy książki „Nowa Gościnność”, pokażą, jak budować kulturę gościnności w zespole, która naturalnie przekłada się na doświadczenie gościa. Uczestnicy dowiedzą się, jak łączyć profesjonalizm z autentycznością, jak tworzyć relacje oparte na empatii i jak sprawić, by każdy członek zespołu stał się prawdziwym gospodarzem marki.
W ramach biletu wstępu goście otrzymają papierowy egzemplarz książki „Nowa Gościnność”
-
-
Czwartek 06.11.2025
-
11:00 - 11:45Sala Lwów A
Dobrostan Pracownika i Pracodawcy - filary skutecznego zarządzania
![hotele_plus_logo.jpg [98.73 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/9/27/ee2c29af71d3f112cb91b1b6c268a3b0/jpg/twk/preview/hotele_plus_logo.jpg)
Prelegent: Piotr Tabor
- Dobrostan jako fundament efektywności organizacji
- Równowaga między celami firmy a potrzebami człowieka
- Fizyczny, emocjonalny i społeczny wymiar dobrostanu
- Zarządzanie stresem i profilaktyka wypalenia zawodowego
- Dobrostan jako inwestycja w sukces organizacji
-
11:00 - 12:00Scena główna
Lokalność, która wyróżnia – jak tworzyć autentyczne doświadczenia w hotelarstwie i gastronomii
W świecie globalnych trendów to właśnie lokalność staje się największym wyróżnikiem.
Podczas spotkania porozmawiamy o tym, jak hotele i restauracje mogą autentycznie opowiadać historię swojego miejsca – poprzez architekturę, smaki, ludzi i emocje.Zastanowimy się, czym naprawdę jest „lokalny charakter”, jak łączyć tradycję z nowoczesnością i jak sprawić, by gość poczuł, że hotel żyje miejscem, w którym się znajduje.
Bo lokalność to nie tylko trend – to sposób myślenia o gościnności.Zaproszeni Goście:
![Mercure (2).png [125.36 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/21/7757735b43fb9d56f61c4f7d73eddaba/png/twk/preview/Mercure%20(2).png)
Joanna Chwastek – Pluta, Dyrektor Generalny Mercure Kraków Fabryczna City.
„Zgodnie z duchem marki Mercure jestem przede wszystkim aktywnym ambasadorem sieciowego programu „Discover Local”. Prowadząc hotel codziennie staram się zwiększać nasz wkład w rozwój i promocję regionu. Przybliżam naszym gościom historię kompleksu przy Fabrycznej 13, miejsca po dawnej wytwórni wódek zapraszając do odwiedzenia Muzeum Fabryka Wódki. Zachęcam do poznania smaków regionu i lokalnych produktów w hotelowej restauracji Destilo i ciekawych destylatów w barze Utopia. Pozostałe atrakcje nie tylko gastronomiczne jak wystawy i wernisaże lokalnych artystów dodają różnorodności i sprawiają, że Fabryczna 13 jest idealnym miejscem spotkań”
„Hotelarz od dziecka”
Z hotelarstwem związana od 15. roku życia. Absolwentka technikum hotelarskiego w Wiśle oraz kierunków Hotelarstwo, Gastronomia, Turystyka i Rekreacja. Doświadczenie zdobywała w Polsce i za granicą, pracując w działach operacyjnych i sprzedażowych. Zarządzała prywatnymi hotelami w Krakowie, a następnie przez 10 lat była związana z siecią Hilton, m.in. jako Dyrektor Sprzedaży i Revenue Director w krakowskich hotelach Hilton Garden Inn, DoubleTree i Hampton.
Od 2019 roku prowadzi własną działalność, realizując projekty otwarć hoteli franczyzowych marek Hilton, Marriott i IHG. Od 2020 roku jest Dyrektorem Generalnym hotelu Mercure Kraków Fabryczna City – czterogwiazdkowego obiektu będącego częścią kompleksu Fabryczna City, łączącego hotel, gastronomię, centrum konferencyjne i przestrzeń rekreacyjną w unikalny koncept „miasta w mieście”.
![Indigo (2).png [115.76 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/21/db71157e628d228cdcdac6085a0b74a4/png/twk/preview/Indigo%20(2).png)
Agnieszka Wranka - Dyrektor Generalny Hotel Indigo Krakow – Old Town.
Manager branży hotelarskiej z ponad 20-letnim doświadczeniem, obejmującym zarówno zarządzanie niezależnymi, kameralnymi obiektami, jak i dużymi hotelami sieciowymi. Od 9 lat pełni funkcję Dyrektora Hotel Indigo Krakow – Old Town – pierwszego hotelu marki Indigo w Polsce oraz jednego z pierwszych butikowych hoteli sieciowych w kraju.
Pod jej kierownictwem Hotel Indigo Krakow – Old Town nieprzerwanie znajduje się w czołówce najwyżej ocenianych hoteli sieci IHG w Europie, a także w gronie trzech najlepszych Hoteli Indigo w regionie. W 2025 roku uhonorowana została tytułem Dyrektora Roku IHG w kategorii „Care for Our People”, przyznawanym za wyjątkowe zaangażowanie w budowanie kultury organizacyjnej opartej na trosce o pracowników.
Od 9 lat zarządza również restauracją Filipa 18 Food Wine Art., której koncept opiera się na polskim dziedzictwie kulinarnym i współpracy z lokalnymi dostawcami ze Starego Kleparza – najstarszego, wciąż działającego targowiska w Krakowie. Szefem kuchni jest Marcin Sołtys, absolwent Instytutu Paul’a Bocuse’a w Lyonie, gotujący dla wielu osobistości świata polityki i sportu.
Restauracja Filipa 18 została wielokrotnie rekomendowana przez przewodnik Michelin, uznana za Najlepszą Restaurację 2025 według rankingu 100 Best Restaurants Poland, oraz wyróżniona przez Gault&Millau Polska.
![Hotel Bristol.png [134.06 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/27/461721403513ee927c1e016364ef4358/png/twk/preview/Hotel%20Bristol.png)
dr Karina Przybyło-Kisielewska - wiceprezes zarządu Hotelu Bristol **** Art.&Medical Spa w Busku Zdroju
dr n. med. i n. o zdr., absolwentka AGH w Krakowie, wykładowczyni na kierunku Turystyka Prozdrowotna na Wydziale Nauk Ścisłych i Przyrodniczych UJK w Kielcach. Nauczycielka i opiekunka praktyk zawodowych, staży uczniów szkół średnich uczących się na kierunkach technik hotelarz, technik gastronomii. Współtwórczyni i realizatorka projektów badawczo-rozwojowych w zakresie wyznaczania nowych, innowacyjnych kierunków lecznictwa uzdrowiskowego.
Koordynatorka budowy, uruchomienia i wprowadzenia na rynek turystyczny 4 obiektów hotelowych -
11:45 - 12:45Sala Wiedeń A
Gościnność 4.0
Prelegent: Grzegorz Barszcz
Zapraszam na speech dla menedżerów hoteli i restauracji, który pokazuje, że gościnność dziś zaczyna się w świecie digital - na stronie www, w serwisach rezerwacyjnych (OTA - Online Travel Agencies) i w mediach społecznościowych - a dopiero potem w drzwiach lokalu. Pokażę, jak składać realistyczne obietnice online, „dowieźć” je na miejscu i domknąć doświadczenie po wizycie.
W programie:
- Spójność obietnica-rzeczywistość: od treści online do operacji na froncie i zapleczu.
- Standard 24/7 z asystentem AI (sztuczna inteligencja) / voicebotem: rezerwacje i zmiany także poza godzinami pracy.
- Personalizacja bez ryzyka: preferencje, alergie i diety w lekkim CRM (Customer Relationship Management) z poszanowaniem RODO.
- „Eko bez kary”: rozwiązania prośrodowiskowe, które nie obniżają komfortu gościa.
- Widoczność w erze GenAI (generatywna sztuczna inteligencja) i Map: aktualne dane, menu, godziny, UGC (User-Generated Content).
- Mierniki skuteczności: KPI (Key Performance Indicators) dla zgodności obietnica-doświadczenie, czasu reakcji i powrotów gości.Dla kogo: właściciele, dyrektorzy i menedżerowie HoReCa odpowiedzialni za sprzedaż, operacje i marketing.
![GBPC logo.png [6.48 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/f9ca4355c9dd777f2bd9459d94fb4373/png/twk/preview/GBPC%20logo.png)
-
12:00 - 12:45Sala Lwów A
AI w hotelarstwie i gastronomii – od trendu do realnych oszczędności
![hotele_plus_logo.jpg [98.73 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/9/27/ee2c29af71d3f112cb91b1b6c268a3b0/jpg/twk/preview/hotele_plus_logo.jpg)
Prelegent: Szczepan Piechota
• AI – kogo zastąpi w przyszłości
• Sztuczna inteligencja jako narzędzie nowoczesnego zarządzania w HoReCa
• Personalizacja oferty – jak AI zwiększa satysfakcję i lojalność klientów
• Praktyczne przykłady programów AI
• AI jako wsparcie kadry -
12:15 - 12:45Scena główna
Intuicja i domysły czy zarządzanie wspomagane systemami. ERP i systemy sprzedażowe w branży HOReCa
Prelegent: Michał Kowalski
![polkas.png [55.01 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/17/acd0dea37c2120e93386881fcb681906/png/twk/preview/polkas.png)
-
13:00 - 13:45Sala Lwów A
Ekologia i ekonomia - rentowność w HoReCa
![hotele_plus_logo.jpg [98.73 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/9/27/ee2c29af71d3f112cb91b1b6c268a3b0/jpg/twk/preview/hotele_plus_logo.jpg)
Prelegent: Piotr Tabor
- Zrównoważony rozwój jako nowy standard w HoReCa
- Ekologia a rentowność – czy to się opłaca?
- Ekonomiczna optymalizacja kosztów
- Optymalizacja czasu i zasobów
- Zielony marketing i funkcjonalne rozwiązania
-
13:00 - 14:30Sala Lwów C
Lokalność, która wyróżnia – prezentacja hoteli
![IHG_indigo_blue_no_background_endor_KRAKOW---OLD-TOWN.png [10.84 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/24/13022f2c5afa7d0108720fb4b5a17451/png/twk/preview/IHG_indigo_blue_no_background_endor_KRAKOW---OLD-TOWN.png)
![Mer_Krakow_LOGO.png [12.62 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/24/3a9f7cda72ccd312c115deef92c2eda9/png/twk/preview/Mer_Krakow_LOGO.png)
![bristol.jpg [3.81 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/24/c5ee99a2f4ebcfc476c8bd3bb403f2d0/jpg/twk/preview/bristol.jpg)
-
-
Piątek 07.11.2025
-
10:30 - 14:00Sala Lwów A
Konferencja IGHP i Krakow Tourism Alliance
Zapraszamy na konferencję Izby Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego i Krakow Tourism Alliance, w czasie której poruszone zostaną tematy:
1.Miękkie korzyści twardym kapitałem. Dlaczego warto się rozwijać i jak to robić samodzielnie?
2.Dostępność - akceptacja różnorodności jako droga do zysku w turystyce.
3.Krakowianka w krakowskich hotelach.
4.Nowa Karta Turystyczna w Krakowie. Nowe oblicze informacji turystycznej.![image (2).png [28.99 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/a2786608c28cdf13e4395c8a5ddc0135/png/twk/preview/image%20(2).png)
![image (1).png [13.48 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/063d87f8069ecd6abfc5a7dfef13eb46/png/twk/preview/image%20(1).png)
-
10:30 - 11:00Scena główna
Prezentacja projektu Hothreat
Prezentacja projektu Hothreat – skupionego na bezpieczeństwie hoteli wobec zagrożeń CBRN (chemicznych, biologicznych, radiologicznych i nuklearnych)
Prelegent: Maksymilian Stela, Uniwersytet Łódzki
-
-
-
środa 05.11.2025
-
10:00 - 17:00Scena Mistrzostw Kawowych
Mistrzostwa Kawowe SCA Poland

SCA Polska, jako krajowy oddział Specialty Coffee Association - globalnej organizacji zajmującej się szerzeniem wiedzy i kultury o kawie wysokiej jakości - po raz kolejny wybrała targi HORECA® w Krakowie, jako miejsce do przeprowadzenia oficjalnych Kawowych Mistrzostw Polski.
W tym roku w listopadzie odbędą się trzy konkurencje. Podczas targów w Mistrzostwach Polski Barista, Cup Tasters oraz Coffee in Good Spirits rywalizować będą najlepsi zawodnicy w kraju. Każda z konkurencji skupia się na innym aspekcie kawy specialty.
Zapraszamy do strefy edukacyjnej SCA Poland!
środa 5.11, sala Wiedeń B:
11:00–12:00 Anacafé Cupping kaw z Gwatemali.
12:30–13:30 Alpro Roślinna jesień z Alpro. Dlaczego napoje roślinne to dobry wybór? Blind test.
13:30–14:30 Brita Automatyzacja w filtracji wody — czysty smak i biznes.
14:30–16:30 Unroasted Cupping kaw z Brazylii i spotkanie online z producentami.
16:30–17:00 Luca Ventriglia Puly Caff in your daily maintenance.*kontakt: Marta Niwińska - Education Coordinator SCA PL tel. +48 571 506 562
-
10:30 - 11:30Scena główna
Strach ma wielkie oczy (i konto na TikToku)
Błędy w biznesie zdarzają się każdemu – ale to decyzje, które podejmujesz po nich, decydują o tym, czy Twój lokal się rozwija, czy stoi w miejscu. 💡 W dzisiejszym świecie błędem z całą pewnością jest traktowanie digital marketingu "po łebkach".Podczas straszliwie ciekawej prelekcji „Strach ma wielkie oczy (i konto na TikToku)” dowiesz się:🔹 jak oswoić się ze światem digital marketingu i wynieść swój biznes na wyższy poziom,🔹 jak prowadzić działania tak, żeby nie przepalać środków,🔹 jak współpracować z agencją marketingową, żeby to miało ręce i nogiPrelegent: Piotr Matusik
![Veneo Performance_logo_czarne_png_20250326 (1).png [36.34 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/27/f9ddccc7f44ff143f341c2d336ab97a4/png/twk/preview/Veneo%20Performance_logo_czarne_png_20250326%20(1).png)
Partner marketingowy targów HORECA®
-
11:00 - 14:15Strefa Bocuse d'Or
Pokazy kulinarne - live cooking show
.png)
11:00 - 11:30 
11:55 - 12:25 
12:50 - 13:20 ![duda.png [615.58 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/24/aa0137e94e87f515ede6b606df97c50b/png/twk/preview/duda.png)
13:45 - 14:15 -
11:45 - 12:30Scena główna
Hospitality w gastronomii - Dlaczego hospitality nie działa (choć bardzo się starasz)?
![logo_afmedia_af_w.png [83.73 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/6e0d9335d41ab369bf7922ecbee81a48/png/twk/preview/logo_afmedia_af_w.png)
Prelegent: Anna Dębska, AF Media
Dlaczego hospitality nie działa (choć bardzo się starasz)?
Pierwszy krok do zrozumienia, dlaczego goście nie wracają – mimo że dajesz z siebie wszystko.Wszyscy mówią o hospitality, ale niewielu naprawdę je rozumie. To nie „miła obsługa” ani „standardy pracy” – to system emocji, decyzji i odpowiedzialności, który może działać lub nie działać w każdej minucie dnia.
Podczas tego bezpłatnego spotkania odkryjesz pięć najczęstszych błędów, które popełniają restauracje – nieświadomie, każdego dnia.
Usłyszysz prawdziwe cytaty z sali i kuchni, które pokażą, gdzie ginie serce Twojego biznesu.
To 45 minut, które otworzy Ci oczy i przygotuje grunt pod realną zmianę.👉 Weź udział w bezpłatnym szkoleniu i przekonaj się, dlaczego hospitality zaczyna się od Ciebie.
-
12:40 - 13:25Scena główna
AI w HoReCa- Jak sztuczna inteligencja zmiana zasady SEO i widoczność w sieci
![image.png [51.07 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/f33dea6eb5600e3c4c4168f87357216c/png/twk/preview/image.png)
Sztuczna inteligencja rewolucjonizuje sposób, w jaki hotele i restauracje docierają do swoich klientów. Dowiedz się, jak nowe algorytmy wyszukiwarek, generatywne treści i personalizacja wpływają na Twoją pozycję w sieci i strategie marketingowe.
Prelegenci:
Katarzyna Baranowska - ekspertka SEO z ponad 15-letnim doświadczeniem i współwłaścicielka agencji Fox Strategy. Pomaga firmom rozwijać widoczność w Google, tworząc strategie SEO oparte na danych i realnych celach biznesowych. Prowadzi szkolenia, prelekcje i zajęcia na Uniwersytecie Wrocławskim. Łączy wiedzę z zakresu komunikacji, zarządzania i psychologii sprzedaży z praktyką projektową.
Michał Popek - Hilton Garden Inn Kraków Airport -Hotelarz, PR’owiec, specjalista w zakresie marketingu turystycznego, hotelowego i gastronomicznego z 20-letnim doświadczeniem w obszarze strategii, brandingu i komunikacji dla marek usługowych.
Paweł Gontarek - Od wielu lat aktywnie uczestniczy w życiu społeczności SEO. Ukończył Politechnikę Warszawską oraz Uniwesytet SWPS na kierunku User Experience Design. Z wykształcenia informatyk, z zamiłowania seowiec. Od 2010 r. prowadzi blog zgred.pl. Obecnie pracuje jako freelancer oraz prowadzi małą agencję Semgence.
Wojciech Urban - Specjalista R&D w dziedzinie SEO i analityki internetowej. Najlepiej czuje się w obszarze technicznego SEO, a jego głównym zadaniem jest zapewnienie, aby strony internetowe były zoptymalizowane pod kątem wyszukiwarek i osiągały wysokie pozycje w wynikach wyszukiwania. Regularnie testuje nowe narzędzia i rozkminia reguły stojące za algorytmami wyszukiwarek oraz modeli językowych AI. Oprócz swojej pracy Wojciech uwielbia gromadzić wiedzę i dzielić się nią z innymi. Regularnie prowadzi szkolenia, występuje na webinarach oraz polskich i zagranicznych konferencjach SEO (BrightonSEO, Festiwal SEO), aby pomóc innym w rozwijaniu ich umiejętności i wiedzy.
-
13:00 - 14:30Sala Praga
Polska vs Europa - degustacja 6 win musujących (w ciemno)

Polska kontra Europa - degustacja w 6 win musujących (w ciemno) podczas ENOEXPO w Krakowie!
Czy polskie wina musujące mogą konkurować z europejską klasyką? Podczas warsztatów spróbujemy odpowiedzieć na to pytanie, porównując różne style, regiony i metody produkcji
W programie:
Omówienie metod produkcji win musujących - jak je rozróżnić i na co wpływają
Degustacja w ciemno - Polska kontra Europa. Czy rozpoznasz, które kieliszki wypełniła rodzima bąbelkowa energia?
Apelacja - co daje, a co ogranicza? - dyskusja o tym, jak regulacje wpływają na rynek win musujących i czy zawsze służą jakości.
Prowadząca: Marta Palmąka - Absolwentka kursów londyńskiej szkoły WSET (Level 2 i Level 3), posiadająca m.in. certyfikaty Rioja Wine Academy Diploma, California Wine Institute Capstone Level 2 oraz German Wine Academy Level 2. Na co dzień specjalistka ds. marketingu i PR, aktywnie zaangażowana w edukację winiarską: organizuje degustacje, szkolenia i kursy, dzieląc się swoją pasją i doświadczeniem.
Koszt udziału: 69,99 zł/osobaDołącz do nas i sprawdź, czy Polska ma szansę podbić europejskie podium win musujących!
-
13:00 - 14:30Sala Budapeszt BC
Rioja po baskijsku – degustacja komentowana
-
13:30 - 14:00Scena główna
Nowa Gościnność — jak kultura zespołu tworzy doświadczenie gościa.
Patrycja Siwiec i Adam Pawłowski, autorzy książek „Nowa Gościnność”, „Gościnność od kuchni” w rozmowie z Michałem Bardelem.
Dlaczego Gościnność?
Gościnność to Twój największy atut – naucz się go wykorzystywać. Szkolimy menadżerów i zespoły gastronomiczne, by działały sprawnie, z wyczuciem i skutecznie. Nasze podejście łączy empatię z konkretem – i naprawdę działa. Pomagamy liderom gastronomii tworzyć zespoły, które obsługują z klasą, działają z zaangażowaniem i budują lojalność gości. Szkolenia, książki, narzędzia – wszystko, co sprawia, że goście wracają.
www.goscinnosc.pl -
13:00 - 15:00Sala Lwów A
Hospitality w gastronomii - Hospitality, które naprawdę działa
![logo_afmedia_af_w.png [83.73 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/6e0d9335d41ab369bf7922ecbee81a48/png/twk/preview/logo_afmedia_af_w.png)
Hospitality, które naprawdę działa
Bo uśmiech to dopiero początek.
Jeśli pierwsze spotkanie otworzyło Ci oczy, to ten warsztat nauczy Cię, jak zrobić to dobrze – na co dzień, w Twojej restauracji.
Poznasz 10 kluczowych zasad hospitality, które zbudują zespół działający z sercem, nie z automatu.
Dowiesz się, jak wdrożyć kulturę gościnności krok po kroku – od pierwszego kontaktu z gościem po końcowy uśmiech przy wyjściu.
Zakończysz spotkanie z checklistą gotową do wdrożenia i możliwością indywidualnych konsultacji 1:1.
To wiedza, która kosztuje mniej niż kawa i ciastko 😊, a daje efekt, który zostaje na długo.
👉 Zapisz się na warsztat i zbuduj hospitality, które naprawdę działa -
15:00 - 16:30Sala Budapeszt BC
Awangarda w kieliszku – nieoczywiste oblicze polskiego cydru – degustacja komentowana
-
15:00 - 16:30Sala Praga
Pinot noir z najlepszych niemieckich siedlisk. Masterclass z winami VDP.Praedikatsweinguter
![565358080_25861241463464490_4610102084785206700_n.jpg [370.80 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/23/509c563f09750c78283b647ffd42450d/jpg/twk/preview/565358080_25861241463464490_4610102084785206700_n.jpg)
Michał Bardel, wieloletni ambasador VDP.Praedikatsweinguter zaprasza na kolejne spotkanie z wybitnymi winami Niemiec. Tym razem będzie to podróż po Ahr, Hesji Nadreńskiej i Palatynacie śladem najciekawszych siedlisk i znanych producentów klasycznych niemieckich spatburgunderów (m.in.Jülg, Gutzler, Kreuzberg).
Prowadzenie: Michal Bardel, ambasador honorowy VDP
Cena: 50 złKontakt i zapis: bardelmichal@gmail.com
-
15:15 - 16:15Sala Lwów C
TOUR DE TABLE MAŁOPOLSKA: Projektowanie Customer Experience Smakiem Regionu.

![malopolska.png [19.50 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/23/5b7d2f96ae8424ef5ea74780ea77a94f/png/twk/preview/malopolska.png)
Organizator: Polska Izba Turystyki Oddział Małopolski
Projekt realizowany przy wsparciu finansowym Województwa Małopolskiego.Moderator: Szymon Gatlik - Kraków Food&Travel
Eksperci:
Marta Bradshaw - Eataway
Marcin Cieślikowski - Masters Catering
Radosław Fronc - Grupa MSHG
Piotr Polanek - Departament Turystyki UMWM
Wspólne stoły, gotowanie i dzielenie się posiłkiem — to dziś jeden z najsilniejszych trendów w turystyce kulinarnej. Turyści szukają autentycznych doświadczeń, chcą współtworzyć smak regionu i poznawać ludzi stojących za potrawami.
Małopolska ma w tym ogromny potencjał – od Oscypka, przez Kwaśnicę, po Obwarzanek i lokalnych rzemieślników.
Jak wykorzystać te skarby, by tworzyć niezapomniane wrażenia i budować lojalność gości?Dołącz do dyskusji o tym, jak smak regionu może stać się „wow-factorem” w hotelach i restauracjach.
Zacznijmy wspólnie projektować Customer Experience po małopolsku!Tematyka:
- Od Hype'u do Strategii: Jak przekształcić modę na lokalność w spójną i zyskowną strategię CX i marketingową?
- Integracja z Customer Journey: W którym momencie ścieżki gościa (rezerwacja, check-in, śniadanie, kolacja, pamiątki) lokalna kuchnia ma największy wpływ na jego doświadczenie?
- Wyzwania Logistyczne i Kosztowe: Jak zarządzać dostawami i cenami przy współpracy z małymi, lokalnymi dostawcami? Czy jakość usprawiedliwia wyższe koszty
- Autentyczność vs. Komercja: Jak opowiadać historię lokalnego produktu i regionu, aby było to wiarygodne dla gościa? (Storytelling i Menu Engineering).
- "Poza Restauracją": Lokalne produkty jako element wyposażenia pokoju (mini-bar, welcome gift) oraz ofert specjalnych (warsztaty dla gości, pakiety kulinarne).
-
15:15 - 17:00Sala Lwów A
Nowa Gościnność — więcej niż obsługa, więcej niż serwis
Zapraszamy na warsztaty!
Gościnność zaczyna się od ludzi — od emocji, które zespół wnosi do swojej codziennej pracy. W czasie tych inspirujących warsztatów Patrycja Siwiec i Adam Pawłowski, autorzy książki „Nowa Gościnność”, pokażą, jak budować kulturę gościnności w zespole, która naturalnie przekłada się na doświadczenie gościa. Uczestnicy dowiedzą się, jak łączyć profesjonalizm z autentycznością, jak tworzyć relacje oparte na empatii i jak sprawić, by każdy członek zespołu stał się prawdziwym gospodarzem marki.
W ramach biletu wstępu goście otrzymają papierowy egzemplarz książki „Nowa Gościnność”
-
19:00 - 23:00Ferment - wine.whisky.more
AFTER ENOEXPO — wieczór z winem w Ferment wine. whisky. more.
Po pierwszym dniu targów, 5 listopada od godziny 19:00, zapraszamy na AFTER PARTY w Ferment wine. whisky. more. Będzie to świetna okazja, żeby w spokojnej atmosferze zgłębić tajniki produkcji, trendy w winiarstwie, a przede wszystkim spróbować kilkunastu win!Tego wieczoru odwiedzą nas trzej wyjątkowi winiarze, którzy przywiozą swoje butelki, którymi będą się z Wami dzielić i o nich opowiadać:
Weingut Jung – rodzinne winnice z Rheinhessen, gdzie każdy łyk pokazuje, jak wiele potrafi znaczy rzemiosło i pasja winiarza.
Champagne David-Heucq et Fils – cztery pokolenia tradycji z Vallée de la Marne i szampańska elegancja prosto z Fleury-la-Rivière.
Lindeborg Wines – portugalska dusza w butelce: autentyczne, zrównoważone wina z czterech posiadłości, tworzonych z szacunkiem do terroir.
Wstęp: 79 zł, w całości do wykorzystania na zakupy wina na wynos z naszych półek.Wpadajcie na kieliszek (albo kilka) – gwarantujemy świetne wino, dobry klimat i niezapomniane rozmowy
Ferment wine. whisky. more.Lubicz 40, 31-512 Kraków
05.11, godz. 19:00Zarezerwuj onlineZarezerwuj bezpośrednio: 535 995 170 lub ferment@lubicz40.pl
-
-
Czwartek 06.11.2025
-
10:00 - 18:00
Konkurs Bocuse d'Or Poland
![Logo__Bocuse-2025.jpg [117.34 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/9/b1641a1fb0a1d270924efe373f624c63/jpg/twk/preview/Logo__Bocuse-2025.jpg)
Ideą konkursu Bocuse d'Or jest zebranie 24 młodych, najbardziej obiecujących szefów kuchni z całego świata. Przygotowują oni przed publicznością, w ciągu 5h i 35 min dania, które zostaną ocenione w wielkim finale w Lyonie przez znakomite jury, złożone z najwybitniejszych szefów kuchni na świecie.
W polskim finale w Krakowie, spośród 6 wyselekcjonowanych kandydatów zostanie wyłoniony finalista, który będzie reprezentować Polskę w europejskim finale.
-
10:00 - 18:00Scena Mistrzostw Kawowych
Mistrzostwa Kawowe SCA Poland

SCA Polska, jako krajowy oddział Specialty Coffee Association - globalnej organizacji zajmującej się szerzeniem wiedzy i kultury o kawie wysokiej jakości - po raz kolejny wybrała targi HORECA® w Krakowie, jako miejsce do przeprowadzenia oficjalnych Kawowych Mistrzostw Polski.
W tym roku w listopadzie odbędą się trzy konkurencje. Podczas targów w Mistrzostwach Polski Barista, Cup Tasters oraz Coffee in Good Spirits rywalizować będą najlepsi zawodnicy w kraju. Każda z konkurencji skupia się na innym aspekcie kawy specialty.
Zapraszamy do strefy edukacyjnej SCA Poland!
czwartek 6.11, sala Wiedeń B:
11:00–13:00 Sara Smolińska, Marta Niwińska, warsztat „Leksykon Sensoryczny WCR” (zapisy).
13:15–13:45 Luca Ventriglia, Puly Caff in your daily maintenance.
14:00–14:45 Cupping palarni Nomen.
15:00–15:45 Anacafe, Cupping kaw z Gwatemali.
15:45–17:00 Porozmawiajmy o przyszłości polskiego oddziału SCA. Spotkanie otwarte z sesją Q&A. -
11:00 - 11:45Sala Lwów A
Dobrostan Pracownika i Pracodawcy - filary skutecznego zarządzania
![hotele_plus_logo.jpg [98.73 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/9/27/ee2c29af71d3f112cb91b1b6c268a3b0/jpg/twk/preview/hotele_plus_logo.jpg)
Prelegent: Piotr Tabor
- Dobrostan jako fundament efektywności organizacji
- Równowaga między celami firmy a potrzebami człowieka
- Fizyczny, emocjonalny i społeczny wymiar dobrostanu
- Zarządzanie stresem i profilaktyka wypalenia zawodowego
- Dobrostan jako inwestycja w sukces organizacji
-
11:00 - 12:30Sala Budapeszt BC
Polskie Destylaty dla gastronomii
-
11:00 - 12:00Scena główna
Lokalność, która wyróżnia – jak tworzyć autentyczne doświadczenia w hotelarstwie i gastronomii
W świecie globalnych trendów to właśnie lokalność staje się największym wyróżnikiem.
Podczas spotkania porozmawiamy o tym, jak hotele i restauracje mogą autentycznie opowiadać historię swojego miejsca – poprzez architekturę, smaki, ludzi i emocje.Zastanowimy się, czym naprawdę jest „lokalny charakter”, jak łączyć tradycję z nowoczesnością i jak sprawić, by gość poczuł, że hotel żyje miejscem, w którym się znajduje.
Bo lokalność to nie tylko trend – to sposób myślenia o gościnności.Zaproszeni Goście:
![Mercure (2).png [125.36 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/21/7757735b43fb9d56f61c4f7d73eddaba/png/twk/preview/Mercure%20(2).png)
Joanna Chwastek – Pluta, Dyrektor Generalny Mercure Kraków Fabryczna City.
„Zgodnie z duchem marki Mercure jestem przede wszystkim aktywnym ambasadorem sieciowego programu „Discover Local”. Prowadząc hotel codziennie staram się zwiększać nasz wkład w rozwój i promocję regionu. Przybliżam naszym gościom historię kompleksu przy Fabrycznej 13, miejsca po dawnej wytwórni wódek zapraszając do odwiedzenia Muzeum Fabryka Wódki. Zachęcam do poznania smaków regionu i lokalnych produktów w hotelowej restauracji Destilo i ciekawych destylatów w barze Utopia. Pozostałe atrakcje nie tylko gastronomiczne jak wystawy i wernisaże lokalnych artystów dodają różnorodności i sprawiają, że Fabryczna 13 jest idealnym miejscem spotkań”
„Hotelarz od dziecka”
Z hotelarstwem związana od 15. roku życia. Absolwentka technikum hotelarskiego w Wiśle oraz kierunków Hotelarstwo, Gastronomia, Turystyka i Rekreacja. Doświadczenie zdobywała w Polsce i za granicą, pracując w działach operacyjnych i sprzedażowych. Zarządzała prywatnymi hotelami w Krakowie, a następnie przez 10 lat była związana z siecią Hilton, m.in. jako Dyrektor Sprzedaży i Revenue Director w krakowskich hotelach Hilton Garden Inn, DoubleTree i Hampton.
Od 2019 roku prowadzi własną działalność, realizując projekty otwarć hoteli franczyzowych marek Hilton, Marriott i IHG. Od 2020 roku jest Dyrektorem Generalnym hotelu Mercure Kraków Fabryczna City – czterogwiazdkowego obiektu będącego częścią kompleksu Fabryczna City, łączącego hotel, gastronomię, centrum konferencyjne i przestrzeń rekreacyjną w unikalny koncept „miasta w mieście”.
![Indigo (2).png [115.76 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/21/db71157e628d228cdcdac6085a0b74a4/png/twk/preview/Indigo%20(2).png)
Agnieszka Wranka - Dyrektor Generalny Hotel Indigo Krakow – Old Town.
Manager branży hotelarskiej z ponad 20-letnim doświadczeniem, obejmującym zarówno zarządzanie niezależnymi, kameralnymi obiektami, jak i dużymi hotelami sieciowymi. Od 9 lat pełni funkcję Dyrektora Hotel Indigo Krakow – Old Town – pierwszego hotelu marki Indigo w Polsce oraz jednego z pierwszych butikowych hoteli sieciowych w kraju.
Pod jej kierownictwem Hotel Indigo Krakow – Old Town nieprzerwanie znajduje się w czołówce najwyżej ocenianych hoteli sieci IHG w Europie, a także w gronie trzech najlepszych Hoteli Indigo w regionie. W 2025 roku uhonorowana została tytułem Dyrektora Roku IHG w kategorii „Care for Our People”, przyznawanym za wyjątkowe zaangażowanie w budowanie kultury organizacyjnej opartej na trosce o pracowników.
Od 9 lat zarządza również restauracją Filipa 18 Food Wine Art., której koncept opiera się na polskim dziedzictwie kulinarnym i współpracy z lokalnymi dostawcami ze Starego Kleparza – najstarszego, wciąż działającego targowiska w Krakowie. Szefem kuchni jest Marcin Sołtys, absolwent Instytutu Paul’a Bocuse’a w Lyonie, gotujący dla wielu osobistości świata polityki i sportu.
Restauracja Filipa 18 została wielokrotnie rekomendowana przez przewodnik Michelin, uznana za Najlepszą Restaurację 2025 według rankingu 100 Best Restaurants Poland, oraz wyróżniona przez Gault&Millau Polska.
![Hotel Bristol.png [134.06 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/27/461721403513ee927c1e016364ef4358/png/twk/preview/Hotel%20Bristol.png)
dr Karina Przybyło-Kisielewska - wiceprezes zarządu Hotelu Bristol **** Art.&Medical Spa w Busku Zdroju
dr n. med. i n. o zdr., absolwentka AGH w Krakowie, wykładowczyni na kierunku Turystyka Prozdrowotna na Wydziale Nauk Ścisłych i Przyrodniczych UJK w Kielcach. Nauczycielka i opiekunka praktyk zawodowych, staży uczniów szkół średnich uczących się na kierunkach technik hotelarz, technik gastronomii. Współtwórczyni i realizatorka projektów badawczo-rozwojowych w zakresie wyznaczania nowych, innowacyjnych kierunków lecznictwa uzdrowiskowego.
Koordynatorka budowy, uruchomienia i wprowadzenia na rynek turystyczny 4 obiektów hotelowych -
11:30 - 13:00Sala Praga
Wina z Chile – od szczytów Andów po oceaniczne fale
Prowadzący: Eduardo Brethauer – chilijski dziennikarz i krytyk winiarski, autor licznych publikacji o winach Nowego Świata, juror międzynarodowych konkursów, od lat promuje kulturę wina Chile na świecie.
Podczas seminarium „Wina z Chile – od szczytów Andów po oceaniczne fale” Eduardo Brethauer przedstawi selekcję win ukazujących bogactwo chilijskich terroir. To wyjątkowa okazja, aby w trakcie targów ENOEXPO poznać różnorodność stylów i regionów Chile, w formule zasiadanej degustacji prowadzonej przez doświadczonego krytyka i ambasadora chilijskiego wina. Dzisiejsze winiarstwo chilijskie przechodzi fascynującą przemianę – obok uznanych, historycznych winnic i tradycyjnych metod sprzed wieków rozwijają się nowoczesne, butikowe projekty nowej fali, tworząc niezwykle eklektyczną mozaikę stylów.
Zapisy: ania@leblendagency.com
-
11:45 - 12:45Sala Wiedeń A
Gościnność 4.0
Prelegent: Grzegorz Barszcz
Zapraszam na speech dla menedżerów hoteli i restauracji, który pokazuje, że gościnność dziś zaczyna się w świecie digital - na stronie www, w serwisach rezerwacyjnych (OTA - Online Travel Agencies) i w mediach społecznościowych - a dopiero potem w drzwiach lokalu. Pokażę, jak składać realistyczne obietnice online, „dowieźć” je na miejscu i domknąć doświadczenie po wizycie.
W programie:
- Spójność obietnica-rzeczywistość: od treści online do operacji na froncie i zapleczu.
- Standard 24/7 z asystentem AI (sztuczna inteligencja) / voicebotem: rezerwacje i zmiany także poza godzinami pracy.
- Personalizacja bez ryzyka: preferencje, alergie i diety w lekkim CRM (Customer Relationship Management) z poszanowaniem RODO.
- „Eko bez kary”: rozwiązania prośrodowiskowe, które nie obniżają komfortu gościa.
- Widoczność w erze GenAI (generatywna sztuczna inteligencja) i Map: aktualne dane, menu, godziny, UGC (User-Generated Content).
- Mierniki skuteczności: KPI (Key Performance Indicators) dla zgodności obietnica-doświadczenie, czasu reakcji i powrotów gości.Dla kogo: właściciele, dyrektorzy i menedżerowie HoReCa odpowiedzialni za sprzedaż, operacje i marketing.
![GBPC logo.png [6.48 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/9/2/f9ca4355c9dd777f2bd9459d94fb4373/png/twk/preview/GBPC%20logo.png)
-
12:00 - 12:45Sala Lwów A
AI w hotelarstwie i gastronomii – od trendu do realnych oszczędności
![hotele_plus_logo.jpg [98.73 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/9/27/ee2c29af71d3f112cb91b1b6c268a3b0/jpg/twk/preview/hotele_plus_logo.jpg)
Prelegent: Szczepan Piechota
• AI – kogo zastąpi w przyszłości
• Sztuczna inteligencja jako narzędzie nowoczesnego zarządzania w HoReCa
• Personalizacja oferty – jak AI zwiększa satysfakcję i lojalność klientów
• Praktyczne przykłady programów AI
• AI jako wsparcie kadry -
12:15 - 12:45Scena główna
Intuicja i domysły czy zarządzanie wspomagane systemami. ERP i systemy sprzedażowe w branży HOReCa
Prelegent: Michał Kowalski
![polkas.png [55.01 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/17/acd0dea37c2120e93386881fcb681906/png/twk/preview/polkas.png)
-
13:30 - 15:00Sala Praga
Strefa 0% – NoLo w natarciu – degustacja komentowana
Prowadzący: Tomasz Potrzebowski
Jeśli chcesz poznać przyszłość branży i spróbować najciekawszych propozycji z kategorii NoLo – nie może Cię zabraknąć w strefie 0%!
![November(4).png [184.82 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2024/10/14/2238288d2bd52800c38156025f10533b/png/twk/preview/November(4).png)
Szczegóły i zapisy: kliknij tutaj
-
13:00 - 13:45Sala Lwów A
Ekologia i ekonomia - rentowność w HoReCa
![hotele_plus_logo.jpg [98.73 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/9/27/ee2c29af71d3f112cb91b1b6c268a3b0/jpg/twk/preview/hotele_plus_logo.jpg)
Prelegent: Piotr Tabor
- Zrównoważony rozwój jako nowy standard w HoReCa
- Ekologia a rentowność – czy to się opłaca?
- Ekonomiczna optymalizacja kosztów
- Optymalizacja czasu i zasobów
- Zielony marketing i funkcjonalne rozwiązania
-
13:00 - 14:30Sala Budapeszt BC
Niezwykłe terroir Węgier - wulkany i okolice


CED Central European Economic Development Network Nonprofit Ltd, Representative Office in Cracow ma zaszczyt zaprosić na wydarzenie organizowane we współpracy z importerem win węgierskich 2 Bratanki / Węgierskie Wina. Wina węgierskie to nie tylko oryginalność odmian i nazw własnych; to również unikalne warunki geologiczne uprawy winorośli na podłożu dawnych wulkanów. Poznajcie wina wulkaniczne znad Balatonu, z Somló i Tokaju, oraz geotermalnego Egeru!
Prowadzący: Marcin Zatorski Z wykształcenia filolog klasyczny, z pasji degustator i edukator winiarski z wieloletnim doświadczeniem. Prowadzi kursy, szkolenia i degustacje win z całego świata. Regularnie odwiedza kraje winiarskiej Europy. Na Węgry, zwłaszcza do Tokaju wraca jednak szczególnie chętnie!
Liczba miejsc ograniczona. Udział w wydarzeniu jest bezpłatny natomiast prosimy o wcześniejsze potwierdzenie chęci udziału najpóźniej do dnia 4-go listopada 2025 r. na adres e-mail: cracow@ced.hu Po zgłoszeniu chęci uczestnictwa wyślemy odpowiedź potwierdzającą uczestnictwo wraz z innymi informacjami organizacyjnymi.
-
13:30 - 15:00Sala Wiedeń A
Winiarska Serbia od najlepszej strony - Masterclass nr 1
Prowadzący: Mariusz Kapczyński
„Serbia jako kraj winiarski jest dość słabo znana w Polsce a i win z tego kraju nie ma możliwości w Polsce spróbować zbyt wielu. A przecież kryją się tam ciekawe skarby – lokalne odmiany winorośli, stylistyczna rozmaitość, światowa jakość i ciekawe historie. Otworzymy więc kilka niebanalnych butelek i opowiemy jak wygląda współczesna winiarska Serbia.”
![Serbskie Wina na Polskim Rynku OK .png [933.03 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/14/ccbbb9a09d50ef9aef2f3d2b22f2bef2/png/twk/preview/Serbskie%20Wina%20na%20Polskim%20Rynku%20OK%20.png)
Zapisy:
📧 winaserbskie@gmail.com
W tytule maila: Masterclass nr 1
W treści: imię, nazwisko oraz kategoria (importer / dystrybutor / sklep specjalistyczny / winebar / sommelier / media / bloger)Degustacje win serbskich są skierowane do przedstawicieli branży winiarskiej i HoReCa – importerów, dystrybutorów, sklepów specjalistycznych, sommelierów, dziennikarzy i blogerów winiarskich.
Udział możliwy jest po potwierdzeniu mailowym przez organizatora.Degustacje odbywają się w czasie i na terenie Międzynarodowych Targów Wina ENOEXPO® w Krakowie.
Wstęp na targi jest bezpłatny do 4 listopada 2025 r. po rejestracji:
https://horeca.exposupport.pl/visitor/register -
15:00 - 16:30Sala Budapeszt BC
ABC whisky - podstawowy kurs degustacji whisky
Prowadzący: Tomasz Fijał
ABC whisky - podstawowy kurs degustacji whisky
DLA KOGO? Degustacja skierowana do osób rozpoczynających swoją przygodę z whisky oraz dla tych, którzy chcą usystematyzować swoją wiedzę.
JAK? Na naszych degustacjach, nad niuanse dotyczące technik produkcji stawiamy na dobrą zabawę uczestników poprzez ćwiczenia sensoryczne.
CZEGO MOŻESZ SIĘ SPODZIEWAĆ?• 5 whisky do degustacji•Jak degustować whisky "like a pro"?• Jak czytać etykiety butelek?• Czym się kierować przy wyborze whisky w sklepie?• Co wpływa na jej smak i aromat?• Czy wiek ma znaczenie?• Jakie są najważniejsze typy i rodzaje whisky?• Jakie są najważniejsze kraje i regiony produkcji whisky?• Czy można pić whisky z colą oraz co z whisky mają wspólnego anioły?• Pin whisky czyli drobny upominek od nas dla Was żeby nikt nie wyszedł z pustymi rękami
O NAS: Podczas warsztatów solidną dawkę wiedzy podaną w przystępny sposób - nierzadko z przymrużeniem oka - zaserwuje Wam Tomasz Jakub Fijał - sommelier, wine&whisky coach z kilkunastoletnim doświadczeniem, absolwent prestiżowej, londyńskiej szkoły WSET level III advanced. W ramach hobby odwiedził ponad 60 destylarni whisky.![F_02.jpg [43.47 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/1/1d74a61a57d05af4645f9aaca252d1de/jpg/twk/preview/F_02.jpg)
Zarezerwuj bezpośrednio: 535 995 170 lub ferment@lubicz40.pl
-
15:30 - 17:00Sala Praga
Wina z Tejo w wersji Premium
![Logotipo.jpg [58.78 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/9/28/97c2536c2ba5702174ee9b60c32b7a5c/jpg/twk/preview/Logotipo.jpg)
6 listopada, podczas targów EnoExpo 2025 w Krakowie odbędzie się wyjątkowa degustacja, która pokaże potencjał portugalskiego regionu Tejo w kategorii win reserva i wyżej. Zaprezentowanych zostanie 6. różnych producentów i 7 różnych win, które już są obecne w wielu kartach win na świecie i mają także ambicje zagościć w polskich restauracjach. Zapraszamy w podróż przez lokalne szczepy portugalskie i wielowiekową tradycję regionu Tejo w uprawie winorośli.
Prezentację poprowadzi Andrzej Strzelczyk (Polish Wine Academy) dwukrotny Mistrz Polski Sommelierów i certyfikowany wykładowca WSET.
Wśród degustowanych win będą też etykiety z winnicy Vale do Armo w Tejo, które zaprezentuje Irene Manzini (Lindeborg Wines).
Degustowane wina:
Dethale branco (Adega Cooperativa do Cartaxo)
Villa Jarden Reserva branco (Lindeborg Wines)
Villa Jarden Touriga National (Lindeborg Wines)
Marquesa de Cadaval branco 2020 (Casa Cadaval)
João Barbosa Grande Reserva tinto (João Barbosa Vinhos)
Alfrocheiro 2015 (Quinta da Lagoalva)
Mythos 2015 (Casal da Coelheira)Koszt udziału: 40 zł
Liczba miejsc ograniczona.
Degustacja odbywa się w czasie i na terenie Międzynarodowych Targów Wina ENOEXPO® w Krakowie.
Wstęp na targi jest bezpłatny do 4 listopada 2025 r. po rejestracji:
https://horeca.exposupport.pl/visitor/register -
15:30 - 16:15Scena główna
Warsztat smaku – Najlepsza kawa zaczyna się od wody
Prowadzenie:
Arkadiusz Domurad (ambasador marki Dafi, Away From Home Sales Managera w Lavazza Group)
Michał Sosiński (ekspert ds. jakości wody Formaster S.A.)
![Dafi.png [29.60 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/16/baf6ad8780495062c4b2f22ab0e47995/png/twk/preview/Dafi.png)
-
15:30 - 17:00Sala Wieden A
Masterclass win słowackich
Szczegóły wkrótce
-
-
Piątek 07.11.2025
-
10:00 - 16:00Scena Mistrzostw Kawowych
Mistrzostwa Kawowe SCA Poland

SCA Polska, jako krajowy oddział Specialty Coffee Association - globalnej organizacji zajmującej się szerzeniem wiedzy i kultury o kawie wysokiej jakości - po raz kolejny wybrała targi HORECA® w Krakowie, jako miejsce do przeprowadzenia oficjalnych Kawowych Mistrzostw Polski.
W tym roku w listopadzie odbędą się trzy konkurencje. Podczas targów w Mistrzostwach Polski Barista, Cup Tasters oraz Coffee in Good Spirits rywalizować będą najlepsi zawodnicy w kraju. Każda z konkurencji skupia się na innym aspekcie kawy specialty.
Zapraszamy do strefy edukacyjnej SCA Poland!
piątek 7.11, sala Wiedeń B:
11:00–13:00 Samo Smrke Warsztat: Understanding coffee acidity (obowiązują zapisy*).
13:30–14:00 Luca Ventriglia Puly Caff in your daily maintenance.
14:00–15:00 Anacafé Cupping kaw z Gwatemali.*kontakt: Marta Niwińska - Education Coordinator SCA PL tel. +48 571 506 562
-
10:00 - 16:00
Konkurs Trophee Mille Poland
![355647475_6403969589648498_6929684061605857339_n.jpg [50.93 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/7/3/aaf451f40d10d0fb5c1cc1a3b8ace101/jpg/twk/preview/355647475_6403969589648498_6929684061605857339_n.jpg)
Już po raz drugi na targach HORECA, 7 listopada 2025 zaprosimy Państwa do obejrzenia rywalizacji młodych kucharzy w drugiej edycji konkursu Trophee Mille Poland.
Celem projektu TROPHÈE MILLE POLAND jest pokierowanie karierą młodych ludzi już na etapie szkolnej edukacji w oparciu o międzynarodowe projekty.
W finale konkursu, w kategorii kulinarno - cukierniczej wezmą udział dwuosobowe zespoły składające się z ucznia i uczennicy. Pracę zespołu będzie koordynował nauczyciel - trener.
W jury zasiądzie czołówka szefów kuchni i cukierni.
Zwycięzcy będą reprezentować Polskę w światowym finale we Francji!
-
11:00 - 12:30Sala Lwów C
Odkryj Grecję: Nowy Stary Świat - degustacja
Dołącz do Wine Trade International na wyjątkową degustację nowej generacji win greckich podczas ENOEXPO Kraków.
Makis Panagopoulos – założyciel Wine Trade International oraz strateg marketingowy, łączący globalne spojrzenie na biznes z dogłębną wiedzą o winie. Autor bloga Not An Expert, felietonista magazynu Oinochoos i twórca jednych z najbardziej udanych kampanii promujących greckie wina.
Jego celem jest łączenie autentycznych producentów z odpowiednimi specjalistami branży winiarskiej – tworzenie mostu między strategią a pasją w europejskim świecie wina. -
12:00 - 13:30Sala Praga
"Od tamjaniki do prokupaca i dalej” – podróż szlakiem serbskich (i nie tylko) odmian winorośli - Masterclass nr 2
Prowadzenie: Mariusz Kapczyński
„Zapraszamy na wyjątkową degustację, podczas której odkryjemy bogactwo serbskiego winiarstwa – od rdzennych, unikatowych szczepów, takich jak prokupac, po znane na całym świecie odmiany w nowym, bałkańskim wydaniu. To spotkanie to nie tylko smaki i aromaty, ale także opowieść o tradycji, nowoczesności i niezwykłym terroir Serbii.”

Zapisy:
📧 winaserbskie@gmail.com
W tytule maila: Masterclass nr 2
W treści: imię, nazwisko oraz kategoria (importer / dystrybutor / sklep specjalistyczny / winebar / sommelier / media / bloger)Degustacje win serbskich są skierowane do przedstawicieli branży winiarskiej i HoReCa – importerów, dystrybutorów, sklepów specjalistycznych, sommelierów, dziennikarzy i blogerów winiarskich.
Udział możliwy jest po potwierdzeniu mailowym przez organizatora.Degustacje odbywają się w czasie i na terenie Międzynarodowych Targów Wina ENOEXPO® w Krakowie.
Wstęp na targi jest bezpłatny do 4 listopada 2025 r. po rejestracji:
https://horeca.exposupport.pl/visitor/register -
13:00 - 14:30Sala Lwów C
Ser i wino - pairing doskonały
Degustacja
Prowadzący:
Bartosz Wilczyński
-
-
-
-
środa 05.11.2025
-
11:00 - 12:30Sala Lwów A
Konferencja "Przyszłość polskich apelacji" - szczegóły wkrótce
Prowadzący:
Radosław Froń
Zaproszeni goście:
Nestor Kościański
Wojciech Bosak
Sylwia Bonin - Stowarzyszenie Kobiety i Wino
-
13:00 - 14:30Sala Praga
Polska vs Europa - degustacja win musujących (w ciemno)

Polska kontra Europa - degustacja w 6 win musujących (w ciemno) podczas ENOEXPO w Krakowie!
Czy polskie wina musujące mogą konkurować z europejską klasyką? Podczas warsztatów spróbujemy odpowiedzieć na to pytanie, porównując różne style, regiony i metody produkcji
W programie:
Omówienie metod produkcji win musujących - jak je rozróżnić i na co wpływają
Degustacja w ciemno - Polska kontra Europa. Czy rozpoznasz, które kieliszki wypełniła rodzima bąbelkowa energia?
Apelacja - co daje, a co ogranicza? - dyskusja o tym, jak regulacje wpływają na rynek win musujących i czy zawsze służą jakości.
Prowadząca: Marta Palmąka - Absolwentka kursów londyńskiej szkoły WSET (Level 2 i Level 3), posiadająca m.in. certyfikaty Rioja Wine Academy Diploma, California Wine Institute Capstone Level 2 oraz German Wine Academy Level 2. Na co dzień specjalistka ds. marketingu i PR, aktywnie zaangażowana w edukację winiarską: organizuje degustacje, szkolenia i kursy, dzieląc się swoją pasją i doświadczeniem.
Koszt udziału: 69,99 zł/osobaDołącz do nas i sprawdź, czy Polska ma szansę podbić europejskie podium win musujących!
-
13:00 - 14:30Sala Budapeszt BC
Rioja po baskijsku – degustacja komentowana
-
15:00 - 16:30Sala Budapeszt BC
Awangarda w kieliszku – nieoczywiste oblicze polskiego cydru – degustacja komentowana
-
14:15 - 14:30Scena główna
Sekrety polskich winnic - spotkanie przepremierowe z autorami
![Sekrety.png [2.08 MB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/15/b7faa0b68dcba536d9f862da3bdb8c97/png/twk/preview/Sekrety.png)
Sekrety polskich winnic to osiemnaście wciągających opowieści o tym, jak powstawały polskie winiarnie, jak zakochani w winie bankowcy, marynarze i biznesmeni przeistaczali się w profesjonalnych winemakerów, jak dawne poniemieckie stajnie wypełniały się tankami i beczkami z winem, i jak rodził się zupełnie nowy fenomen polskiej enoturystyki.
Publikacja zrodziła się ze współpracy ENOEXPO® z autorami – Michałem Bardelem, dziennikarzem winiarskim i kierownikiem Centrum Badań nad Winem Uniwersytetu Civitas oraz Karoliną Morawską – historyczką, autorką wielu publikacji naukowych na temat kultury średniowiecznej, wykładającą dzieje wina na Uniwersytecie Civitas.
-
15:00 - 16:30Sala Praga
Pinot noir z najlepszych niemieckich siedlisk. Masterclass z winami VDP.Praedikatsweinguter
![565358080_25861241463464490_4610102084785206700_n.jpg [370.80 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/23/509c563f09750c78283b647ffd42450d/jpg/twk/preview/565358080_25861241463464490_4610102084785206700_n.jpg)
Michał Bardel, wieloletni ambasador VDP.Praedikatsweinguter zaprasza na kolejne spotkanie z wybitnymi winami Niemiec. Tym razem będzie to podróż po Ahr, Hesji Nadreńskiej i Palatynacie śladem najciekawszych siedlisk i znanych producentów klasycznych niemieckich spatburgunderów (m.in.Jülg, Gutzler, Kreuzberg).
Prowadzenie: Michal Bardel, ambasador honorowy VDP
Cena: 50 złKontakt i zapis: bardelmichal@gmail.com
-
15:30 - 16:30Scena główna
Gala finałowa konkursów winiarskich o medal ENOEXPO® 2025
![medale enoexpo.png [169.50 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/8/54cae00a707ae1cc37f875450bff7c8d/png/twk/preview/medale%20enoexpo.png)
Już od 17 lat pierwszy dzień targów HORECA® i ENOEXPO® wieńczy uroczysta gala finałowa Konkursów Winiarskich o Medal ENOEXPO® - najstarszego konkursu winiarskiego w Polsce.
Zanim jednak dojdzie do wręczenia statuetek i medali, w październiku w EXPO Kraków spotykają się najbardziej znani i cenieni eksperci winiarscy, aby zasiąść do degustacji i ocenić kilkaset próbek win, cydrów i miodów pitnych zgłoszonych w konkurencji polskiej i zagranicznej. Jak podkreśla jeden z jurorów - Wojciech Bosak, konkurs ENOEXPO® wyróżnia powściągliwość w przyznawaniu medali, które są mocno limitowane, dzięki czemu mają wielką wartość. Medal ENOEXPO® jest prestiżowym znakiem jakości, świadczącym o wyjątkowych walorach alkoholi i pomagającym im odnieść komercyjny sukces, m.in. dzięki wielokanałowej promocji zwycięskich produktów.
-
19:00 - 23:00Ferment - wine.whisky.more
AFTER ENOEXPO — wieczór z winem w Ferment wine. whisky. more.
Po pierwszym dniu targów, 5 listopada od godziny 19:00, zapraszamy na AFTER PARTY w Ferment wine. whisky. more. Będzie to świetna okazja, żeby w spokojnej atmosferze zgłębić tajniki produkcji, trendy w winiarstwie, a przede wszystkim spróbować kilkunastu win!Tego wieczoru odwiedzą nas trzej wyjątkowi winiarze, którzy przywiozą swoje butelki, którymi będą się z Wami dzielić i o nich opowiadać:
Weingut Jung – rodzinne winnice z Rheinhessen, gdzie każdy łyk pokazuje, jak wiele potrafi znaczy rzemiosło i pasja winiarza.
Champagne David-Heucq et Fils – cztery pokolenia tradycji z Vallée de la Marne i szampańska elegancja prosto z Fleury-la-Rivière.
Lindeborg Wines – portugalska dusza w butelce: autentyczne, zrównoważone wina z czterech posiadłości, tworzonych z szacunkiem do terroir.
Wstęp: 79 zł, w całości do wykorzystania na zakupy wina na wynos z naszych półek.Wpadajcie na kieliszek (albo kilka) – gwarantujemy świetne wino, dobry klimat i niezapomniane rozmowy
Ferment wine. whisky. more.Lubicz 40, 31-512 Kraków
05.11, godz. 19:00Zarezerwuj onlineZarezerwuj bezpośrednio: 535 995 170 lub ferment@lubicz40.pl
-
-
Czwartek 06.11.2025
-
10:00 - 11:00Sala Praga
Sekrety poskich winnic - spotkanie autorskie połączone z degustacją
![Sekrety.png [2.08 MB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/15/b7faa0b68dcba536d9f862da3bdb8c97/png/twk/preview/Sekrety.png)
Zapraszamy na spotkanie z Michałem Bardelem i Karoliną Morawską - autorami książki "Sekrety polskich winnic" wydawnictwa Targi w Krakowie, której premiera odbędzie się w czasie targów ENOEXPO. Wspólnie z autorami oraz winiarzami – bohaterami książki – opowiemy o pasji, historii i codzienności polskiego winiarstwa. To okazja, by poznać ludzi stojących za etykietami, posłuchać ich historii i spróbować niezwykłych win.
-
11:00 - 12:30Sala Budpeszt BC
Polskie Destylaty dla gastronomii
-
11:30 - 13:00Sala Praga
Wina z Chile – od szczytów Andów po oceaniczne fale
Prowadzący: Eduardo Brethauer – chilijski dziennikarz i krytyk winiarski, autor licznych publikacji o winach Nowego Świata, juror międzynarodowych konkursów, od lat promuje kulturę wina Chile na świecie.
Podczas seminarium „Wina z Chile – od szczytów Andów po oceaniczne fale” Eduardo Brethauer przedstawi selekcję win ukazujących bogactwo chilijskich terroir. To wyjątkowa okazja, aby w trakcie targów ENOEXPO poznać różnorodność stylów i regionów Chile, w formule zasiadanej degustacji prowadzonej przez doświadczonego krytyka i ambasadora chilijskiego wina. Dzisiejsze winiarstwo chilijskie przechodzi fascynującą przemianę – obok uznanych, historycznych winnic i tradycyjnych metod sprzed wieków rozwijają się nowoczesne, butikowe projekty nowej fali, tworząc niezwykle eklektyczną mozaikę stylów.
Zapisy: ania@leblendagency.com
-
13:30 - 15:00Sala Praga
Strefa 0% – NoLo w natarciu – degustacja komentowana
Prowadzący: Tomasz Potrzebowski
Jeśli chcesz poznać przyszłość branży i spróbować najciekawszych propozycji z kategorii NoLo – nie może Cię zabraknąć w strefie 0%!
![November(4).png [184.82 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2024/10/14/2238288d2bd52800c38156025f10533b/png/twk/preview/November(4).png)
Szczegóły i zapisy: kliknij tutaj
-
13:00 - 14:30Sala Budapeszt BC
Niezwykłe terroir Węgier - wulkany i okolice


CED Central European Economic Development Network Nonprofit Ltd, Representative Office in Cracow ma zaszczyt zaprosić na wydarzenie organizowane we współpracy z importerem win węgierskich 2 Bratanki / Węgierskie Wina. Wina węgierskie to nie tylko oryginalność odmian i nazw własnych; to również unikalne warunki geologiczne uprawy winorośli na podłożu dawnych wulkanów. Poznajcie wina wulkaniczne znad Balatonu, z Somló i Tokaju, oraz geotermalnego Egeru!
Prowadzący: Marcin Zatorski Z wykształcenia filolog klasyczny, z pasji degustator i edukator winiarski z wieloletnim doświadczeniem. Prowadzi kursy, szkolenia i degustacje win z całego świata. Regularnie odwiedza kraje winiarskiej Europy. Na Węgry, zwłaszcza do Tokaju wraca jednak szczególnie chętnie!
Liczba miejsc ograniczona. Udział w wydarzeniu jest bezpłatny natomiast prosimy o wcześniejsze potwierdzenie chęci udziału najpóźniej do dnia 4-go listopada 2025 r. na adres e-mail: cracow@ced.hu Po zgłoszeniu chęci uczestnictwa wyślemy odpowiedź potwierdzającą uczestnictwo wraz z innymi informacjami organizacyjnymi.
-
13:30 - 15:00Sala Wiedeń A
Winiarska Serbia od najlepszej strony - Masterclass nr 1
Prowadzący: Mariusz Kapczyński
„Serbia jako kraj winiarski jest dość słabo znana w Polsce a i win z tego kraju nie ma możliwości w Polsce spróbować zbyt wielu. A przecież kryją się tam ciekawe skarby – lokalne odmiany winorośli, stylistyczna rozmaitość, światowa jakość i ciekawe historie. Otworzymy więc kilka niebanalnych butelek i opowiemy jak wygląda współczesna winiarska Serbia.”
![Serbskie Wina na Polskim Rynku OK .png [933.03 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/14/ccbbb9a09d50ef9aef2f3d2b22f2bef2/png/twk/preview/Serbskie%20Wina%20na%20Polskim%20Rynku%20OK%20.png)
Zapisy:
📧 winaserbskie@gmail.com
W tytule maila: Masterclass nr 1
W treści: imię, nazwisko oraz kategoria (importer / dystrybutor / sklep specjalistyczny / winebar / sommelier / media / bloger)Degustacje win serbskich są skierowane do przedstawicieli branży winiarskiej i HoReCa – importerów, dystrybutorów, sklepów specjalistycznych, sommelierów, dziennikarzy i blogerów winiarskich.
Udział możliwy jest po potwierdzeniu mailowym przez organizatora.Degustacje odbywają się w czasie i na terenie Międzynarodowych Targów Wina ENOEXPO® w Krakowie.
Wstęp na targi jest bezpłatny do 4 listopada 2025 r. po rejestracji:
https://horeca.exposupport.pl/visitor/register -
15:00 - 16:30Sala Budapeszt BC
ABC whisky - podstawowy kurs degustacji whisky
Prowadzący: Tomasz Fijał
ABC whisky - podstawowy kurs degustacji whisky
DLA KOGO? Degustacja skierowana do osób rozpoczynających swoją przygodę z whisky oraz dla tych, którzy chcą usystematyzować swoją wiedzę.
JAK? Na naszych degustacjach, nad niuanse dotyczące technik produkcji stawiamy na dobrą zabawę uczestników poprzez ćwiczenia sensoryczne.
CZEGO MOŻESZ SIĘ SPODZIEWAĆ?• 5 whisky do degustacji•Jak degustować whisky "like a pro"?• Jak czytać etykiety butelek?• Czym się kierować przy wyborze whisky w sklepie?• Co wpływa na jej smak i aromat?• Czy wiek ma znaczenie?• Jakie są najważniejsze typy i rodzaje whisky?• Jakie są najważniejsze kraje i regiony produkcji whisky?• Czy można pić whisky z colą oraz co z whisky mają wspólnego anioły?• Pin whisky czyli drobny upominek od nas dla Was żeby nikt nie wyszedł z pustymi rękami
O NAS: Podczas warsztatów solidną dawkę wiedzy podaną w przystępny sposób - nierzadko z przymrużeniem oka - zaserwuje Wam Tomasz Jakub Fijał - sommelier, wine&whisky coach z kilkunastoletnim doświadczeniem, absolwent prestiżowej, londyńskiej szkoły WSET level III advanced. W ramach hobby odwiedził ponad 60 destylarni whisky.![F_02.jpg [43.47 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2025/10/1/1d74a61a57d05af4645f9aaca252d1de/jpg/twk/preview/F_02.jpg)
Zarezerwuj bezpośrednio: 535 995 170 lub ferment@lubicz40.pl
-
15:30 - 17:00Sala Praga
Degustacja win z Tejo - szczegóły wkrótce
![Logotipo.jpg [58.78 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/9/28/97c2536c2ba5702174ee9b60c32b7a5c/jpg/twk/preview/Logotipo.jpg)
6 listopada, podczas targów EnoExpo 2025 w Krakowie odbędzie się wyjątkowa degustacja, która pokaże potencjał portugalskiego regionu Tejo w kategorii win reserva i wyżej. Zaprezentowanych zostanie 6. różnych producentów i 7 różnych win, które już są obecne w wielu kartach win na świecie i mają także ambicje zagościć w polskich restauracjach. Zapraszamy w podróż przez lokalne szczepy portugalskie i wielowiekową tradycję regionu Tejo w uprawie winorośli.
Prezentację poprowadzi Andrzej Strzelczyk (Polish Wine Academy) dwukrotny Mistrz Polski Sommelierów i certyfikowany wykładowca WSET.
Wśród degustowanych win będą też etykiety z winnicy Vale do Armo w Tejo, które zaprezentuje Irene Manzini (Lindeborg Wines).
Degustowane wina:
Dethale branco (Adega Cooperativa do Cartaxo)
Villa Jarden Reserva branco (Lindeborg Wines)
Villa Jarden Touriga National (Lindeborg Wines)
Marquesa de Cadaval branco 2020 (Casa Cadaval)
João Barbosa Grande Reserva tinto (João Barbosa Vinhos)
Alfrocheiro 2015 (Quinta da Lagoalva)
Mythos 2015 (Casal da Coelheira)Koszt udziału: 40 zł
Liczba miejsc ograniczona.
Degustacja odbywa się w czasie i na terenie Międzynarodowych Targów Wina ENOEXPO® w Krakowie.
Wstęp na targi jest bezpłatny do 4 listopada 2025 r. po rejestracji:
https://horeca.exposupport.pl/visitor/register -
15:30 - 17:00Sala Wiedeń A
Masterclass win słowackich
Szczegóły wkrótce
-
-
Piątek 07.11.2025
-
10:30 - 12:30Sala Budapeszt BC
WSET - czym jest WSET 1,2 i 3 oraz na czym polegają zajęcia
Wstęp do WSET - darmowe warsztaty degustacyjne podczas ENOEXPO w Krakowie
Zastanawiasz się, jak wyglądają zajęcia w ramach kursów WSET? To świetna okazja, żeby przekonać się, na czym polega nauka o winie w jednej z najbardziej cenionych szkół winiarskich na świecie,w praktyce.Podczas warsztatów dowiesz się:- O czym rozmawiamy na kursach - od podstaw uprawy winorośli po style win i regiony.
- Jak wygląda system oceny win stosowany w WSET.
- Na czym polega część praktyczna, czyli degustacja - nauczysz się opisywać wino w prosty, ale profesjonalny sposób.
- Degustacja jest całkowicie darmowa* - wystarczy ciekawość i punktualność.
Prowadzący:Marta Palmąka - absolwentka kursów WSET 2 i 3, certyfikowana m.in. przez Rioja Wine Academy (Diploma), California Wine Institute Capstone Level 2 i German Wine Academy Level 2. Specjalistka ds. marketingu i PR, aktywnie działająca w edukacji winiarskiej poprzez degustacje, szkolenia i kursy.
Tomasz Fijał - absolwent WSET Level 3, sędzia konkursów winiarskich, sommelier z 15-letnim doświadczeniem, wine buyer, absolwent studiów enologicznych. Posiada certyfikaty m.in. Rioja Wine Academy Diploma, California Wine Institute Capstone Level 2, Spanish Wine Scholar, German Wine Academy Level 2, Sherry Wine Academy Diploma. Założyciel Ferment - sklep z winem i whisky.Wstęp darmowy
-
11:00 - 12:30Sala Lwów C
Odkryj Grecję: Nowy Stary Świat- degustacja
Dołącz do Wine Trade International na wyjątkową degustację nowej generacji win greckich podczas ENOEXPO Kraków.
Makis Panagopoulos – założyciel Wine Trade International oraz strateg marketingowy, łączący globalne spojrzenie na biznes z dogłębną wiedzą o winie. Autor bloga Not An Expert, felietonista magazynu Oinochoos i twórca jednych z najbardziej udanych kampanii promujących greckie wina.
Jego celem jest łączenie autentycznych producentów z odpowiednimi specjalistami branży winiarskiej – tworzenie mostu między strategią a pasją w europejskim świecie wina. -
12:00 - 13:30Sala Praga
"Od tamjaniki do prokupaca i dalej” – podróż szlakiem serbskich (i nie tylko) odmian winorośli - Masterclass nr 2
Prowadzenie: Mariusz Kapczyński
„Zapraszamy na wyjątkową degustację, podczas której odkryjemy bogactwo serbskiego winiarstwa – od rdzennych, unikatowych szczepów, takich jak prokupac, po znane na całym świecie odmiany w nowym, bałkańskim wydaniu. To spotkanie to nie tylko smaki i aromaty, ale także opowieść o tradycji, nowoczesności i niezwykłym terroir Serbii.”

Zapisy:
📧 winaserbskie@gmail.com
W tytule maila: Masterclass nr 2
W treści: imię, nazwisko oraz kategoria (importer / dystrybutor / sklep specjalistyczny / winebar / sommelier / media / bloger)Degustacje win serbskich są skierowane do przedstawicieli branży winiarskiej i HoReCa – importerów, dystrybutorów, sklepów specjalistycznych, sommelierów, dziennikarzy i blogerów winiarskich.
Udział możliwy jest po potwierdzeniu mailowym przez organizatora.Degustacje odbywają się w czasie i na terenie Międzynarodowych Targów Wina ENOEXPO® w Krakowie.
Wstęp na targi jest bezpłatny do 4 listopada 2025 r. po rejestracji:
https://horeca.exposupport.pl/visitor/register -
13:00 - 14:30Sala Lwów C
Ser i wino - pairing doskonały
Degustacja
Prowadzący:
Bartosz Wilczyński
-
-
-
-
środa 05.11.2025
-
11:00 - 12:00sala Wiedeń B
Anacafé Cupping kaw z Gwatemali.
-
12:30 - 13:30sala Wiedeń B
Alpro Roślinna jesień z Alpro. Dlaczego napoje roślinne to dobry wybór? Blind test.
-
13:30 - 14:30sala Wiedeń B
Brita, Automatyzacja w filtracji wody — czysty smak i biznes.
-
14:30 - 16:30sala Wiedeń B
Unroasted, Cupping kaw z Brazylii i spotkanie online z producentami.
-
16:30 - 17:00sala Wiedeń B
Luca Ventriglia, Puly Caff in your daily maintenance.
-
-
Czwartek 06.11.2025
-
11:00 - 13:00sala Wiedeń B
Sara Smolińska, Marta Niwińska Warsztat: Leksykon Sensoryczny WCR (obowiązują zapisy*).
*kontakt: Marta Niwińska - Education Coordinator SCA PL tel. +48 571 506 562
-
13:15 - 13:45sala Wiedeń B
Luca Ventriglia, Puly Caff in your daily maintenance.
-
14:00 - 14:45sala Wiedeń B
Nomen Coffee Roasters Cupping palarni Nomen.
-
15:00 - 15:45sala Wiedeń B
Anacafé Cupping kaw z Gwatemali.
-
15:45 - 17:00sala Wiedeń B
Katarzyna Zyzało-Moczydłowska NC SCA PL Porozmawiajmy o przyszłości polskiego oddziału SCA. Spotkanie otwarte połączone z sesją Q&A.
-
-
Piątek 07.11.2025
-
11:00 - 13:00sala Wiedeń B
Samo Smrke Warsztat: Understanding coffee acidity (obowiązują zapisy*).
*kontakt: Marta Niwińska - Education Coordinator SCA PL tel. +48 571 506 562
-
13:30 - 14:00sala Wiedeń B
Luca Ventriglia, Puly Caff in your daily maintenance.
-
14:00 - 15:00sala Wiedeń B
Anacafé Cupping kaw z Gwatemali.
-
-
![fine_wine_black background.jpg [728.52 KB]](https://horeca.krakow.pl/storage/image/core_files/2023/10/12/dd2164f1b6ebb9ed6c0c8264496baac7/jpg/twk/preview/fine_wine_black%20background.jpg)