Program targów

• 10:00 - 17:00

  Sala Wiedeń B

  ☕Mistrzostwa Kawowe i strefa edukacyjna kawy specjalistycznej SCA Poland

  Mistrzostwa Kawowe w czterech konkurencjach - Mistrzostwa Polski: Roasters, Cup Tasters, Coffee in Good Spirits oraz eliminacje do Mistrzostw Polski Brewers Cup.

  Strefa Edukacyjna SCA Polska

  czwartek 7.11.2024, sala Wiedeń B

  11:00-12:00 Vera Stucker, Ngila Farm in Tanzania, ,,From tree to cup”, prezentacja i cupping.

  12:00-13:00 Łukasz Jura, Coffee Machines Sale, ,,Sampler w palarni kawy-optymalne wykorzystanie”.

  13:00-14:00 Tomasz Darowski, Brita Polska, ,,Filtry do wody, a zrównoważony rozwój: jak chronić urządzenia, smak kawy i środowisko”.

  14:00-16:00 Gloria Pedroza, Neumann Kaffee Gruppe, ,,Fine Canephora”, wykład i degustacja (20 miejsc).

  16:00-17:00 Mikołaj Pawlak, Coffee Unity Forum, ,,Kawa jako narzędzie biznesowe: Od Pasji do Zysków”.

• 10:00 - 11:00

  Sala Praga

  🍷"Fałszerstwa w świecie wina - jak się podrabia wielkie butelki i skąd wiadomo, że nie są prawdziwe".

  Wykład poświęcony będzie zjawisku fałszowania wielkich win aukcyjnych. Uczestnicy poznają skalę tego zjawiska, historię najsłynniejszych fałszerzy, dowiedzą się, w jaki sposób wina bywają fałszowane, a także jakimi metodami posługują się specjaliści od autentyfikacji wina, by odróżnić autentyk od podróbki.

  Prelegent: Dr Michał Bardel, Centrum Studiów nad Winem Collegium Civitas

  Doktor nauk humanistycznych, kierownik Centrum Badań nad Winem Collegium Civitas, adiunkt w Katedrze Filozofii Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, a także znawca wina i dziennikarz, były redaktor naczelny miesięcznika „Czas Wina”, autor takich książek jak: Zbrodnia i wina, Mokra robota, współautor dwóch tomów podręcznika Wiedza o winie oraz książki Winne osobliwości, a także autor kilkudziesięciu artykułów specjalistycznych poświęconych kulturze i geografii wina.

• 10:30 - 11:30

  Sala wiedeń A

  🌿📈Jak digitalizacja poprawia profitowość restauracji

  

  W erze cyfrowej, gdzie technologia odgrywa kluczową rolę w niemal każdej branży, restauracje również zyskują dzięki nowoczesnym rozwiązaniom cyfrowym. Prelekcja pokaże, jak narzędzia takie jak QR kody, systemy zamówień online, płatności bezgotówkowe, rezerwacje online czy analiza danych, mogą znacząco poprawić efektywność operacyjną oraz zwiększyć zyski. Omówimy konkretne przykłady wdrożeń, które pozwalają restauracjom zwiększyć sprzedaż, poprawić jakość obsługi klienta oraz zredukować koszty operacyjne.

  Porozmawiamy również o skutecznych technikach sprzedaży w restauracjach, które można wdrożyć zarówno online, jak i offline. Przedstawimy metody, dzięki którym personel obsługujący klientów może aktywnie wpływać na wzrost sprzedaży, oferując spersonalizowane rekomendacje i budując relacje z gośćmi. Wspólnie zastanowimy się, jak połączenie nowoczesnych narzędzi cyfrowych i profesjonalnej obsługi może skutecznie zwiększać obroty restauracji oraz budować lojalność klientów.

  Prelegent: Matias Glusman - CEO myrest, sommelier, doradca w zakresie rynku gastronomii, posiada ponad 20 lat doświadczenia doradczego, implementując najlepsze praktyki gastronomiczne zarówno dla restauracji jak i rynku FMCG.

  Szkolenie bezpłatne, konieczna wcześniejsza rejestracja*

  ZAPISZ SIĘ

  *Poza rejestracją na szkolenia konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

• 11:00 - 11:45

  Sala Lwów A

  🌿📈Jak zwiększyć rentowność w gastronomii

  Jak dostosować ofertę do zmieniających się cen dostawców? Jak kontrolować koszty oferty gastronomicznej ? Jak odnaleźć się w presji płacowej Twoich pracowników? Na te i inne pytania odpowie Szymon Wąsowski- szkoleniowiec Hoteli Plus podczas swojej prelekcji „rentowna gastronomia” podczas targów HORECA 2024.

  

  Prelegent: Szymon Wąsowski - absolwent Uniwersytetu Jagiellońskiego, z usługami gościnności związany od przeszło 20 lat. Swoje doświadczenie w gastronomii zawdzięcza pracy w najlepszych krakowskich restauracjach („Wentzl”, ”Szara”). Szerokie spojrzenie na temat obsługi Gości oraz zarządzania obiektami jest wynikową doświadczenia w pracy w obiektach na terenie Polski i Niemiec (restauracja „Steak House- Markt 1” Gera oraz część gastronomiczna berlińskiej wieży telewizyjnej). Karierę zaczynał od roli F&B managera, a z czasem doszedł do poziomu zarządzania obiektami i współtworzenia ich strategii.Obecnie zajmuje stanowisko dyrektora operacyjnego w 5* Stradom House Autograph Collection by Marriott w Krakowie. Sommelier- nie tylko z zawodu, ale głównie z zamiłowania. Absolwent szkoły Wine & Spirit Educiation Trust I,II,III, ukończonej z wyróżnieniem. Autor kolacji komentowanych, szkoleniowiec, zwolennik idei mówiącej, że gościnność leży u podstaw całej branży HoReCa. Zajmuje się optymalizacją kosztów w obiektach gastronomicznych oraz szkoleniem personelu. W swoich działaniach bierze pod uwagę zarówno kwestię realnego zysku dla obiektów, jak i przyjazną atmosferę oraz profesjonalne podejście względem uczestników szkoleń. Trener i doradca w Hotelach PLUS.

  Szkolenie bezpłatne, konieczna wcześniejsza rejestracja*

  ZAPISZ SIĘ

  *Poza rejestracją na szkolenia konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

• 11:00 - 12:00

  Scena główna

  🪑Koncept kawiarniany Café La Mer w Kołobrzegu

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa - o wnętrzach"

  

  Koncept kawiarniany Café La Mer w Kołobrzegu z kawą speciality , jako spójność założeń w oparciu o projekt wnętrza oraz aspekt marki. Analiza na bazie przebiegu prac projektowych podparta aktualnymi trendami.

  Prelekcja dotyczy precyzyjne ukazanego procesu powstawania projektu wnętrz konkretnej, istniejącej przestrzeni zaprojektowanej przez Monikę Sałatę, założycielkę i głównego architekta wnętrz w autorskiej pracowni. Kawiarnia znajduje się w czołowej lokalizacji w Kołobrzegu. Lokal specjalizuje się w wyjątkowości swojej kawy. Metraż 70 m.kw. pozwolił na ergonomiczne rozplanowanie całości przestrzeni, ale również zaprezentowanie podstawowych założeń Inwestorów. Połączenie otwartości Klientów oraz wyobraźnia architektki wykreowały indywidualne, niezwykle wyjątkowe miejsce na mapie tego nadmorskiego kurortu.

  Przebieg prelekcji:

  Przedstawienie pracowni i tematyki spotkania

  Założenia projektowe danej realizacji

  Przebieg projektu – proces

  Spójność założeń z marką jako strategia marketingowa

  Strefa ‘’insta’’ jako główny nośnik współczesności

  Trendy w projektowaniu kawiarni

  Obawy konta realne działanie i rozwiązanie problematyki

  Zakończenie. Dyskusja

  "Café La Mer - po francusku morze, nazywając tak naszą kawiarnię chcieliśmy przemycić do Kołobrzegu trochę francuskiego klimatu, który uwielbiamy. Panuje u nas domowa i przyjazna atmosfera, a nastrojowa muzyka powoduje, że czas płynie tu zdecydowanie wolniej.‘’ Tak o swoim miejscu mówią sami Inwestorzy, którzy każdego dnia przekonują się, że za sukcesem kawiarni, oprócz produktu, stoi również projekt wnętrza, o czym stanowi stale rosnąca ilość nowych Klientów. Zaufanie, jakim obdarzyli Projektantkę, ich wizja produktów oraz kompetencje pracowni ukazują, jak ważny aktualnie jest fakt, iż koncept kawiarniany to łączność zamysłu, strategii biznesowej i poprawnie zaprojektowanej przestrzeni. Te składowe definiują działanie owej branży, świadczą o tym, iż inwestycja podparta właśnie tak precyzyjnymi założeniami jest gwarancją sukcesu, który można skalować.

  Dodatkowym, wyjątkowym aspektem, którym Monika Sałata podzieli się podczas prezentacji jest niepublikowana dotąd przez pracownię sesja fotograficzna całego wnętrza kawiarni. Monika udzieli Wam również odpowiedzi na wszelkie pytania, które nurtują w Was w związku z tematyką projektowania przestrzeni kawiarni.

  Zapraszamy do uczestnictwa!

  Prelegentka: Monika Sałata - architekt wnętrz, absolwentka Wyższej Szkoły Sztuki Użytkowej w Szczecinie oraz Wyższej Szkoły Sztuki i Projektowania w Łodzi. Szczecinianka, kochająca wrażliwość i ducha zachowanych kamienic śródmieścia, od niedawna – poznająca przestrzenie Krakowa, rozwijająca swoją działalność i mieszkająca w tym cudownym miejscu o artystycznej genezie. Założycielka autorskiej pracowni, gościnnie – prelegent podyplomowych studiów Aranżacji Wnętrz w Wyższej Szkole Humanistycznej TWP w Szczecinie. W swoich projektach łączy ergonomię i aspekty wizualne, wychodzi z założenia, że w każdej realizacji zostawia cząstkę siebie. Realistka w życiu codziennym. Uwielbia koszykówkę. Jej wnętrza z zakresu przestrzeni lokali użytkowych to niezapomniane historie, kreujące rozwój marek w spójności z jej realizacjami.

   

• 11:00 - 12:30

  Sala Budapeszt BC

  🍷Fernão Pires – endemiczna biel z serca Portugalii

  Podczas seminarium zaprezentowane zostaną najciekawsze wina monoszczepowe z regionu Tejo, bazujące na lokalnych winogronach Fernão Pires.

  Ten niezwykle plastyczny biały szczep jest  uprawiany głównie w centralnej części Portugalii i pozwala tworzyć wina o bardzo różnorodnym profilu smakowo-aromatycznym. Wśród degustowanych win znajdą się etykiety z winnic: Casal da Coelheira, Quinta do Casal Branco, Quinta da Alorna, Quinta da Ribeirinha, Adega do Cartaxo oraz Quinta do Casal Monteiro.

  Żeby wziąć udział w seminarium „Fernão Pires – endemiczna biel z serca Portugalii”, wystarczy wypełnić formularz i zatwierdzić przyciskiem „Wyślij”. Organizator potwierdzi rejestrację, wysyłając wiadomość na podany adres e-mail. Udział w seminarium jest bezpłatny. Obowiązuje limit wolnych miejsc, a decyduje kolejność zgłoszeń.

  Zapisz się

  Prowadzący: Andrzej Strzelczyk – dwukrotny Mistrz Polski Sommelierów, certyfikowany wykładowca WSET, założyciel szkoły Polish Wine Academy, juror w konkursach Stowarzyszenia Sommelierów Polskich oraz w konkursach regionalnych w Portugalii. Znawca i ambasador win z portugalskiego regionu Tejo w Polsce.

• 11:00 - 12:30

  sala Lwów C

  🍷Sycylia enologiczna: wina i terytoria - degustacja

  Poznaj włoskie wina „Made in Sicily” w czasie Masterclass „Sycylia enologiczna: wina i terytoria”

  z udziałem  Gianni Giardina,  ambasadora Viticultura eroica, enologiem IRVO

  Wydarzenie, które zorganizował IRVO (Regionalny Instytut Wina i Oleju z Sycylii) wraz z Polską Izbą Biznesową we Włoszech i Smart Iting poprowadzi Gianni Giardina, włoski enolog, ambasador Viticultura Eroica. Zaprezentowane zostanie 10 unikatowych sycylijskich win. W trakcie eventu odbędzie się degustacja a goście będą mogli zadawać pytania oraz bezpośrednio rozmawiać z włoskimi partnerami.

  Konieczna jest rezerwacja mailowa na et@capiplit.eu (RSVP) lub bezpośrednio na stoisku IRVO E39, DUNAJ Hall. Ilość miejsc ograniczona.

• 11:30 - 12:30

  Sala Praga

  🍷Degustacja win hiszpańskich i warsztat venenciadora

  Prowadzące:

  Monika Frendl, specjalistka od sherry, od kilkunastu lat krzewi wiedzę o winach i whisky, food pairingu, promuje świadomą degustację i kulturę picia alkoholi w Polsce. Doradza w zakresie selekcji i zakupu alkoholi, tworzenia kart i portfolio win, whisky oraz piw kraftowych. Wyróżniona absolwentka Wine and Spirit Education Trust Level 3 oraz Sherry Academy Advanced. Laureatka programu Biznes w Kobiecych rękach – programu Fundacji Przedsiębiorczych Kobiet. Autorka projektu WINE GUIDE i założycielka WINSKY, pierwszego prawdziwego wine & whisky baru w Warszawie. Sędzia w międzynarodowym konkursie Enoexpo 2016, członkini Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, członkini Stowarzyszenia Kobiety i Wino i liderka warszawskiej filii Stowarzyszenia Kobiety i Wino.

  Małgorzata Kozakiewicz reprezentuje Ambasadę Hiszpanii oraz markę Foods & Wines from Spain. Jest odpowiedzialna za promocję hiszpańskich win i produktów spożywczych w Polsce, organizując degustacje komentowane, wyjazdy studyjne do Hiszpanii, spotkania producentów hiszpańskich z importerami. Wspiera restauracje hiszpańskie w ramach programu Restaurants from Spain oraz chętnych poznawać wina hiszpańskie w ramach programu Spanish Wine Academy. Jest absolwentką Wine and Spirit Education Trust, Spanish Wine Specialist oraz Spanish Wine Scholar. Jest członkinią Stowarzyszenia Kobiety i Wino, w 2022 wyróżnioną tytułem Kobieta Roku za działania na rzecz promocji kultury wina w Polsce.

  ZAREJESTRUJ SIĘ

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

• 11:45 - 12:45

  Wiedeń A

  🌿📈Obietnica marki. Kiedy klient mówi sprawdzam? Czyli projektowanie doświadczenia klienta we wszystkich punktach styku

  

  "Obiecać nie grzech" – mówi jedno przysłowie. "U mnie słowo warte więcej niż pieniądze" – powie ktoś inny. A jeszcze ktoś doda: "Jak się obieca, to już robić nie trzeba".

  Ale czy naprawdę wiesz, co w biznesie obiecujesz? Czy masz świadomość, kiedy to robisz? I co najważniejsze – wiesz, gdzie i jak Twoje obietnice są weryfikowane przez klienta?

  Jeśli zdarza Ci się słyszeć negatywne opinie, masz niezadowolonych klientów lub problemy z komunikacją, to może czas przyjrzeć się bliżej Twojej obietnicy marki. To najważniejsza obietnica, jaką składasz – i co więcej, jest ona codziennie sprawdzana przez klientów w różnych sytuacjach.

  Na naszym spotkaniu poruszymy takie tematy jak:

  • Czym tak naprawdę jest obietnica marki?
  • W jaki sposób i gdzie ją składasz?
  • Czy kluczowi pracownicy są właściwie zaangażowani?
  • Jak klient odbiera Twoją markę w sektorze HoReCa?
  • Jak reagują klienci – zarówno zadowoleni, jak i ci mniej usatysfakcjonowani?
  • Jak mądrze zarządzać marką, by budować zaufanie i lojalność?

  Zapraszam serdecznie! Porozmawiajmy o obietnicach, które składa Twoja firma – i upewnijmy się, że dotrzymujesz słowa!

  Szkolenie bezpłatne, konieczna wcześniejsza rejestracja*

  ZAPISZ SIĘ

  *Poza rejestracją na szkolenia konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

  Prelegent: Grzegorz Barszcz - Założyciel i CEO w GBBC. Przedsiębiorca. Absolwent Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach na Wydziale Ekonomii oraz programów Management i ICAN Total Selling w ICAN Institute.

  W swojej dwudziestoletniej karierze pracował w obszarze marketingu i sprzedaży, zakupów oraz zasobów ludzkich w branży telekomunikacyjnej, FMCG i agencjach reklamowych.

  Ekspert w dziedzinie zarządzania strategicznego, tworzenia strategii od intencji po wdrożenie w tym najnowocześniejszą metodą OKR. Strateg marketingu i sprzedaży. Praktyk biznesu. Finalista Ogólnopolskiego Konkursu Dyrektor Marketingu Roku.

  Specjalizuje się̨ w budowaniu i wdrażaniu: strategii rozwoju firm i marek, procesów sprzedaży od pierwszej rozmowy po zakończenie realizacji projektu. Ekspert w zakresie zarządzania, integracji i transformacji działów sprzedaży i marketingu. Doświadczony negocjator, który przez 20 lat swojej pracy zawodowej negocjował szerokie spektrum umów od sieci detalicznych po międzynarodowe kontrakty z globalnymi koncernami.

  Zrealizował kilkanaście projektów doradczych dla firm z branży B2B, FMCG, marketingowej, e-commerce i medycznej. Trener biznesu pracujący w programach otwartych jak i zamkniętych. Z powodzeniem przeszkolił ponad tysiąc osób z bardzo różnych organizacji, począwszy od startupów przez instytucje państwowe skończywszy na największych spółkach giełdowych.

• 12:00 - 13:00

  Sala S02

  Dobra praktyka higieniczna i produkcyjna jako podstawa bezpieczeństwa w branży gastronomicznej

  Prawidłowa higiena rąk w branży gastronomicznej odgrywa kluczową rolę we wszystkich aspektach działalności. Odpowiednie codzienne procedury higieniczne maja wpływ na bezpieczeństwo żywności a także gości jak i personelu.

  Prelegentka: Hanna Bartnicka – Hygiene Advisor 

• 12:15 - 13:00

  Scena główna

  🍽️🍷Szef kuchni i sommelier - para na dobre i na złe

  Jak powinna wyglądać dobra współpraca na linii szef kuchni – sommelier?  Czy szef kuchni musi się znać na winach i innych alkoholach? Czy sommelier to partner do rozmowy o koncepcji kulinarnej szefa kuchni? Jak budować wizerunek restauracji w oparciu o menu i kartę alkoholi? Na te pytania odpowiedzą 

  Agnieszka Kraszewska - szefowa kuchni i Jan Sierszuła - head sommelier,   Kapłony i Szczeżuje à la carte

  Prowadzenie: Bartosz Wilczyński

  Agnieszka Kraszewska - szefowa kuchni, restauratorka, współprowadząca Kapłony i Szczeżuje a’la carte przy ulicy Izaaka w Krakowie. Jej specjalnością jest kuchnia polska, galicyjska, kiszonki, dziczyzna i dania mączne. Nie unika żywego ognia. Bardzo ceni sobie sztukę nakrywania stołu.

   

  Jan Sierszuła - Head Sommelier i General Manager w restauracji Kapłony i Szczeżuje a’la carte. Absolwent międzynarodowych kursów WSET level 3. Członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Całe zawodowe życie związany z gastronomią.

• 13:00 - 14:30

  Sala Lwów A

  🌿📈"Dzisiaj świat mogę zamknąć w jednej dłoni"* - czyli młodzież w natarciu na restauracje

  

  

  Prelegentka: Anna Dębska

  O ciekawych kampaniach w sieci, chwytliwych materiałach w social mediach i umiejętnie dobranej współpracy z influencerami, które przekładają się na popularność restauracji. Warsztaty przepełnione przykładami i inspiracjami dla tych osób, które chcą zaprosić do swojej restauracji liczne pokolenie Z oraz Alfa, którego zasób portfela jest całkiem pokaźny. Nie teoria, a praktyka oraz wskazówki, jak zbudować wizerunek marki oraz go ugruntować.

  *"Taka Warszawa" - Beata Kozidrak

  Szkolenie odpłatne, konieczna wcześniejsza rejestracja*

  Zapisz się

   

  * Poza rejestracją na szkolenie konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

• 13:00 - 14:30

  Sala Praga

  🍷Gruzińska tradycja vs. nowa fala – degustacja komentowana

  Stare gruzińskie tradycje winiarskie charakteryzują się wykorzystaniem kwewri, rodzimych odmian winogron i praktyk minimalnej interwencji. Metodami tymi produkuje się wina, które są nie tylko charakterystyczne i złożone, ale też doskonale odzwierciedlają bogatą historię i kulturę kraju. Klasyczne podejście do produkcji wina w Gruzji jest nadal szanowane, nawet gdy nowoczesne techniki i innowacje zaczynają mieszać się z tymi starożytnymi praktykami.

  Obecnie większość współczesnych winiarzy łączy tradycyjne metody wykorzystania kwewri z nowoczesnymi praktykami. Na przykład, mogą oni używać kwewri do fermentacji, jednocześnie wykorzystując zbiorniki ze stali nierdzewnej do innych etapów produkcji. Mogą też korzystać z systemów kontroli temperatury w tradycyjnych kwewri. Takie hybrydowe podejście pozwala winiarzom zachować tradycyjne cechy gruzińskiego wina, a jednocześnie korzystać z nowoczesnych osiągnięć technologii i techniki. Najważniejsze jest to, że DNA tradycyjnego winiarstwa pozostaje niezmienione!

  Właśnie tym zagadnieniom, poszukiwaniem starożytnego gruzińskiego winiarskiego DNA w nowych winach wytwarzanych z poszanowaniem tradycji przez młode pokolenie winiarzy poświęcony będzie master class w czasie tegorocznej edycji ENOEXPO. Znawcom win gruzińskich nie trzeba przedstawiać prowadzącego – Akaki Gelovani i jego wina obecni są bowiem w Polsce już od dawna. Akakiego możecie spotkać już 6 i 7 listopada 2024, w czasie dwóch unikalnych warsztatów, gdzie poczujecie klimat “nowej fali” gruzińskiego winiarstwa.

  Wstęp płatny 89 zł (bilet normalny) - 129 zł (bilet VIP)*

  KUP BILET

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

  *W cenie biletu VIP książka Isabelle Legeron MW Wina naturalne!

• 13:00 - 14:30

  Sala Budapeszt BC

  🍷Seminarium „FURMINT – NOWE SZATY KRÓLA”

  Wegierska Agencja Eksportu CED (Central European Economic Development Network Nonprofit Ltd,), Przedstawicielstwo w Polsce ma zaszczyt zaprosić nawydarzenie organizowane we współpracy z importerem win węgierskich 2 Bratanki / Węgierskie Wina.

  Podczas Międzynarodowych Targów Wina ENOEXPO 2024 odbędzie się specjalna degustacja poświęcona szczepowi furmint pod tytułem "Furmint – nowe szaty króla". Uczestnicy będą mieli okazję spróbować zarówno wytrawnych, jak i słodkich win z tego szczepu, w tym słynnych win deserowych, takich jak Szamorodni Édes i Aszú. Degustacja pozwoli odkryć różnorodność oraz bogactwo smaków i aromatów, które oferuje furmint, jeden z najważniejszych szczepów węgierskich.

  Prowadzący: Marcin Zatorski Z wykształcenia filolog klasyczny, z pasji degustator i edukator winiarski z wieloletnim doświadczeniem. Prowadzi kursy, szkolenia i degustacje win z całego świata. Regularnie odwiedza kraje winiarskiej Europy. Na Węgry, zwłaszcza do Tokaju wraca jednak szczególnie chętnie!

  Liczba miejsc ograniczona. Udział w wydarzeniu jest bezpłatny natomiast prosimy o wcześniejsze potwierdzenie chęci udziału najpóźniej do dnia 5 listopada 2024 r. na adres e-mail: cracow@ced.hu .

  Po zgłoszeniu chęci uczestnictwa wyślemy odpowiedź potwierdzającą uczestnictwo wraz z innymi informacjami organizacyjnymi.

  Zapraszamy!

• 13:15 - 14:00

  Scena główna

  📈Od konceptu do realizacji, czyli droga do sukcesu

  Kraków to przykład niezliczonej ilości restauracji. Jak wykreować nowy koncept gastro, który odniesie sukces rynkowy. Jak przetrwać pierwszy rok działalności. Jakie są trendy na rynku gastro? Czego potrzebuje aktualnie gość? Gdzie poszukiwać oszczędności w bieżącej działalności. Czy można pogodzić dwie role – szefa kuchni i zarządzającego restauracją.

  Prowadzenie: Bartosz Wilczyński

  Gościnie: Adriana Wójcikowska – szefowa kuchni i współwłaścicielka Vamos i O la la i Ada Wysocka – sommelierka Vamos

  Adriana Wójcikowska - Krakowska szefowa kuchni, współwłaścicielka Vamos – konceptu z autorską kuchnią śródziemnomorską i otwartego pod koniec października nowego konceptu z greckim streat foodem – O la la. Zdobywała doświadczenie pod okiem najbardziej uznanych krakowskich szefów. W przeszłości szefowa kuchni w krakowskich restauracjach Filo i Mazi.  Finalistka Kulinarnego Pucharu Polski 2018. Zdobywała nagrody w konkursie Festiwalu Kuchni Greckiej by Teo Vafidis.

   

   

  Ada Wysocka – z wykształcenia dziennikarka, z zawodu PR-owiec, po latach za biurkiem zamieniła komputer na trybuszon. W Vamos wybiera wina, doradza oraz godzinami rozprawia z gośćmi o aromatach, strukturze i szeroko pojętej sensoryce wina. Wszystko jednak w swobodnej atmosferze i bez zbędnego zadęcia. Kieruje się zasadą: słowiańska gościnność, włoski temperament, grecki luz. Dąży, by goście świadomie pili to, co lubią najbardziej lub szukali kolejnych zaskoczeń; a nade wszystko byli ciekawi historii, i ludzi, którzy stoją za danym kieliszkiem.

• 13:45 - 14:30

  Sala S02

  🍽️Wyróżniający deser bez angażowania kuchni? Praktyczne szkolenie

  Jak stworzyć deser wyróżniający lokal bez angażowania kuchni a jednocześnie zmotywować zespół inaczej niż poprzez napiwki? – prezentacja firmy Beza Polska

• 14:15 - 15:00

  Scena główna

  🍽️Neurogastromia – z czym się to je

  Rozmowa o fascynującej, nowej interdyscyplinarnej dziedzinie nauki łączącej antropologię, neurologię, psychologię, biochemię, bromatologię, biologię molekularną. Jak odczuwamy smak pod wpływem różnych bodźców – np. muzyki, światła, rodzaju naczyń. Czy nasz nastrój wpływa na zmianę naszych preferencji smakowych. Jak nasz mózg nas oszukuje? Czy neuroenologia może mieć praktyczne zastosowanie. Neurogastronomia - wsparcie dla konceptów restauracyjnych.

  Zapraszamy na wspólną intelektualną wyprawę w nieznane obszary naszego mózgu.

  Prowadzenie Bartosz Wilczyński

  Gościni:  dr Joanna Chłopicka, Uniwersytet Jagielloński

  Dr n. farm Joanna Chłopicka pracuje w Zakładzie Bromatologii Collegium Medicum, Uniwersytetu Jagiellońskiego. Główne zainteresowania naukowe dotyczą żywienia, wpływu żywienia na zdrowie, ostatnio zajmuje się neurogastronomiką, neuroenologią, marketingiem neuroenologicznym i food-pairingiem.

• 15:00 - 16:30

  Sala Lwów A

  🪑Jak MUSS to mus…Idea detalicznych konceptów kawiarnianych

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa - o wnętrzach"

  Jak MUSS to mus…Idea detalicznych konceptów kawiarnianych w oparciu o przebieg projektu przestrzeni autorskiej cukierni MUUS, zlokalizowanej w Szczecinie. Ukazanie, jak właściwa aranżacja oraz aspekt estetyczny definiuje sukces owych miejsc i ich dalszy rozwój.

  Przebieg części warsztatowej:

  Przedstawienie pracowni i tematyki spotkania

  Założenia projektowe danej realizacji

  Prezentacja przebiegu procesu

  Spójność założeń z marką jako strategia marketingowa

  Strefa ‘’insta’’ jako główny nośnik współczesności

  Trendy w projektowaniu kawiarni

  Zakończenie. Dyskusja

  Część warsztatowa dotyczy pracy projektowej dotyczącej cukierni rzemieślniczej, kawiarni  i lodziarni. I uwaga – jest to przestrzeń ok. 15 m.kw. sali dla Klientów. Projektantka i autorka konceptu – Monika Sałata- wskazuje, jak prawidłowo zaaranżowana powierzchnia lokalu jest niezwykle istotna dla sukcesu założeń. Ergonomia, kolorystyka, układ – to te czynniki definiują całość.

  Cel - scalić czynnik funkcjonalności z ideą oraz jej sformułowaniem i wcielić w spójność lokalu usługowego, który w myśl Inwestora ma zjednywać klientów zarówno produktem, jak i jestestwem wnętrzarskim, takim ściśle określonym „ja”.

  Lokal znajduje się w kamienicy usytuowanej przy głównej alei śródmieścia. To wyjątkowa część Szczecina już z racji wpisania większości budynków w rejestr zabytków, położona blisko gmachu urzędu miasta oraz szerokiego zieleńca – Jasnych Błoni.

  Projektantka wskaże, jak analizowała funkcjonalność przestrzeni przy zachowaniu istniejącej stolarki w części elewacyjnej, jak zbudowała wizję na bazie kontrastu, wieloaspektowości. Zdecydowanie jest to kompilacja idealna.

  Zapraszamy do zapisów i uczestnictwa! Wszelkie wątpliwości zostaną rozwiane!

  Warsztat bezpłatny po wcześniejszym zgłoszeniu uczestnictwa* (imię, nazwisko, nazwa firmy) na adres e-mail: biuro@monikasalata.com

  * Poza rejestracją na szkolenie konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

  Prelegentka: Monika Sałata - architekt wnętrz, absolwentka Wyższej Szkoły Sztuki Użytkowej w Szczecinie oraz Wyższej Szkoły Sztuki i Projektowania w Łodzi. Szczecinianka, kochająca wrażliwość i ducha zachowanych kamienic śródmieścia, od niedawna – poznająca przestrzenie Krakowa, rozwijająca swoją działalność i mieszkająca w tym cudownym miejscu o artystycznej genezie. Założycielka autorskiej pracowni, gościnnie – prelegent podyplomowych studiów Aranżacji Wnętrz w Wyższej Szkole Humanistycznej TWP w Szczecinie. W swoich projektach łączy ergonomię i aspekty wizualne, wychodzi z założenia, że w każdej realizacji zostawia cząstkę siebie. Realistka w życiu codziennym. Uwielbia koszykówkę. Jej wnętrza z zakresu przestrzeni lokali użytkowych to niezapomniane historie, kreujące rozwój marek w spójności z jej realizacjami.

   

• 15:00 - 16:30

  Sala Praga

  🍷Wina z RPA – degustacja komentowana

  Serdecznie zapraszamy na degustację wyselekcjonowanych win południowoafrykańskich z oferty Fine Wine Selection.

  Wspólnie z naszym partnerem, firmą Fine Wine zapraszamy na master class poświęcony wyselekcjonowanych win południowoafrykańskich z oferty Fine Wine Selection.

  Podczas wydarzenia pod lupę wzięte zostaną najlepsze trunki z RPA, pochodzące z winnic: Boschendal, Bellingham oraz Fryer’s Cove.

   

   

  Lista degustowanych win:

  • Boschendal Brut MCC
  • Fryer’s Cove Sauvignon Blanc
  • Bellingham Bernard Series Chenin Blanc
  • Boschendal Cabernet Sauvignon
  • Bellingham Bernard Series Syrah
  • Boschendal Heritage Black Angus

  Wstęp płatny 99 zł

  KUP BILET

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

  Prelegenci:

  Spotkanie poprowadzi gość specjalny Marco-Jean Cloete, przedstawiciel producenta DGB oraz Head Sommelier i selekcjoner alkoholi w ofercie Fine Wine Kacper Woźniak – ekspert w dziedzinie win i produktów alkoholowych, certyfikowany przez Court of Master Sommeliers.

  Autorski master class oprócz dostarczenia wyjątkowych winnych wrażeń będzie jednocześnie prezentacją projektu – Fine Wine Selection – którego założenia przewidują selekcję win premium od naszych najlepszych dostawców.

• 15:00 - 16:30

  Sala Budapeszt BC

  🍷România Terra Incognita. Degustacja

  Odkryj ze mną bogactwo rumuńskiego winiarstwa i spróbuj znakomitych win tego fascynującego kraju!

  Podczas degustacji zaprezentuję starannie wyselekcjonowane wina z winnicy LacertA, które zachwycą zarówno koneserów, jak i osoby dopiero zaczynające swoją przygodę z winem. Opowiem o unikalnych tradycjach winiarskich Rumunii, charakterystycznych szczepach winorośli oraz wpływie klimatu i terenu na smak wina.

  Czekają na Ciebie:

  – Degustacja 8 różnych win

  – Informacje o ich pochodzeniu i technikach produkcji

  – Ciekawe anegdoty o rumuńskim winiarstwie

  – Możliwość zadawania pytań i dzielenia się swoimi wrażeniami

  Nie przegap tej okazji, aby spróbować rumuńskich win, które zyskują coraz większe uznanie na światowej scenie winiarskiej. Liczba miejsc ograniczona, dlatego zachęcamy do wcześniejszej rejestracji!

  Do zobaczenia na degustacji!

  Prowadząca:

  Katarzyna Solańska, właścielka marki K8K.pl, prezes Stowarzyszenia Kobiety i Wino

  zarejestruj się

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

• 15:00 - 17:00

  Lwów C

  🍷Europejska zrównoważona produkcja wina: degustacja i prezentacja

  

  Pamiętaj, aby potwierdzić obecność na wydarzeniu poprzez krótki formularz

  zarejestruj się

• 10:00 - 16:00

  Sala Wiedeń B

  ☕Mistrzostwa Kawowe i strefa edukacyjna kawy specjalistycznej SCA Poland

  Mistrzostwa Kawowe w czterech konkurencjach - Mistrzostwa Polski: Roasters, Cup Tasters, Coffee in Good Spirits oraz eliminacje do Mistrzostw Polski Brewers Cup.

  Strefa Edukacyjna SCA Polska
  

  piątek, 8.11.2024, sala Wiedeń B

  10:15-11:00 Katarzyna Mikler, Nomen Coffee Roasters, cupping.

  11:00-12:00 Aleksander Krzych, Best Company Solution, ,,Droga na skróty czy do sukcesu? Porozmawiajmy o automatyzacji".

  12:00-13:00 Flip Bartelak, Coffee Grange, ,,Coffee Value Assessment”.

  13:00- 14:00 Jakub Sienkiewicz,, Tullamore D.E.W, ,,Dekonstrukcja Tullamore D.E.W. Irish Whiskey” warsztat sensoryczny (30 miejsc).

  14:00-15:00 Tomasz Potrzebowski, Henkell Freixenet Polska, ,,Świat win musujących: prosecco, cava, szampan” (20 miejsc).

• 10:00 - 12:00

  Sala Budapeszt BC

  🍷Degustacja win - szczegóły wkrótce!

  

• 10:30 - 11:15

  Scena główna

  🪑Sukces zaprojektowany. Jak psychologia i architektura wnętrz kształtują doświadczenie Gości

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa - o wnętrzach"

  Zakres prezentacji:

  1. Kiedy kolor kontroluje nastrój
  2. Psychologia zapachu a lojalność Gości
  3. Design sprzyjający relaksowi i wydajności
  4. "Oświetl ich" czyli jak wywierać wpływ przy pomocy światła
  5. Tworzenie przestrzeni wspólnych z myślą o pozytywnych doświadczeniach Gości

  Prelegentka: Katarzyna Jędruszczak -

  Przedsiębiorca, psycholog z dyplomem MBA i po specjalizacji HR, certyfikowany coach, homestager i… hotelowy Sherlock Holmes - od 18 lat związana z marką Hotele Plus jako trener i audytor HoReCa.

  Te 18 lat to wystarczająco długo, aby odkryć każdy zakamarek hotelowego świata – od błyszczącej recepcji i perfekcyjnie złożonych ręczników po najciemniejsze kąty zaplecza. Pomaga hotelom i restauracjom nie tylko doskonalić standardy, ale też tworzyć miejsca, do których goście chcą wracać.

  Od 2016 roku prowadzi bowiem pracownię aranżacji wnętrz Conceptownia oraz szkołę projektowania Nowe Kompetencje.  Obie marki powstały z pasji wnętrzarskiej. Dlatego Katarzyna często żartuje, że zaczynając studia z psychologii „nie doczytała o jakie wnętrza chodzi”. Chodziło również o dostrzeżenie potrzeby inwestorów biznesowych – którzy nie tylko oczekują dobrze zaaranżowanego wnętrza w powierzonym budżecie, ale także chcą, aby ich biznes działał optymalnie.

  Dlatego usługa projektowania wnętrz hotelowych i restauracyjnych w Conceptowni nie ogranicza się do tworzenia estetycznych i funkcjonalnych przestrzeni. Tego typu projekty konsultowane są z ekspertami Hotele Plus oraz przemyślane pod kątem psychologicznych aspektów (ważnych w późniejszych działaniach marketingowych danego obiektu). Dzięki temu zaprojektowane  wnętrza są dopasowane do realiów codziennej pracy, optymalizując ergonomię i usprawniając procesy operacyjne.

   

• 10:30 - 12:15

  Sala Lwów C

  🍷Nowości polskich destylatów - masterclass

  NOWOŚCI POLSKICH DESTYLATÓW – MASTERCLASS

  Degustacja podczas, której będzie można odkryć polskie alkohole rzemieślnicze – giny, wódki i likiery stworzone według unikalnych receptur.

  Co roku na targach ENOEXPO polscy producenci alkoholi rzemieślniczych prezentują swoje nowości i ciekawostki ze swoich archiwów. Na piątkowej degustacji okazja do spróbowania ginów, wódek i likierów wytworzonych według autorskich receptur w polskich destylarniach rzemieślniczych. Polskie destylaty rzemieślnicze to już obowiązkowy punkt w karcie alkoholi w restauracji czy na półce w sklepie specjalistycznym.  Degustacja to bardzo dobra okazja do poznania tej trendowej kategorii alkoholi.

  Degustację poprowadzi Radosław Froń – autor bloga Paragraf w Kieliszku, enolog, prawnik specjalizujący się w problemach prawnych rynku napojów alkoholowych, dziennikarz i sędzia winiarski. Współtwórca i wykładowca Akademii Destylacji. Współwłaściciel marki alkoholi rzemieślniczych Destyl. Wykładowca m.in. Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie oraz Podkarpackiej Akademii Wina.Udział w degustacji bezpłatny.

  ZARESTRUJ SIĘ https://l1nq.com/R6Cux

  Poza rejestracją na prezentację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach. Nie zapomnijcie pobrać darmowych wejściówek na targi https://bit.ly/407SDwn (tylko do 5.11)

  Patronat prezentacji:

  Stowarzyszenie Polskie Destylaty Rzemieślnicze - Stowarzyszenie Polskie Destylaty Rzemieślnicze (SPDR) powstało w 2021 roku z inicjatywy grupy kilku producentów wysokoprocentowych alkoholi premium. Niewielkie, najczęściej rodzinne firmy, postanowiły wówczas połączyć siły i realizować wspólne projekty związane z udziałem w imprezach wystawienniczych, wymianą wiedzy oraz komunikacją marketingową. Podmioty wchodzące w skład stowarzyszenia koncentrują się na produkcji najwyższej jakości trunków według często wielowiekowych receptur. Alkohole produkowane przez firmy członkowskie są licznie nagradzane zarówno na polskich, jak i międzynarodowych konkursach.

  Akademia Destylacji - pierwszy w Polsce kompleksowy projekt szkoleniowy poświęcony profesjonalnej produkcji rzemieślniczych alkoholi mocnych. Powstała z pasji do tworzenia wyjątkowych alkoholi rzemieślniczych i z potrzeby dzielenia się wiedzą, która jest trudna do zdobycia na rynku. Ekspertami w Akademii są specjaliści – praktycy z wieloletnim doświadczeniem w destylacji, prawie, marketingu i zarządzaniu produkcją. Dzięki ich wąskim specjalizacjom uczestnicy zdobywają unikalną wiedzę, która pozwoli im i legalnie wprowadzić produkt na rynek, zbudować i promować markę oraz podnieść standardy jakości. akademiadestylacji.pl

   

• 10:30 - 12:30

  Sala Lwów A

  🌿📈Bezpieczny wynajem lokalu pod gastronomię - jak uniknąć pułapek przed podpisaniem umowy.

  Szkolenie dla inwestorów wchodzących w branżę gastronomiczną

  

  Planujesz swoją wymarzoną inwestycję gastronomiczną i poświęciłeś dużo czasu na wybór lokalizacji i znalezienie idealnego lokalu? Lokalizacja ma kluczowe znaczenie, ale od bezpiecznego wynajmu pomieszczenia pod gastronomię dzieli Cię jeszcze 5 kroków.

  W czasie szkolenia „Bezpieczny wynajem lokalu – jak uniknąć pułapek przed podpisaniem umowy” Marcin Dyrda – Ekspert i Praktyk Gastronomii poprowadzi Cię przez:

  1. wstępną weryfikację lokalu – poznasz kluczowe przepisy, które musi spełniać Twój lokal gastronomiczny, aby zapewnić bezproblemową operacyjność i uniknąć kar prawnych,
  2. kluczowe dokumenty – zdobędziesz umiejętności w analizowaniu i interpretacji dokumentów związanych z wynajmem. Nauczysz się, jakie elementy umowy i załączniki są kluczowe dla bezpieczeństwa Twojej inwestycji,
  3. ocenę potencjału lokalu – dowiesz się, jak ocenić czy wybrany lokal może zostać zaadaptowany na potrzeby różnorodnych typów działalności gastronomicznej,
  4. analizę istniejących mediów – odkryjesz, jak istniejąca infrastruktura medialna wpływa na możliwości technologiczne lokalu oraz jakie modernizacje mogą być konieczne dla Twojego biznesu,
  5. stan techniczny lokalu – zdobędziesz wiedzę na temat metod oceny stanu technicznego lokalu, rozumienia problemów konstrukcyjnych i planowania niezbędnych poprawek.

  Na koniec otrzymasz zestawienie najważniejszych punktów szkolenia, z naciskiem na przewodnik działania krok po kroku w procesie wynajmu i uniknięcia pułapek, a prowadzący odpowie na Twoje indywidualne pytania, aby rozwiać wszelkie wątpliwości i przygotować Cię do świadomego wyboru lokalizacji na Twój gastronomiczny biznes.

  Prelegent: Marcin Dyrda - Ekspert i Praktyk Gastronomii. Od 20 lat związany z branżą gastronomiczną w Polsce. Konsultant wielu znanych i rozpoznawalnych konceptów gastronomicznych. Doradza w zakresie powstawania, jak i prowadzenia placówek gastronomicznych. Jest specjalistą obsługi konsumenta w branży gastronomicznej oraz trenerem kadry menedżerskiej i personelu obsługi Gościa w gastronomii. Zna bardzo dobrze realia i problemy polskiej gastronomii. Certyfikowany Trener GHP/GMP i systemów HACCP w gastronomii.

  Szkolenie odpłatne 80zł brutto, zgłoszenie chęci udziału prosimy przesłać na adres poplawska@targi.krakow.pl

  Uczestnicy szkolenia dodatkowo otrzymują w cenie udziału 3 dniowy voucher na targi oraz bezpłatny parking!

• 11:00 - 12:30

  Sala Praga

  🍷Bułgaria w wersji Premium

  

  Bułgaria w wersji Premium, czyli jak lokalne szczepy z Niziny Trackiej wkraczają na salony.

  Choose EU to projekt, którego sednem jest prezentacja produktów z certyfikatem Chronionej Nazwy Pochodzenia (ChNP), Chronionego Oznaczenia Geograficznego (ChOG), ale także produktów wytwarzanych z poszanowaniem zasad zrównoważonego rozwoju oraz produktów ekologicznych. Podczas prezentacji poznacie Państwo podstawowe zasady przyznawania tych oznaczeń, a przede wszystkim skosztujecie win bułgarskich z apelacji Nizina Tracka.
  

  Będą to wina nieoczywiste, rzadziej spotykane w ofercie polskich dystrybutorów, wytrawne, produkowane zgodnie z tradycją, która na Nizinie Trackiej pielęgnowana jest od tysiącleci. A dzięki wykorzystaniu nowoczesnych technologii uzyskiwane są zaskakujące efekty. W trakcie spotkania Poznacie Państwo wina, które powoli wchodzą na salony i konkurują z klasykami z rejonu Morza Śródziemnego. Degustacja obejmie wina z winnic:

   

  Domaine Boyar
  Slavyantzi
  Yamantiev
  Villa Melnik
  Bononia Estate

  Prowadzenie spotkania: Wojciech Starzycki i przedstawiciele wybranych winnic z Bułgarii.

  Wojciech Starzycki (Winokat.pl) Mistrz Polski Młodych Sommelierów 2021, Sommelier Profesjonalny Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, posiada certyfikaty: ASI Certification 2, BJCP Cider Certified Judge, Capstone California: Intermediate Level 2.

  Udział bezpłatny dla przedstawicieli branży.

  Wymagana jest wcześniejsza rejestracja

  Zapisz się

   

• 11:15 - 12:00

  Scena główna

  🍷Za co lubimy wine bary?

  Wine bary w dużych miastach wyrastają w ostatnich latach jak na drożdżach (…winiarskich). Niektóre na stałe wpisują się w krajobraz miasta, niektóre po krótkiej karierze znikają. Jak szukać dla siebie niszy rynkowej w tej branży. Jak wybierać wina i układać kartę win w wine barze? Czego oczekuje gość i jak zaspokoić jego potrzeby. Czy wine bar to tylko miejsce rozrywki? Rozmowa dedykowana osobom zainteresowanym nowymi konceptami gastro.

  Prowadzenie: Bartosz Wilczyński  

  Goście: Patrycja Krauze - Dzikie Wino i Dzikie Wino na Kleparzu i Tomasz Fijał – Ferment

  Patrycja Krauze – właścicielka znanych krakowskich winebarów – Dzikie Wino, które mieści się na Rynku Głównym i Dzikie wino na Kleparzu – pierwszego w Polsce winebaru tylko z polskimi winami. Od 2010 prowadzi również drink-bar w krakowskiej „Piwnicy pod Baranami” łącząc miłość do najstarszego i najsłynniejszego kabaretu literackiego w Polsce z pasją tworzenia miejsca, w którym goście czują się wyjątkowo. Jej wine bary to jedyne w swoim rodzaju winiarskie centra kultury. Jest znaną krakowską animatorką winiarską i sprawczynią wielu degustacji i spotkań z cyklu “polskie wino i kultura”.

   

  Tomasz Fijał - Tomasz Jakub Fijał - absolwent londyńskiej szkoły WSET (level3 ukończonej z wyróżnieniem), trener w ramach kursów WSET1 i WSET2, sędzia konkursów winiarskich, wine&whisky coach, sommelier z 15-sto letnim doświadczeniem w branży winiarskiej, wine buyer, absolwent studiów enologicznych. Jak sam o sobie mówi - od wielu lat wykonuje prawdopodobnie najprzyjemniejszy zawód świata, zajmując się winem i whisky oraz prowadząc degustacje i szkolenia dla firm oraz grup zorganizowanych. O winie mówi bez zadęcia i zbędnego "ą", "ę" starając się przybliżać temat wina każdemu, kto się nim interesuje. Od 2022 spełnia swoje marzenie prowadząc krakowski sklep z winem i wine bar FERMENT, który oferuje najbardziej wypełniony degustacjami i szkoleniami (w tym WSET) kalendarz w Krakowie. Największą radość sprawia mu pełna sala zadowolonych Gości. Ulubione wino: Bressan Schioppetino.

   

• 12:00 - 13:30

  Sala Budapeszt BC

  🍷Wina gwiazd Hollywood i nie tylko. Degustacja

  Wielcy, znani i lubiani tego świata inwestują co raz chętniej nie tylko w wino, ale i w winnice. W czasie prelekcji zaprezentowane zostaną winnice gwiazd oraz pochodzące z nich wina. Goście spróbują pięciu win ze słynnych winnic sławnych ludzi.

  Liczba miejsc jest ograniczona, więc zachęcamy do szybkiej rejestracji.

  ZAREJESTRUJ SIĘ

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

  Prelegentka:

  Dominika Reich - Ekspert od wina i smaku. Sommelier i degustator.

  Swoje doświadczenia zdobywała w Niemczech oraz Szwajcarii. Pracując przez wiele lat w niemieckiej winnicy poznała świat win w wielu aspektach. Jako doradca, nie tylko w handlu ale również w gastronomii, rozwijała umiejętności łączenia wina i innych alkoholi z jedzeniem. Obecnie jest niezależnym sommelierem oraz właścicielem ekskluzywnych delikatesów z winem, serami i asortymentem śródziemnomorskim w Białymstoku.Ambasador chłodziarek do wina marki ASKO, członkini Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, Podlaskiego Stowarzyszenia Właścicielek Firm oraz Stowarzyszenia Kobiety i Wino.

  www.dominikareich.pl

   

• 12:45 - 13:45

  Sala Lwów A

  📈Czy HoReCa jest skazana na digital marketing?

  W swoim wystąpieniu przedstawiciel krakowskiej agencji marketingowej Veneo opowie o tym jaką zmianę w biznesie z branży HoReCa może przynieść digital marketing i jak poszczególne aktywności marketingowe rozwijają biznes. Co istotne opowie o tym człowiek w przeszłości związany z branżą HoReCa, a obecnie rozwijający kompetencje komunikacyjne i marketingowe. W prezentacji nie zabraknie więc wskazówek i dobrych praktyk. Posłuchamy o potrzebie tworzenia strategii marki, obecności w social mediach, działaniach SEO czy płatnych kampaniach z odwołaniem do bogatych doświadczeń agencji we współpracy z Crystal Mountain, Hotel Aquarius, Multgastro czy Savpol. 
  Dzięki tej prezentacji stanie się jasne czy branża HoReCa jest skazana na digital marketing. 

  Prelegent: Piotr Matusik (Head of Sales w Veneo Performance) - na co dzień pomaga właścicielom sklepów internetowych oraz firmom B2B zdefiniować ich wyzwania, a następnie zaplanować i skutecznie wdrożyć odpowiednie rozwiązania marketingowe. Specjalizuje się w szeroko rozumianym marketingu internetowym, pozycjonowaniu, kampaniach efektywnościowych. Wielki entuzjasta analityki internetowej z 9-letnim doświadczeniem w sprzedaży, w tym 4-letnim w ulubionej branży HoReCa. 

   

• 12:45 - 13:45

  Sala Lwów C

  🍷"Z kieliszkiem dookoła Polski". Degustacja

  Degustacja "Z kieliszkiem dookoła Polski" to swoisty przegląd tego, co oferują nasi rodzimi producenci, na specjalnie wybranych przykładach najlepszych win w różnych stylach, pochodzących z różnych regionów Polski. Aromatyczne, wytrawne biele, wina musujące, róż i lekka czerwień, to główne specjalności polskich winiarzy. Niektóre winnice oferują również inne dobre i bardzo dobre ciekawostki. Do tego akcenty enoturystyczne, to znaczy spora dawka informacji o tym jakich przyjemności można zażyć odwiedzając poszczególne miejsca, które powstały i działają pod znakiem winnych krzewów.

  Wstęp płatny 40 zł

  KUP BILET

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

  Prowadzący:

  dr inż. Katarzyna Korzeń – Przewodnicząca Zarządu Polskiego Klastra Enoturystycznego.

  Założycielka i redaktor EnoPortal.pl, właścicielka Akademii EnoRozwoju, autorka książki „Polskie wino. Ludzie. Miejsca. Historie.”.

  Jest Członkinią Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, Polskiego Stowarzyszenia Turystyki Kulinarnej i stowarzyszeń winiarskich.

  Posiada ponad dziesięcioletnie doświadczenie w pracy z winem, głównie polskim, praktycznie w każdym wymiarze; od uprawy winorośli i produkcji wina - również we własnej winnicy, po jego analizę, ocenę techniczną i promocję. Jej specjalnością jest eno-sensoryka i neuroenologia. Fizjologia percepcji degustacyjnej i chemia wina nie mają przed nią tajemnic. Szeroka i wszechstronna wiedza sprawia, że doskonale rozumie wino i postrzega je wielopłaszczyznowo i kompleksowo. Bogate doświadczenie edukacyjne, również w pracy jako wykładowca akademicki, pozwala jej dzielić się posiadaną wiedzą w profesjonalny i interesujący sposób.

• 13:00 - 14:30

  Sala Praga

  🍷Ser i wino - pairing doskonały. Degustacja

  

  Zapraszamy do udziału w degustacji komentowanej „Ser i wino – pairing doskonały”. Spróbujecie 5 polskich win w różnym stylu w połączeniu z najlepszymi polskimi serami rzemieślniczymi.

   

  Dowiecie się:

  • Co mają wspólnego wino i sery?
  • Czy polski twaróg pasuje do wina?
  • Jak łączyć sery z winem?
  • Czym się kierować przy komponowaniu deski serów?
  • a także poznacie podstawy profesjonalnej oceny serów.

  Prowadzenie degustacji: Bartosz Wilczyński – Promotor Kulinarny, ekspert marketingowy wine & food. Enolog i znawca serów. Szkoli polskich winiarzy i serowarów w zakresie marketingu i enoturystyki, m.in. w Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle i na szkoleniach dla organizacji branżowych. Juror winiarski i serowarski (m.in szef jury najważniejszego konkursu serowarskiego w Polsce na Wielkim SERwowaniu). Ekspert Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i Zagrodowych oraz Fundacji Wspierania Serowarstwa Farmerskiego „Na Serio”. Promotor win polskich. Przewodnik enoturystyczny. Dziennikarz winiarski i kulinarny. Współtworzy Radio Kulinarne Wine Podcast – pierwszy podcast winiarsko-kulinarny w Polsce. Autor „Trybuszona”.

  Wstęp płatny 129 zł*

  Kup bilet

  *Wejściówka obejmuje egzemplarz książki Elizabeth Schneider Wino dla zwykłych ludzi.

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

   

• 13:30 - 15:00

  Sala Budapeszt BC

  🍷Wina chorwackie i wina z dna morza. Degustacja

  Degustacja "Wina chorwackie i wina z dna morza" to doskonała okazja, aby odkryć bogactwo smaków i aromatów, jakie oferują chorwackie wina, a także poznać historię i tradycje ich produkcji.

  W programie degustacji znajdą się starannie wyselekcjonowane wina z różnych regionów Chorwacji oraz spora dawka przystępnie podanej wiedzy, a także niespodzianka. Naszymi przewodnikami po tej smakowitej podróży będą doświadczone importerki i sommelierki.

  Liczba miejsc jest ograniczona, więc zachęcamy do szybkiej rejestracji.

  zarejestruj się

   

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

  Czekamy na Państwa z niecierpliwością!

  Prowadzące:

  Anna Tałach, Joanna Pudo, Katarzyna Solańska

   

  Stowarzyszenie Kobiety i Wino
  MyWine Global
  K8K.pl

   

Zmysły jako narzędzie biznesowe

• 11:00 - 12:00

  Scena główna

  🎵🎥O skutecznym wykorzystaniu muzyki i obrazu jako narzędzia do tworzenia wyjątkowych i angażujących doświadczeń dla klientów

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa"

  W czasie panelu prelegenci udzielą wartościowych wskazówek dotyczących skutecznego wykorzystania muzyki i obrazu jako narzędzia do tworzenia wyjątkowych i angażujących doświadczeń dla klientów, które przekładają się na sukces biznesowy.

  Prelegenci:

  Aleksandra Potrykus - jest uznanym liderem w branży muzycznej i mediowej, pełniąc funkcję Wiceprezesa Mood Media na region Europy Środkowo-Wschodniej. Z wieloletnim doświadczeniem w zarządzaniu strategicznym oraz dogłębną znajomością rynku, Aleksandra skutecznie wdraża innowacyjne rozwiązania muzyczne, które wzbogacają doświadczenia klientów w sektorach takich jak hotelarstwo, gastronomia oraz handel detaliczny.

  Aleksandra Potrykus omówi, jak starannie dobrana muzyka może kształtować atmosferę w hotelach, restauracjach i kawiarniach, wpływając na zadowolenie gości oraz wyniki biznesowe.

   

   

  Paweł Jakubowski - Creative Technology Director w omnidigital.pl - ekspert ds. transformacji cyfrowej i Phygital w sektorze detalicznym z 20-letnim doświadczeniem zawodowym, zajmuje się wdrażaniem najnowszych technologii w procesy zakupowe i marketingowe. Był odpowiedzialny za realizację dwóch największych projektów Digital Signage w Europie dla Play (2800 ekranów, 2015) oraz CCC (10 tysięcy m2 ekranów LED w 10 krajach, 2019). Wspierał cyfryzację procesów m.in. dla Metra Warszawskiego, Royal Bank of Scotland, Sephory, Inglot, ArcelorMittal, Amrest, PEKAO S.A, DOZ i wielu innych.

  Paweł Jakubowski poruszy temat zmysłu wzroku - jak działa i co przyswaja ludzkie oko, a czego nie widzi, opowie o technologii - ekranach (menuboardach, ekranach sprzedażowych), cross sell - adsell, oraz podzieli się wiedzą o tworzeniu skutecznego contentu wizualnego.

   

• 13:00 - 14:00

  Sala Lwów A

  🪑Unikalny koncept hotelowy – wegańskie wnętrze

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa - o wnętrzach"

  

  Prelegentka: Martina Weiser - jest absolwentką Wydziału Architektury Politechniki Krakowskiej. Posiada uprawnienia budowlane w specjalności architektonicznej do projektowania bez ograniczeń nadane przez Izbę Architektów. Dysponuje ponad 10 letnim doświadczeniem zawodowym, zdobytym w krakowskich biurach architektonicznych. Od 2020 roku jest właścicielką własnego biura architektonicznego krea.tina. Biuro bazuje na kreatywnym podejściu do tematów projektowych, tworząc rozwiązania proste i czyste w formie.

  Prezentacja będzie dotyczyć tematyki tworzenia unikalnego konceptu hotelowego oraz jakim wsparciem w tym procesie jest architekt. Na przykładzie pierwszego wegańskiego hotelu w Polsce przedstawiony będzie proces analizy, tworzenia oraz implementacji innowacyjnego konceptu hotelowego. Zespół projektowy biura krea.tina, realizując w całości projekt wnętrz aparthotelu PLANTONIA, był również odpowiedzialny za opracowanie analizy czym jest weganizm we wnętrzu oraz w jaki sposób zaimplementować tę ideę w projektowaniu hotelu. Koncept odzwierciedla bowiem idee wykraczające poza kwestie związane z żywieniem, a w projektowaniu wnętrz wiązał się on z dogłębną analizą elementów wykończeniowych oraz nieustającym przeglądem składów materiałów.

  W prelekcji krok po kroku przedstawione zostaną etapy analizy i planowania, które były kluczowe dla zdefiniowania unikalnego charakteru hotelu. Omówione będą również wyzwania, jakie niesie za sobą implementacja tak innowacyjnego konceptu – zarówno pod względem projektowym, jak i operacyjnym. Dzięki współpracy z architektem możliwe było stworzenie przestrzeni, która spełnia najwyższe standardy estetyczne i funkcjonalne oraz odpowiada na współczesne wyzwania ekologiczne.

  Ponadto, prezentacja pokaże, jak architekt może stać się kluczowym doradcą w procesie tworzenia hotelu, pomagając nie tylko w kwestiach wymagań hotelowych, przepisów czy warunków technicznych, ale także doradzając w zakresie doboru materiałów, organizacji przestrzeni oraz wdrażania ekologicznych rozwiązań. Wszystkie te elementy są kluczowe dla zbudowania marki hotelowej, która nie tylko przyciąga gości, ale również buduje ich lojalność, odpowiadając na rosnące zapotrzebowanie na miejsca, które są spójne z ich wartościami.

  W efekcie, prezentacja nie tylko zainspiruje do tworzenia innowacyjnych konceptów hotelowych, ale także pokaże, jak architektura może być strategicznym narzędziem w budowaniu tożsamości hotelu, który wyróżnia się na coraz bardziej konkurencyjnym rynku.

• 13:10 - 13:55

  Scena główna

  👃Zapach jako narzędzie biznesowe w branży HoReCa

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa"

  Prelegentka: Marta Siembab -senselier, niezależny ekspert w obszarze zapachu. Projektuje sensoryczne rozwiązania dla marketingu, PR, sprzedaży i strategii marki. Buduje krajobrazy zapachowe dla budynków, tworzy indywidualne zapachy dla marek, kreuje doświadczenie klienta poprzez zmysły. Aktywna uczestniczka festiwali designu, wykładowca uczelni ekonomicznych, artystycznych i społecznych, prelegentka konferencji technologicznych i marketingowych, sędzia w międzynarodowych konkursach perfumiarstwa. Pracuje w całej Europie, przekładając multidyscyplinarną wiedzę o zapachu na praktyczne zastosowania dla biznesu i przemysłu.

  Zapach to nie tylko wrażenie zmysłowe – to także potężne narzędzie biznesowe, dzięki któremu możemy docierać do emocji, wspomnień i doświadczeń człowieka. Odpowiednio zaprojektowany i właściwie wdrożony zapach buduje więzi z odbiorcą, wzmacnia lojalność wobec marki, podnosi jej postrzeganą wartość. Aby to osiągnąć nie wystarczy wypełnić przestrzeni zapachem – kluczowe jest właściwe rozpoznanie potrzeb, preferencji i doświadczeń grupy docelowej oraz celów, jakie chcemy osiągnąć oddziałując na zmysł węchu odbiorcy. To proces, w którym uważnie projektuje się każdy moment interakcji człowieka z zapachem, dzięki czemu jesteśmy w stanie budować autentyczne, wielowymiarowe doświadczenie klienta. Badania Sense of Smell Institute pokazują, że 75% emocji jest wywoływanych przez zmysł węchu, co znacznie wpływa na nastrój i podejmowanie decyzji. Ponad 70% ankietowanych deklaruje, że zapach jest czynnikiem wpływającym na ponowny wybór hotelu. Jak zapach skłania do pozostania dłużej w danym miejscu? W jaki sposób zachęca do zakupu? Jak zapachy mogą poprawić samopoczucie pracowników i wpłynąć na ich interakcje z gośćmi? Jak wrażenia węchowe tworzą odczucie czystości i świeżości? Czy luksus i jakość mają swój zapach?

  Dołącz do prelekcji i poczuj, jakie znaczenie ma zapach w nowoczesnym środowisku biznesowym.

• 13:30 - 14:30

  Sala Wiedeń A

  👁️Światło, które kreuje wrażenia: Efektywne oświetlenie w przestrzeniach hotelowych i gastronomicznych

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa"

  Zakres merytoryczny prelekcji:

  • Oświetlenie – dlaczego jest tak ważne i jak wpływa na postrzeganie i atmosferę w pomieszczeniach.
  • Budowanie nastroju za pomocą systemu HCL i co warto wiedzieć o takim oświetleniu.
  • Modernizacja oświetlenia w obiektach w świetle dyrektywy RoHS.
  • Jak możemy wygenerować dodatkowe oszczędności mając już energooszczędnie oświetlenie LED.
  • Skandynawski styl w architekturze i projektowaniu oświetlenia.
  • Deklaracje EPD, normy i przepisy dotyczące oświetlenia.
  • Nie zawsze cena jest wyznacznikiem jakości produktu – czyli jak nie dać się oszukać przy wyborze oświetlenia.

  Prelegent:

  Jacek Szewczyk, z pasją rozwija swoją karierę w dziedzinie doradztwa i szkoleń związanych z oświetleniem, oraz efektywnością energetyczną. Jako prelegent i szkoleniowiec, cieszy się dzieleniem się swoją wiedzą i doświadczeniem, co pozwala mu inspirować innych do osiągania lepszych rezultatów w ich działalności.

  Zawodowo jest związany z branżą oświetleniową od ponad 13 lat, z czego od 11 lat pracuje jako product manager w jednej z największych firm oświetleniowych w Europie. Jego przekonanie, że nie ma rzeczy niemożliwych, motywuje go do podejmowania ambitnych działań i dążenia do osobistych oraz zawodowych celów.

• 11:00 - 12:00

  Scena główna

  🪑Koncept kawiarniany Café La Mer w Kołobrzegu

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa - o wnętrzach"

  

  Koncept kawiarniany Café La Mer w Kołobrzegu z kawą speciality , jako spójność założeń w oparciu o projekt wnętrza oraz aspekt marki. Analiza na bazie przebiegu prac projektowych podparta aktualnymi trendami.

  Prelekcja dotyczy precyzyjne ukazanego procesu powstawania projektu wnętrz konkretnej, istniejącej przestrzeni zaprojektowanej przez Monikę Sałatę, założycielkę i głównego architekta wnętrz w autorskiej pracowni. Kawiarnia znajduje się w czołowej lokalizacji w Kołobrzegu. Lokal specjalizuje się w wyjątkowości swojej kawy. Metraż 70 m.kw. pozwolił na ergonomiczne rozplanowanie całości przestrzeni, ale również zaprezentowanie podstawowych założeń Inwestorów. Połączenie otwartości Klientów oraz wyobraźnia architektki wykreowały indywidualne, niezwykle wyjątkowe miejsce na mapie tego nadmorskiego kurortu.

  Przebieg prelekcji:

  Przedstawienie pracowni i tematyki spotkania

  Założenia projektowe danej realizacji

  Przebieg projektu – proces

  Spójność założeń z marką jako strategia marketingowa

  Strefa ‘’insta’’ jako główny nośnik współczesności

  Trendy w projektowaniu kawiarni

  Obawy konta realne działanie i rozwiązanie problematyki

  Zakończenie. Dyskusja

  "Café La Mer - po francusku morze, nazywając tak naszą kawiarnię chcieliśmy przemycić do Kołobrzegu trochę francuskiego klimatu, który uwielbiamy. Panuje u nas domowa i przyjazna atmosfera, a nastrojowa muzyka powoduje, że czas płynie tu zdecydowanie wolniej.‘’ Tak o swoim miejscu mówią sami Inwestorzy, którzy każdego dnia przekonują się, że za sukcesem kawiarni, oprócz produktu, stoi również projekt wnętrza, o czym stanowi stale rosnąca ilość nowych Klientów. Zaufanie, jakim obdarzyli Projektantkę, ich wizja produktów oraz kompetencje pracowni ukazują, jak ważny aktualnie jest fakt, iż koncept kawiarniany to łączność zamysłu, strategii biznesowej i poprawnie zaprojektowanej przestrzeni. Te składowe definiują działanie owej branży, świadczą o tym, iż inwestycja podparta właśnie tak precyzyjnymi założeniami jest gwarancją sukcesu, który można skalować.

  Dodatkowym, wyjątkowym aspektem, którym Monika Sałata podzieli się podczas prezentacji jest niepublikowana dotąd przez pracownię sesja fotograficzna całego wnętrza kawiarni. Monika udzieli Wam również odpowiedzi na wszelkie pytania, które nurtują w Was w związku z tematyką projektowania przestrzeni kawiarni.

  Zapraszamy do uczestnictwa!

  Prelegentka: Monika Sałata - architekt wnętrz, absolwentka Wyższej Szkoły Sztuki Użytkowej w Szczecinie oraz Wyższej Szkoły Sztuki i Projektowania w Łodzi. Szczecinianka, kochająca wrażliwość i ducha zachowanych kamienic śródmieścia, od niedawna – poznająca przestrzenie Krakowa, rozwijająca swoją działalność i mieszkająca w tym cudownym miejscu o artystycznej genezie. Założycielka autorskiej pracowni, gościnnie – prelegent podyplomowych studiów Aranżacji Wnętrz w Wyższej Szkole Humanistycznej TWP w Szczecinie. W swoich projektach łączy ergonomię i aspekty wizualne, wychodzi z założenia, że w każdej realizacji zostawia cząstkę siebie. Realistka w życiu codziennym. Uwielbia koszykówkę. Jej wnętrza z zakresu przestrzeni lokali użytkowych to niezapomniane historie, kreujące rozwój marek w spójności z jej realizacjami.

   

• 14:15 - 15:00

  Scena główna

  Neurogastromia – z czym się to je?”

  Rozmowa o fascynującej, nowej interdyscyplinarnej dziedzinie nauki łączącej antropologię, neurologię, psychologię, biochemię, bromatologię, biologię molekularną. Jak odczuwamy smak pod wpływem różnych bodźców – np. muzyki, światła, rodzaju naczyń. Czy nasz nastrój wpływa na zmianę naszych preferencji smakowych. Jak nasz mózg nas oszukuje? Czy neuroenologia może mieć praktyczne zastosowanie. Neurogastronomia - wsparcie dla konceptów restauracyjnych.

  Zapraszamy na wspólną intelektualną wyprawę w nieznane obszary naszego mózgu.

  Prowadzenie Bartosz Wilczyński

  Gościni:  dr Joanna Chłopicka, Uniwersytet Jagielloński

  Dr n. farm Joanna Chłopicka pracuje w Zakładzie Bromatologii Collegium Medicum, Uniwersytetu Jagiellońskiego. Główne zainteresowania naukowe dotyczą żywienia, wpływu żywienia na zdrowie, ostatnio zajmuje się neurogastronomiką, neuroenologią, marketingiem neuroenologicznym i food-pairingiem.

• 15:00 - 16:30

  Sala Lwów A

  🪑Jak MUSS to mus…Idea detalicznych konceptów kawiarnianych

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa - o wnętrzach"

  Jak MUSS to mus…Idea detalicznych konceptów kawiarnianych w oparciu o przebieg projektu przestrzeni autorskiej cukierni MUUS, zlokalizowanej w Szczecinie. Ukazanie, jak właściwa aranżacja oraz aspekt estetyczny definiuje sukces owych miejsc i ich dalszy rozwój.

  Przebieg części warsztatowej:

  Przedstawienie pracowni i tematyki spotkania

  Założenia projektowe danej realizacji

  Prezentacja przebiegu procesu

  Spójność założeń z marką jako strategia marketingowa

  Strefa ‘’insta’’ jako główny nośnik współczesności

  Trendy w projektowaniu kawiarni

  Zakończenie. Dyskusja

  Część warsztatowa dotyczy pracy projektowej dotyczącej cukierni rzemieślniczej, kawiarni  i lodziarni. I uwaga – jest to przestrzeń ok. 15 m.kw. sali dla Klientów. Projektantka i autorka konceptu – Monika Sałata- wskazuje, jak prawidłowo zaaranżowana powierzchnia lokalu jest niezwykle istotna dla sukcesu założeń. Ergonomia, kolorystyka, układ – to te czynniki definiują całość.

  Cel - scalić czynnik funkcjonalności z ideą oraz jej sformułowaniem i wcielić w spójność lokalu usługowego, który w myśl Inwestora ma zjednywać klientów zarówno produktem, jak i jestestwem wnętrzarskim, takim ściśle określonym „ja”.

  Lokal znajduje się w kamienicy usytuowanej przy głównej alei śródmieścia. To wyjątkowa część Szczecina już z racji wpisania większości budynków w rejestr zabytków, położona blisko gmachu urzędu miasta oraz szerokiego zieleńca – Jasnych Błoni.

  Projektantka wskaże, jak analizowała funkcjonalność przestrzeni przy zachowaniu istniejącej stolarki w części elewacyjnej, jak zbudowała wizję na bazie kontrastu, wieloaspektowości. Zdecydowanie jest to kompilacja idealna.

  Zapraszamy do zapisów i uczestnictwa! Wszelkie wątpliwości zostaną rozwiane!

  Warsztat bezpłatny po wcześniejszym zgłoszeniu uczestnictwa* (imię, nazwisko, nazwa firmy) na adres e-mail: biuro@monikasalata.com

  * Poza rejestracją na szkolenie konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

  Prelegentka: Monika Sałata - architekt wnętrz, absolwentka Wyższej Szkoły Sztuki Użytkowej w Szczecinie oraz Wyższej Szkoły Sztuki i Projektowania w Łodzi. Szczecinianka, kochająca wrażliwość i ducha zachowanych kamienic śródmieścia, od niedawna – poznająca przestrzenie Krakowa, rozwijająca swoją działalność i mieszkająca w tym cudownym miejscu o artystycznej genezie. Założycielka autorskiej pracowni, gościnnie – prelegent podyplomowych studiów Aranżacji Wnętrz w Wyższej Szkole Humanistycznej TWP w Szczecinie. W swoich projektach łączy ergonomię i aspekty wizualne, wychodzi z założenia, że w każdej realizacji zostawia cząstkę siebie. Realistka w życiu codziennym. Uwielbia koszykówkę. Jej wnętrza z zakresu przestrzeni lokali użytkowych to niezapomniane historie, kreujące rozwój marek w spójności z jej realizacjami.

   

• 10:30 - 11:15

  Scena główna

  🪑Sukces zaprojektowany. Jak psychologia i architektura wnętrz kształtują doświadczenie Gości.

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa - o wnętrzach"

  Zakres prezentacji:

  1. Kiedy kolor kontroluje nastrój
  2. Psychologia zapachu a lojalność Gości
  3. Design sprzyjający relaksowi i wydajności
  4. "Oświetl ich" czyli jak wywierać wpływ przy pomocy światła
  5. Tworzenie przestrzeni wspólnych z myślą o pozytywnych doświadczeniach Gości

  Prelegentka: Katarzyna Jędruszczak -

  Przedsiębiorca, psycholog z dyplomem MBA i po specjalizacji HR, certyfikowany coach, homestager i… hotelowy Sherlock Holmes - od 18 lat związana z marką Hotele Plus jako trener i audytor HoReCa.

  Te 18 lat to wystarczająco długo, aby odkryć każdy zakamarek hotelowego świata – od błyszczącej recepcji i perfekcyjnie złożonych ręczników po najciemniejsze kąty zaplecza. Pomaga hotelom i restauracjom nie tylko doskonalić standardy, ale też tworzyć miejsca, do których goście chcą wracać.

  Od 2016 roku prowadzi bowiem pracownię aranżacji wnętrz Conceptownia oraz szkołę projektowania Nowe Kompetencje.  Obie marki powstały z pasji wnętrzarskiej. Dlatego Katarzyna często żartuje, że zaczynając studia z psychologii „nie doczytała o jakie wnętrza chodzi”. Chodziło również o dostrzeżenie potrzeby inwestorów biznesowych – którzy nie tylko oczekują dobrze zaaranżowanego wnętrza w powierzonym budżecie, ale także chcą, aby ich biznes działał optymalnie.

  Dlatego usługa projektowania wnętrz hotelowych i restauracyjnych w Conceptowni nie ogranicza się do tworzenia estetycznych i funkcjonalnych przestrzeni. Tego typu projekty konsultowane są z ekspertami Hotele Plus oraz przemyślane pod kątem psychologicznych aspektów (ważnych w późniejszych działaniach marketingowych danego obiektu). Dzięki temu zaprojektowane  wnętrza są dopasowane do realiów codziennej pracy, optymalizując ergonomię i usprawniając procesy operacyjne.

   

Rozwój biznesu w branży HoReCa

• 11:00 - 11:45

  Sala Lwów A

  📈AI content marketing - Triki i myki AI

  Triki i myki AI – generuj tekst, mowę, obrazy, filmy oraz planuj działania z przykładowymi narzędziami AI. Sztuka tworzenia i obrabiania contentu na social media, by przyciągały uwagę i Cię wyróżniały. Dobre przykłady oraz praktyki na social mediach.

  

  Prelegent: Szczepan Piechota - Absolwent Uniwersytetu Rzeszowskiego oraz Wyższej Szkoły Prawa i Administracji. Z hotelarstwem związany od 10 lat. Karierę rozpoczął na stanowisku recepcjonisty w Hotelu Blue Diamond Active SPA****, następnie objął stanowisko managera ds. marketingu. Pasjonat social mediów, fotografii oraz nowych technologii i ich zastosowania w hotelarstwie oraz marketingu. Obecnie zajmuje się marketingiem dla firmy Hotele i Gastronomia PLUS, realizując swoją pasję przy tworzeniu grafik oraz wideo-produkcjach. Trener i doradca w Hotelach PLUS.

  Szkolenie bezpłatne, konieczna wcześniejsza rejestracja*

  ZAPISZ SIĘ

  *Poza rejestracją na szkolenia konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

• 11:45 - 12:30

  Sala Lwów A

  📈O skutecznej sprzedaży MICE, czyli jak zoptymalizować proces i dążyć do zamknięcia sprzedaży umową.

  O skutecznej sprzedaży MICE, czyli jak zoptymalizować proces i dążyć do zamknięcia sprzedaży umową. O odpowiednim przygotowaniu procesu, o wadze detali na każdym z etapów, o wadze słów i wyczucia czasu, o wewnętrznym przekonaniu o wartości usługi jaką oferujemy i wreszcie o potrzebie ciągłego pozyskiwania nowych leadów.

  

  Prelegentka: Joanna Dobrzańska - hotelarz z kilkunastoletnim doświadczeniem w organizacji eventów i obsłudze gości hotelowych.
  Doświadczenie kierowania obiektem zdobywała zarówno w hotelach miejskich (Hotel Rzeszów, Best Western Katowice, Hotel Prezydencki) jak i dużych resortach wypoczynkowych (Arłamów), w hotelach sieciowych oraz niezależnych. Pre opening ( Hotel Rzeszów) rebranding (Best Western na Radisson, Ostoya Rzeszów) czy rozbudowa obiektu (Katowice, Rzeszów) także nie są jej obce. Szeroki wachlarz doświadczeń pomaga jej w dopasowaniu standardów i oferty sprzedaży obiektu do różnych oczekiwań klienta oraz wsparcie i poszerzenie możliwości kolegów hotelarzy, niezależnie od tego w której z kategorii świadczą swoje usługi hotelowe.
  Trener i doradca w Hotelach PLUS.

  Szkolenie bezpłatne, konieczna wcześniejsza rejestracja*

  ZAPISZ SIĘ

  *Poza rejestracją na szkolenia konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

• 12:00 - 13:00

  Sala S02

  Dobra praktyka higieniczna i produkcyjna jako podstawa bezpieczeństwa w branży gastronomicznej

  Prawidłowa higiena rąk w branży gastronomicznej odgrywa kluczową rolę we wszystkich aspektach działalności. Odpowiednie codzienne procedury higieniczne maja wpływ na bezpieczeństwo żywności a także gości jak i personelu.

   

   

  Hanna Bartnicka- Hygiene Advisor CEE TORK

  Z wykształcenia psycholog. Swoje kilkunastoletnie doświadczenie zawodowe wykorzystuje jako wykładowca i trener tematyki szeroko związanej z higieną rąk, przedstawiając ten aspekt jako jeden z kluczowych w prowadzeniu biznesu w takich segmentach jak Healthcare, Horeca, czy Public. Szczególnie zainteresowana wszelkimi nowościami i nowinkami związanymi z metodyką i badaniami nad higieną rąk.

• 12:15 - 13:10

  Sala Wiedeń A

  Prawa autorskie i ich zastosowanie w przestrzeniach wspólnych w branży HoReCa

  Prelekcja będzie poświęcona zagadnieniom praw autorskich i ich zastosowaniu w przestrzeniach wspólnych w sektorze HoReCa. Poruszy także temat muzyki z prawami autorskimi wliczonymi w cenę (tzw. Rights Included Music), wyjaśniając, jak przedsiębiorcy mogą w pełni legalnie korzystać z utworów muzycznych w swoich lokalach.

  Prelegentka: Aleksandra Potrykus - Vice President, Mood Media CEE

  Aleksandra Potrykus jest uznanym liderem w branży muzycznej i mediowej, pełniąc funkcję Wiceprezesa Mood Media na region Europy Środkowo-Wschodniej. Z wieloletnim doświadczeniem w zarządzaniu strategicznym oraz dogłębną znajomością rynku, Aleksandra skutecznie wdraża innowacyjne rozwiązania muzyczne, które wzbogacają doświadczenia klientów w sektorach takich jak hotelarstwo, gastronomia oraz handel detaliczny.

• 14:30 - 16:00

  Sala Lwów A

  📈Efektywny system premiowy dla kuchni, baru oraz obsługi – jak motywować i nagradzać?

  Podczas prelekcji Pawła Gruby dowiesz się, jak stworzyć skuteczny system motywacyjno-prowizyjny, który zwiększy zaangażowanie pracowników na kuchni, barze oraz sali. Omówimy, jak dopasować nagrody finansowe i niefinansowe do specyfiki różnych działów, a także jak wprowadzać jasne cele i mierzalne wyniki, które motywują zespół do osiągania lepszych rezultatów. Poznasz sprawdzone metody budowania zaangażowania, które przekładają się na wyższą jakość obsługi, lepszą atmosferę pracy i wzrost sprzedaży.

  Prelegent: Paweł Gruba - przez sześć sezonów był managerem restauracji w programie Hell’s Kitchen. Piekielna Kuchnia. Współwłaściciel projektu V4B Manager Zewnętrzny Gastronomii, który wpływa na zwiększenie zysków w restauracji. Konsultant, prowadzący i trener w projekcie Akademia Mistrzów Smaku by Belvedere w Łazienkach Królewskich. Od ponad 11 lat związany z rozwojem właścicieli biznesów gastronomicznych, kadry kierowniczej oraz ich zespołu. Organizuje bądź współtworzy największe eventy gastronomiczne w Polsce oraz prowadzi komentowane kolacje, wydarzenia kulturalne czy konferencje. Pisze do Magazynu Gentleman o najciekawszych hotelach i restauracjach w Polsce. Ostatnio głośno jest o jego nowym projekcie „Grube Rozmowy”, do których zaprasza ludzi ze świata gastronomii.

• 13:15 - 14:15

  sala S02

  📈Jak dobrej jakości dźwięk zwiększa sprzedaż restauracji

  Sztuka sprzedaży poprzez wpływanie na emocje konsumentów. Prezentacja MBS - dystrybutora nagłośnienia firm OUTLINE i BEC Akustik

• 10:30 - 11:30

  Sala Wiedeń A

  🌿📈Jak digitalizacja poprawia profitowość restauracji

  

  W erze cyfrowej, gdzie technologia odgrywa kluczową rolę w niemal każdej branży, restauracje również zyskują dzięki nowoczesnym rozwiązaniom cyfrowym. Prelekcja pokaże, jak narzędzia takie jak QR kody, systemy zamówień online, płatności bezgotówkowe, rezerwacje online czy analiza danych, mogą znacząco poprawić efektywność operacyjną oraz zwiększyć zyski. Omówimy konkretne przykłady wdrożeń, które pozwalają restauracjom zwiększyć sprzedaż, poprawić jakość obsługi klienta oraz zredukować koszty operacyjne.

  Porozmawiamy również o skutecznych technikach sprzedaży w restauracjach, które można wdrożyć zarówno online, jak i offline. Przedstawimy metody, dzięki którym personel obsługujący klientów może aktywnie wpływać na wzrost sprzedaży, oferując spersonalizowane rekomendacje i budując relacje z gośćmi. Wspólnie zastanowimy się, jak połączenie nowoczesnych narzędzi cyfrowych i profesjonalnej obsługi może skutecznie zwiększać obroty restauracji oraz budować lojalność klientów.

  Prelegent: Matias Glusman - CEO myrest, sommelier, doradca w zakresie rynku gastronomii, posiada ponad 20 lat doświadczenia doradczego, implementując najlepsze praktyki gastronomiczne zarówno dla restauracji jak i rynku FMCG.

  Szkolenie bezpłatne, konieczna wcześniejsza rejestracja*

  ZAPISZ SIĘ

  *Poza rejestracją na szkolenia konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

• 11:00 - 11:45

  Sala Lwów A

  🌿📈Jak zwiększyć rentowność w gastronomii

  Jak dostosować ofertę do zmieniających się cen dostawców? Jak kontrolować koszty oferty gastronomicznej ? Jak odnaleźć się w presji płacowej Twoich pracowników? Na te i inne pytania odpowie Szymon Wąsowski- szkoleniowiec Hoteli Plus podczas swojej prelekcji „rentowna gastronomia” podczas targów HORECA 2024.

  

  Prelegent: Szymon Wąsowski - absolwent Uniwersytetu Jagiellońskiego, z usługami gościnności związany od przeszło 20 lat. Swoje doświadczenie w gastronomii zawdzięcza pracy w najlepszych krakowskich restauracjach („Wentzl”, ”Szara”). Szerokie spojrzenie na temat obsługi Gości oraz zarządzania obiektami jest wynikową doświadczenia w pracy w obiektach na terenie Polski i Niemiec (restauracja „Steak House- Markt 1” Gera oraz część gastronomiczna berlińskiej wieży telewizyjnej). Karierę zaczynał od roli F&B managera, a z czasem doszedł do poziomu zarządzania obiektami i współtworzenia ich strategii.Obecnie zajmuje stanowisko dyrektora operacyjnego w 5* Stradom House Autograph Collection by Marriott w Krakowie. Sommelier- nie tylko z zawodu, ale głównie z zamiłowania. Absolwent szkoły Wine & Spirit Educiation Trust I,II,III, ukończonej z wyróżnieniem. Autor kolacji komentowanych, szkoleniowiec, zwolennik idei mówiącej, że gościnność leży u podstaw całej branży HoReCa. Zajmuje się optymalizacją kosztów w obiektach gastronomicznych oraz szkoleniem personelu. W swoich działaniach bierze pod uwagę zarówno kwestię realnego zysku dla obiektów, jak i przyjazną atmosferę oraz profesjonalne podejście względem uczestników szkoleń. Trener i doradca w Hotelach PLUS.

  Szkolenie bezpłatne, konieczna wcześniejsza rejestracja*

  ZAPISZ SIĘ

  *Poza rejestracją na szkolenia konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

• 11:45 - 12:45

  Sala Wiedeń A

  🌿📈Obietnica marki. Kiedy klient mówi sprawdzam? Czyli projektowanie doświadczenia klienta we wszystkich punktach styku

  "Obiecać nie grzech" – mówi jedno przysłowie. "U mnie słowo warte więcej niż pieniądze" – powie ktoś inny. A jeszcze ktoś doda: "Jak się obieca, to już robić nie trzeba".

  Ale czy naprawdę wiesz, co w biznesie obiecujesz? Czy masz świadomość, kiedy to robisz? I co najważniejsze – wiesz, gdzie i jak Twoje obietnice są weryfikowane przez klienta?

  Jeśli zdarza Ci się słyszeć negatywne opinie, masz niezadowolonych klientów lub problemy z komunikacją, to może czas przyjrzeć się bliżej Twojej obietnicy marki. To najważniejsza obietnica, jaką składasz – i co więcej, jest ona codziennie sprawdzana przez klientów w różnych sytuacjach.

  Na naszym spotkaniu poruszymy takie tematy jak:

  • Czym tak naprawdę jest obietnica marki?
  • W jaki sposób i gdzie ją składasz?
  • Czy kluczowi pracownicy są właściwie zaangażowani?
  • Jak klient odbiera Twoją markę w sektorze HoReCa?
  • Jak reagują klienci – zarówno zadowoleni, jak i ci mniej usatysfakcjonowani?
  • Jak mądrze zarządzać marką, by budować zaufanie i lojalność?

  Zapraszam serdecznie! Porozmawiajmy o obietnicach, które składa Twoja firma – i upewnijmy się, że dotrzymujesz słowa!

  Szkolenie bezpłatne, konieczna wcześniejsza rejestracja*

  ZAPISZ SIĘ

  *Poza rejestracją na szkolenia konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

  Prelegent: Grzegorz Barszcz - Założyciel i CEO w GBBC. Przedsiębiorca. Absolwent Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach na Wydziale Ekonomii oraz programów Management i ICAN Total Selling w ICAN Institute.

  W swojej dwudziestoletniej karierze pracował w obszarze marketingu i sprzedaży, zakupów oraz zasobów ludzkich w branży telekomunikacyjnej, FMCG i agencjach reklamowych.

  Ekspert w dziedzinie zarządzania strategicznego, tworzenia strategii od intencji po wdrożenie w tym najnowocześniejszą metodą OKR. Strateg marketingu i sprzedaży. Praktyk biznesu. Finalista Ogólnopolskiego Konkursu Dyrektor Marketingu Roku.

  Specjalizuje się̨ w budowaniu i wdrażaniu: strategii rozwoju firm i marek, procesów sprzedaży od pierwszej rozmowy po zakończenie realizacji projektu. Ekspert w zakresie zarządzania, integracji i transformacji działów sprzedaży i marketingu. Doświadczony negocjator, który przez 20 lat swojej pracy zawodowej negocjował szerokie spektrum umów od sieci detalicznych po międzynarodowe kontrakty z globalnymi koncernami.

  Zrealizował kilkanaście projektów doradczych dla firm z branży B2B, FMCG, marketingowej, e-commerce i medycznej. Trener biznesu pracujący w programach otwartych jak i zamkniętych. Z powodzeniem przeszkolił ponad tysiąc osób z bardzo różnych organizacji, począwszy od startupów przez instytucje państwowe skończywszy na największych spółkach giełdowych.

• 12:00 - 13:00

  Sala S02

  Dobra praktyka higieniczna i produkcyjna jako podstawa bezpieczeństwa w branży gastronomicznej

  Prawidłowa higiena rąk w branży gastronomicznej odgrywa kluczową rolę we wszystkich aspektach działalności. Odpowiednie codzienne procedury higieniczne maja wpływ na bezpieczeństwo żywności a także gości jak i personelu.

  Prelegentka: Hanna Bartnicka – Hygiene Advisor 

• 13:00 - 14:30

  Sala Lwów A

  🌿📈"Dzisiaj świat mogę zamknąć w jednej dłoni"* - czyli młodzież w natarciu na restauracje

  

  

  Prelegentka: Anna Dębska

  O ciekawych kampaniach w sieci, chwytliwych materiałach w social mediach i umiejętnie dobranej współpracy z influencerami, które przekładają się na popularność restauracji. Warsztaty przepełnione przykładami i inspiracjami dla tych osób, które chcą zaprosić do swojej restauracji liczne pokolenie Z oraz Alfa, którego zasób portfela jest całkiem pokaźny. Nie teoria, a praktyka oraz wskazówki, jak zbudować wizerunek marki oraz go ugruntować.

  *"Taka Warszawa" - Beata Kozidrak

  Szkolenie odpłatne, konieczna wcześniejsza rejestracja*

  Zapisz się

   

  * Poza rejestracją na szkolenie konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

• 13:15 - 14:00

  Scena główna

  📈Od konceptu do realizacji czyli droga do sukcesu

  Kraków to przykład niezliczonej ilości restauracji. Jak wykreować nowy koncept gastro, który odniesie sukces rynkowy. Jak przetrwać pierwszy rok działalności. Jakie są trendy na rynku gastro? Czego potrzebuje aktualnie gość? Gdzie poszukiwać oszczędności w bieżącej działalności. Czy można pogodzić dwie role – szefa kuchni i zarządzającego restauracją.

  Prowadzenie: Bartosz Wilczyński

  Prowadzenie: Bartosz Wilczyński

  Gościnie: Adriana Wójcikowska – szefowa kuchni i współwłaścicielka Vamos i O la la i Ada Wysocka – sommelierka Vamos

  Adriana Wójcikowska - Krakowska szefowa kuchni, współwłaścicielka Vamos – konceptu z autorską kuchnią śródziemnomorską i otwartego pod koniec października nowego konceptu z greckim streat foodem – O la la. Zdobywała doświadczenie pod okiem najbardziej uznanych krakowskich szefów. W przeszłości szefowa kuchni w krakowskich restauracjach Filo i Mazi.  Finalistka Kulinarnego Pucharu Polski 2018. Zdobywała nagrody w konkursie Festiwalu Kuchni Greckiej by Teo Vafidis.

   

   

  Ada Wysocka – z wykształcenia dziennikarka, z zawodu PR-owiec, po latach za biurkiem zamieniła komputer na trybuszon. W Vamos wybiera wina, doradza oraz godzinami rozprawia z gośćmi o aromatach, strukturze i szeroko pojętej sensoryce wina. Wszystko jednak w swobodnej atmosferze i bez zbędnego zadęcia. Kieruje się zasadą: słowiańska gościnność, włoski temperament, grecki luz. Dąży, by goście świadomie pili to, co lubią najbardziej lub szukali kolejnych zaskoczeń; a nade wszystko byli ciekawi historii, i ludzi, którzy stoją za danym kieliszkiem.

• 13:45 - 14:30

  Sala S02

  🍽️Wyróżniający deser bez angażowania kuchni? Praktyczne szkolenie

  Jak stworzyć deser wyróżniający lokal bez angażowania kuchni a jednocześnie zmotywować zespół inaczej niż poprzez napiwki? – prezentacja firmy Beza Polska

  Prowadzący: Sebastian Turczyniak

• 10:30 - 12:30

  Sala Lwów A

  🌿📈Bezpieczny wynajem lokalu pod gastronomię - jak uniknąć pułapek przed podpisaniem umowy.

  Szkolenie dla inwestorów wchodzących w branżę gastronomiczną

  

  Planujesz swoją wymarzoną inwestycję gastronomiczną i poświęciłeś dużo czasu na wybór lokalizacji i znalezienie idealnego lokalu? Lokalizacja ma kluczowe znaczenie, ale od bezpiecznego wynajmu pomieszczenia pod gastronomię dzieli Cię jeszcze 5 kroków.

  W czasie szkolenia „Bezpieczny wynajem lokalu – jak uniknąć pułapek przed podpisaniem umowy” Marcin Dyrda – Ekspert i Praktyk Gastronomii poprowadzi Cię przez:

  1. wstępną weryfikację lokalu – poznasz kluczowe przepisy, które musi spełniać Twój lokal gastronomiczny, aby zapewnić bezproblemową operacyjność i uniknąć kar prawnych,
  2. kluczowe dokumenty – zdobędziesz umiejętności w analizowaniu i interpretacji dokumentów związanych z wynajmem. Nauczysz się, jakie elementy umowy i załączniki są kluczowe dla bezpieczeństwa Twojej inwestycji,
  3. ocenę potencjału lokalu – dowiesz się, jak ocenić czy wybrany lokal może zostać zaadaptowany na potrzeby różnorodnych typów działalności gastronomicznej,
  4. analizę istniejących mediów – odkryjesz, jak istniejąca infrastruktura medialna wpływa na możliwości technologiczne lokalu oraz jakie modernizacje mogą być konieczne dla Twojego biznesu,
  5. stan techniczny lokalu – zdobędziesz wiedzę na temat metod oceny stanu technicznego lokalu, rozumienia problemów konstrukcyjnych i planowania niezbędnych poprawek.

  Na koniec otrzymasz zestawienie najważniejszych punktów szkolenia, z naciskiem na przewodnik działania krok po kroku w procesie wynajmu i uniknięcia pułapek, a prowadzący odpowie na Twoje indywidualne pytania, aby rozwiać wszelkie wątpliwości i przygotować Cię do świadomego wyboru lokalizacji na Twój gastronomiczny biznes.

  Prelegent: Marcin Dyrda - Ekspert i Praktyk Gastronomii. Od 20 lat związany z branżą gastronomiczną w Polsce. Konsultant wielu znanych i rozpoznawalnych konceptów gastronomicznych. Doradza w zakresie powstawania, jak i prowadzenia placówek gastronomicznych. Jest specjalistą obsługi konsumenta w branży gastronomicznej oraz trenerem kadry menedżerskiej i personelu obsługi Gościa w gastronomii. Zna bardzo dobrze realia i problemy polskiej gastronomii. Certyfikowany Trener GHP/GMP i systemów HACCP w gastronomii.

  Szkolenie odpłatne 80zł brutto, zgłoszenie chęci udziału prosimy przesłać na adres poplawska@targi.krakow.pl

  Uczestnicy szkolenia dodatkowo otrzymują w cenie udziału 3 dniowy voucher na targi oraz bezpłatny parking!

• 12:45 - 13:45

  Sala Lwów A

  📈Czy HoReCa jest skazana na digital marketing?

  W swoim wystąpieniu przedstawiciel krakowskiej agencji marketingowej Veneo opowie o tym jaką zmianę w biznesie z branży HoReCa może przynieść digital marketing i jak poszczególne aktywności marketingowe rozwijają biznes. Co istotne opowie o tym człowiek w przeszłości związany z branżą HoReCa, a obecnie rozwijający kompetencje komunikacyjne i marketingowe. W prezentacji nie zabraknie więc wskazówek i dobrych praktyk. Posłuchamy o potrzebie tworzenia strategii marki, obecności w social mediach, działaniach SEO czy płatnych kampaniach z odwołaniem do bogatych doświadczeń agencji we współpracy z Crystal Mountain, Hotel Aquarius, Multgastro czy Savpol. 
  Dzięki tej prezentacji stanie się jasne czy branża HoReCa jest skazana na digital marketing. 

  Prelegent: Piotr Matusik (Head of Sales w Veneo Performance) - na co dzień pomaga właścicielom sklepów internetowych oraz firmom B2B zdefiniować ich wyzwania, a następnie zaplanować i skutecznie wdrożyć odpowiednie rozwiązania marketingowe. Specjalizuje się w szeroko rozumianym marketingu internetowym, pozycjonowaniu, kampaniach efektywnościowych. Wielki entuzjasta analityki internetowej z 9-letnim doświadczeniem w sprzedaży, w tym 4-letnim w ulubionej branży HoReCa. 

   

Degustacje i zagadnienia branży winiarskiej

• 10:30 - 13:00

  Sala Praga

  🍷"Polskie wino a polskie prawo". Konferencja

  Konferencja "Polskie wino a polskie prawo" z udziałem dr Sylwii Bonin, ekspertki Ministerstwa Rolnictwa oraz mec. Marka Stańki, specjalisty prawa żywnościowego.

  Tematami rozmowy panelistów będzie wpływ ustawy winiarskiej na rozwój polskiego winiarstwa, problem banderol, zakaz reklamy i promocji alkoholu w czasach internetu, mediów społecznościowych i influencerów, a także sprzedaż wina z wysyłką do klienta w kontekście ustawy o wychowaniu w trzeźwości.

  Marek Stańko – doktor nauk prawnych; pracownik naukowy Uniwersytetu Śląskiego; adwokat; od wielu lat zajmuje się prawem rolnym, w szczególności problematyką obrotu nieruchomościami oraz dzierżawy rolnej; autor publikacji poświęconych m.in. obrotowi nieruchomościami rolnymi i jego ograniczeniom; jako adwokat zajmuje się m.in. praktycznym stosowaniem prawa rolnego i żywnościowego.

  Sylwia Bonin - dr SGGGW, biolog i doktor technologii żywności. Autorka publikacji z zakresu winiarstwa, redaktorka naukowa polskiego wydania „Technologii produkcji wina” autorstwa Yair Margalit, biegła sądowa z zakresu winiarstwa i mikrobiologii żywności, ekspertka Ministerstwa Rolnictewa w zakresie ustawy winiarskiej..Prowadzi zajęcia na studiach podyplomowych na kierunku „Enologia” na Uniwersytecie w Zielonej Górze.

  Prowadzenie mec. Radosław Froń. 

• 11:00 - 12:30

  Sala Budapeszt BC

  🍷Stowarzyszenie Winiarzy Ziemi Łódzkiej - prezentacja i degustacja win

  Podczas ENOEXPO winiarze z województwa łódzkiego zaprezentują siebie i swoje wina krakowskiej publiczności. Opowiedzą również o organizowanym przez ich stowarzyszenie Konwencie Polskich Win. Na degustację zapraszamy przede wszystkim przedstawicieli gastronomii i importerów zainteresowanych współpracą z producentami.

  Degustować będziemy wina z winnic:

  Winnica Witaj Słońce

  Winnica Smolis

  Winnica Sopel

  Winnica Natale

  Dom Jantoń

  Spotkanie poprowadzi znany krakowskiemu środowisku Mariusz Kapczyński, red. naczelny portalu www.vinisfera.pl.

  Całość odbędzie się z inicjatywy nowej organizacji wspierającej polskich producentów wina na rynkach międzynarodowych, Wine of Poland www.wineofpoland.com

  Liczba miejsc jest ograniczona. Konieczna jest wcześniejsza rejestracja udziału*

  ZAPISZ SIĘ

   

  *Poza rejestracją na prezentacje konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

• 12:15 - 13:00

  Scena główna

  🍷🍽️Wino w restauracji od kuchni

  Zapraszamy na rozmowę o winie w restauracji. Jak zadbać o właściwą, owocną i trwałą relację na linii restaurator – dostawca wina. Kto powinien decydować o wyborze win i dostawców wina w restauracji. Jak wykorzystywać kompetencje sommelierów w restauracji. Jak przekonywać restauratorów do wprowadzenia na stałe polskiego wina do karty. Polskie wino w karcie - ciekawostka czy stała pozycja?

  Prowadzenie Bartosz Wilczyński

  Gość: Marian Wiktorski – Dyr. Handlowy Winnica Dom Charbielin, sommelier, pasjonat i entuzjasta wina. Z branżą winną związany od ponad dekady. Absolwent kursów WSET i Studiów Enologicznych na Uniwersytecie Jagiellońskim. Aktywny członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Przygodę z winem rozpoczynał jako Ambasador marek win Kalifornijskich. Zajmował się rozwojem marek premium i super premium, pracując dla największej rodzinnej firmy winiarskiej świata E.&J. Gallo Winery. Obecnie pracuje w jednym z najbardziej ekscytujących, polskich projektów winnych – „Dom Charbielin”, gdzie pełni rolę Dyrektora Handlowego. Chce popularyzować polskie wino, przede wszystkim wśród polskich konsumentów, ale również pośród sommelierów i profesjonalistów. Jego celem jest stworzenie marki polskiego wina która będzie rozpoznawalna także poza granicami naszego kraju.

• 12:30 - 13:30

  Sala Lwów C

  🍷Sztuka kieliszka: Klucz do podkreślenia smaku wina w restauracji

  Wino to sztuka, a kieliszek jest jego sekretnym sprzymierzeńcem – odpowiednio dobrany potrafi wznieść doznania smakowe na wyższy poziom. Podczas warsztatu odkryjesz, jak materiał i kształt kieliszka wpływają na głębię smaku oraz nauczysz się idealnie dopasowywać szkło do różnych rodzajów win, podkreślając ich charakter. Dowiesz się także, jak przedłużyć żywotność kieliszków, aby dłużej cieszyły oko i podniebienie gości. Na deser zaprezentujemy innowacyjne akcesoria, które nie tylko błyskawicznie schłodzą i dekantują wino, ale także zatrzymają pełnię jego aromatów, nawet po otwarciu butelki. Twój serwis wina już nigdy nie będzie taki sam!

  Prelekcja bezpłatna, konieczna wcześniejsza rejestracja*

  ZAPISZ SIĘ

  *Poza rejestracją na szkolenia konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

• 13:00 - 14:30

  Sala Budapeszt BC

  🍷Degustacja win - Szczepy nieoczywiste

  Odmiany przez jednych uwielbiane, a przez innych pogardzane. Dla jednych tylko „surowiec” do produkcji milionów butelek, a dla innych punkt obsesji w dążeniu do doskonałości. Wina matematyczne robione według wzoru czy wina oddające sens miejsca, z którego pochodzą? Nowe interpretacje dobrze znanej odmiany czy powrót do korzeni? O trendach winiarskich, winach autorskich – bez makijażu, ale na pewno nie pozwalających o sobie zapomnieć – opowie Grzegorz Król.

  W trakcie warsztatu zdegustujecie autorskiego wyboru win ze szczepów nieoczywistych z portfolio Vininova. Będą to:

  • Prosecco Conegliano, Casa Coste Piane (szczep: glera) – Włochy
  • Spoma Pét-Nat, Angol D`Amig (szczep: lambrusco di sorbara) – Włochy
  • Krimiso, Aldo Viola (szczep: catarratto) – Włochy
  • Grigio in Grigio, Azienda Agricola Bressan (szczep: pinot grigio) – Włochy
  • So True, Hughes Beguet (szczep: trousseau) – Francja
  • Croix Pennet AOP Beaujolais Lantignié Rouge, Clos Bateau (szczep: gamay) – Francja
  • Prellenkirchen Samt&Seide, Dorli Muhr (szczep: blaufränkisch) – Austria
  • Le Vau Renou, Amirault Vignerons (szczep: cabernet franc) – Francja

  Prowadzący: Grzegorz Król – sommelier, absolwent WSET 3 oraz enologii na Uniwersytecie Jagiellońskim; regionalny przedstawiciel handlowy w Vininova.

  Wstęp płatny 129 zł*

  KUP BILET

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

  *W cenie biletu VIP książka Isabelle Legeron MW Wina naturalne!

   

• 13:30 - 14:30

  Sala Praga

  🍷Frolight: Skuteczna ochrona winnicy przed wiosennymi przymrozkami

  Frolight: Skuteczna ochrona winnicy przed wiosennymi przymrozkami.

  Wiosną 2024 roku wiele polskich winnic ucierpiało z powodu długotrwałych wiosennych przymrozków, które spowodowały znaczne straty w zbiorach.

  Winorośl jest wyjątkowo wrażliwa na mróz w okresie kwitnienia, a prognozowanie takich zjawisk bywa trudne. Dodatkowo tradycyjne metody ochrony przed mrozem wymagają zaangażowania wielu osób, zwłaszcza w nocy, co czyni je skomplikowanymi i kosztownymi.

  Frolight wprowadza rewolucję w tej dziedzinie. Ten w pełni zautomatyzowany, przyjazny dla środowiska system wykorzystuje zaawansowaną technologię do monitorowania pogody w czasie rzeczywistym, aby aktywować ochronę bez udziału człowieka.

  Dołącz do nas podczas prezentacji na targach ENOEXPO Kraków 6 listopada 2024 roku, aby zobaczyć działanie Frolight, dowiedzieć się więcej o jego zaletach i o tym jak jest stosowany w winnicach. Przekonaj się, jak Frolight może chronić Twoje uprawy przed nieoczekiwanym mrozem i wspierać wzrost winorośli.

  Prelegenci:

  Otylia Adamiak Sulkowska

  Otylia reprezentuje firmę Bekaert w Polsce, światowego lidera w produkcji drutu stalowego z zaawansowanymi powłokami. Od wielu lat jest zaangażowana w promowanie rozwiązań do budowy trwałych konstrukcji winnic oraz systemów przeciwgradowych z wykorzystaniem drutów Bezinal. Jest entuzjastką polskich winnic i jako ambasadorka Frolight w Polsce popularyzuje nowatorskie systemy ochrony przed przymrozkami wspierając tym rozwój kultury winiarskiej.

  Christopher Smith

  Chris jest kierownikiem działu Bekaert specjalizującego się w produktach rolnych. Skupiony na innowacjach, dąży do tworzenia i wdrażania rozwiązań, które odpowiadają na zmieniające się potrzeby branży rolniczej. Jego celem jest zwiększenie produktywności i rentowności klientów poprzez dogłębną wiedzę rynkową, nowoczesne podejście i promowanie zrównoważonego rozwoju.

• 14:10 - 14:50

  Scena główna

  🍷„Czy nie musimy już jeździć do Toskanii? – co oferują gościom polskie winnice” - debata

  Rozmowa o krótkiej historii oraz wielkim potencjale polskiego winiarstwa i enoturystyki, o tym co znajduje się w aktualnych ofertach polskich winnic, czego można spodziewać się w najbliższej przyszłości i o tym, dlaczego enoturystyka jest istotna ekonomicznie dla winnic oraz ważna dla rozwoju regionalnego.

  Goście:

  Barbara Czajka z Winnicy Vanellus

  Znana również jako „Pani Basia z Jasła”. W polskim winiarstwie działa już prawie dwie dekady. Oprócz prowadzenia własnej winnicy, która jest uwielbiana i chętnie odwiedzana przez enoturystów, działa również w Jasielskim Stowarzyszeniu Winiarzy Vinum pro Cultura, budując kulturę podkarpackiego i polskiego wina. To właśnie Barbara jest jedną z osób dzięki której Międzynarodowe Dni Wina w Jaśle wyewoluowały do imprezy, którą znamy i uwielbiamy, to ona przyczyniła się do pierwszego kursu enoturystycznego pociągu „Koleją winne klimaty”, który wozi enoturystów z Krakowa do Jasła. Czuwała nad współorganizacją większości edycji Konkursu Polskich Win w Jaśle. Jest odpowiedzialna za cieszące się wielkim zainteresowaniem, organizowane przez Muzeum Regionalne w Jaśle konkursy o tematyce winiarskiej: fotograficzny i plastyczny.

  Marian Wiktorski z Domu Charbielin

  Po wielu latach pracy z winami zagranicznych producentów zdecydował się na objęcie stanowiska dyrektora handlowego w największej polskiej winnicy. W Domu Charbielin jest odpowiedzialny nie tylko za sprzedaż wina, ale również za tworzenie strategii producenta i kreowanie marki. Dobrze wie, jak ważnym elementem budowania relacji z konsumentem jest enoturystyka. Tak jak wszyscy pozostali członkowie charbielińskiej rodziny często podejmuje gości, oprowadza ich po winnicy i winiarni, prowadzi degustacje i prezentuje wina na festiwalach i targach. Jest absolwentem enologii na Uniwersytecie Jagiellońskim i członkiem Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.

  Prowadząca:

  dr inż. Katarzyna Korzeń – Przewodnicząca Zarządu Polskiego Klastra Enoturystycznego.

  Założycielka i redaktor EnoPortal.pl, właścicielka Akademii EnoRozwoju, autorka książki „Polskie wino. Ludzie. Miejsca. Historie.”.

  Jest Członkinią Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, Polskiego Stowarzyszenia Turystyki Kulinarnej i stowarzyszeń winiarskich.

  Posiada ponad dziesięcioletnie doświadczenie w pracy z winem, głównie polskim, praktycznie w każdym wymiarze; od uprawy winorośli i produkcji wina - również we własnej winnicy, po jego analizę, ocenę techniczną i promocję. Jej specjalnością jest eno-sensoryka i neuroenologia. Fizjologia percepcji degustacyjnej i chemia wina nie mają przed nią tajemnic. Szeroka i wszechstronna wiedza sprawia, że doskonale rozumie wino i postrzega je wielopłaszczyznowo i kompleksowo. Bogate doświadczenie edukacyjne, również w pracy jako wykładowca akademicki, pozwala jej dzielić się posiadaną wiedzą w profesjonalny i interesujący sposób.

  Polski Klaster Enoturystyczny to ogólnopolskie porozumienie przedsiębiorstw, producentów wina, organizacji badawczych, instytucji otoczenia biznesu, organizacji branżowych, uczelni publicznych i niepublicznych i innych zainteresowanych podmiotów, którego celem jest promocja polskiego winiarstwa, wina i enoturystyki. Aktualnie zrzesza 28 podmiotów, w tym winnice, których wspólna powierzchnia stanowi 20% wszystkich upraw winorośli w Polsce.

• 15:00 - 16:30

  Sala Budapeszt BC

  🍷Gruzińska tradycja vs. nowa fala – degustacja komentowana

  Stare gruzińskie tradycje winiarskie charakteryzują się wykorzystaniem kwewri, rodzimych odmian winogron i praktyk minimalnej interwencji. Metodami tymi produkuje się wina, które są nie tylko charakterystyczne i złożone, ale też doskonale odzwierciedlają bogatą historię i kulturę kraju. Klasyczne podejście do produkcji wina w Gruzji jest nadal szanowane, nawet gdy nowoczesne techniki i innowacje zaczynają mieszać się z tymi starożytnymi praktykami.

  Obecnie większość współczesnych winiarzy łączy tradycyjne metody wykorzystania kwewri z nowoczesnymi praktykami. Na przykład, mogą oni używać kwewri do fermentacji, jednocześnie wykorzystując zbiorniki ze stali nierdzewnej do innych etapów produkcji. Mogą też korzystać z systemów kontroli temperatury w tradycyjnych kwewri. Takie hybrydowe podejście pozwala winiarzom zachować tradycyjne cechy gruzińskiego wina, a jednocześnie korzystać z nowoczesnych osiągnięć technologii i techniki. Najważniejsze jest to, że DNA tradycyjnego winiarstwa pozostaje niezmienione!

  Właśnie tym zagadnieniom, poszukiwaniem starożytnego gruzińskiego winiarskiego DNA w nowych winach wytwarzanych z poszanowaniem tradycji przez młode pokolenie winiarzy poświęcony będzie master class w czasie tegorocznej edycji ENOEXPO. Znawcom win gruzińskich nie trzeba przedstawiać prowadzącego – Akaki Gelovani i jego wina obecni są bowiem w Polsce już od dawna. Akakiego możecie spotkać już 6 i 7 listopada 2024, w czasie dwóch unikalnych warsztatów, gdzie poczujecie klimat “nowej fali” gruzińskiego winiarstwa.

  Wstęp płatny 89 zł (bilet normalny) - 129 zł (bilet VIP)*

  KUP BILET

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

  *W cenie biletu VIP książka Isabelle Legeron MW Wina naturalne!

• 15:00 - 16:30

  Sala Praga

  🍷Wina Hesji Nadreńskiej i Palatynatu z winiarzami VDP. Degustacja

  Zapraszamy na masterclass z 8 winami prezentowanymi przez 4 wybitnych niemieckich producentów zrzeszonych w stowarzyszeniu 200 najlepszych winiarzy Niemiec - VDP.Praedikatsweinguter. W ramach degustacji opowiemy o Hesji Nadreńskiej i Palatynacie oraz poczęstujemy winami z piwnic Basserman-Jordan, Weingut St. Anthony, Brueder Dr. Becker oraz Weingut J. Neus.

  Prelegent: Dr Michał Bardel, Ambasador VDP

  Doktor nauk humanistycznych, kierownik Centrum Badań nad Winem Collegium Civitas, adiunkt w Katedrze Filozofii Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, a także znawca wina i dziennikarz, były redaktor naczelny miesięcznika „Czas Wina”, autor takich książek jak: Zbrodnia i wina, Mokra robota, współautor dwóch tomów podręcznika Wiedza o winie oraz książki Winne osobliwości, a także autor kilkudziesięciu artykułów specjalistycznych poświęconych kulturze i geografii wina.

  Liczba miejsc jest ograniczona. Zapisy: bardelmichal@gmail.com

• 15:15 - 16:15

  Sala Wiedeń A

  🍷Wines of Tomorrow: Sophistication meets evolving tastes. Degustacja

  Pyramide tasting of white wines from the Leithaberg, winery Tinhof. 

  Winnica Tinhof zaprasza do wyruszenia w podróż po jej winnicach w Górach Litawskich.

  Tutejsze wzgórza to miejsce uprawy najstarszej winorośli w Europie Środkowej, sięgającej VIII w.p.n.e. Nieprzerwanie kultywowane tradycje winiarskie, ponadprzeciętne zrozumienie gleby i doskonalona przez tysiąclecia selekcja szczepów, przynoszą efekt jakim są wina doskonale odzwierciedlające tutejsze terroir. Znany edukator winiarski Georg Schweitzer, odkryje przed uczestnikami tajniki białych win z Winnicy Tinhof, która reprezentuje ponad 300 letnie dziedzictwo winiarskie. Ich różnorodność i wyrafinowany smak, wychodzą naprzeciw ewoluującym preferencjom klientów, jednocześnie wpisując się w trend powrotu do europejskiej tradycji i niebanalnej klasyki.

  Szczególnie zaproszenie dla dystrybutorów, którzy poszukują zaangażowanego biznesowo producenta win organicznych z Austrii.

  Liczba miejsc jest ograniczona. Konieczna jest wcześniejsza rejestracja udziału*

  ZAPISZ SIĘ

  Więcej informacji o winnicy, prezentacji i rejestracji pod adresem subscribepage.io/degustacja-tinhof 

  Prelegent: Georg Schweitzer, Wineakademiker, konsultant winiarski, wykładowca dla studentów WSET Diploma i studentów Master of Wine.

  *Poza rejestracją na prezentacje konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

• 15:30 - 16:30

  Scena główna

  🍷Gala finałowa konkursów winiarskich o Medal ENOEXPO 2024

• 10:00 - 11:00

  Sala Praga

  🍷"Fałszerstwa w świecie wina - jak się podrabia wielkie butelki i skąd wiadomo, że nie są prawdziwe".

  Wykład poświęcony będzie zjawisku fałszowania wielkich win aukcyjnych. Uczestnicy poznają skalę tego zjawiska, historię najsłynniejszych fałszerzy, dowiedzą się, w jaki sposób wina bywają fałszowane, a także jakimi metodami posługują się specjaliści od autentyfikacji wina, by odróżnić autentyk od podróbki.

  Prelegent: Dr Michał Bardel, Centrum Studiów nad Winem Collegium Civitas

  Doktor nauk humanistycznych, kierownik Centrum Badań nad Winem Collegium Civitas, adiunkt w Katedrze Filozofii Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, a także znawca wina i dziennikarz, były redaktor naczelny miesięcznika „Czas Wina”, autor takich książek jak: Zbrodnia i wina, Mokra robota, współautor dwóch tomów podręcznika Wiedza o winie oraz książki Winne osobliwości, a także autor kilkudziesięciu artykułów specjalistycznych poświęconych kulturze i geografii wina.

• 11:00 - 12:30

  Sala Budapeszt BC

  🍷Fernão Pires – endemiczna biel z serca Portugalii

  Podczas seminarium zaprezentowane zostaną najciekawsze wina monoszczepowe z regionu Tejo, bazujące na lokalnych winogronach Fernão Pires. Ten niezwykle plastyczny biały szczep jest  uprawiany głównie w centralnej części Portugalii i pozwala tworzyć wina o bardzo różnorodnym profilu smakowo-aromatycznym. Wśród degustowanych win znajdą się etykiety z winnic: Casal da Coelheira, Quinta do Casal Branco, Quinta da Alorna, Quinta da Ribeirinha, Adega do Cartaxo oraz Quinta do Casal Monteiro.

  Żeby wziąć udział w seminarium „Fernão Pires – endemiczna biel z serca Portugalii”, wystarczy wypełnić formularz i zatwierdzić przyciskiem „Wyślij”. Organizator potwierdzi rejestrację, wysyłając wiadomość na podany adres e-mail. Udział w seminarium jest bezpłatny. Obowiązuje limit wolnych miejsc, a decyduje kolejność zgłoszeń.

  Zapisz się

  Prowadzący: Andrzej Strzelczyk – dwukrotny Mistrz Polski Sommelierów, certyfikowany wykładowca WSET, założyciel szkoły Polish Wine Academy, juror w konkursach Stowarzyszenia Sommelierów Polskich oraz w konkursach regionalnych w Portugalii. Znawca i ambasador win z portugalskiego regionu Tejo w Polsce.

   

• 11:00 - 12:30

  sala Lwów C

  🍷Sycylia enologiczna: wina i terytoria - degustacja

  Poznaj włoskie wina „Made in Sicily” w czasie Masterclass „Sycylia enologiczna: wina i terytoria”

  z udziałem  Gianni Giardina,  ambasadora Viticultura eroica, enologiem IRVO

  Wydarzenie, które zorganizował IRVO (Regionalny Instytut Wina i Oleju z Sycylii) wraz z Polską Izbą Biznesową we Włoszech i Smart Iting poprowadzi Gianni Giardina, włoski enolog, ambasador Viticultura Eroica. Zaprezentowane zostanie 10 unikatowych sycylijskich win. W trakcie eventu odbędzie się degustacja a goście będą mogli zadawać pytania oraz bezpośrednio rozmawiać z włoskimi partnerami.

  Konieczna jest rezerwacja mailowa na et@capiplit.eu (RSVP) lub bezpośrednio na stoisku IRVO E39, DUNAJ Hall. Ilość miejsc ograniczona.

• 11:30 - 12:30

  Sala Praga

  🍷Degustacja win hiszpańskich i warsztat venenciadora

  Prowadzące:

  Monika Frendl, specjalistka od sherry, od kilkunastu lat krzewi wiedzę o winach i whisky, food pairingu, promuje świadomą degustację i kulturę picia alkoholi w Polsce. Doradza w zakresie selekcji i zakupu alkoholi, tworzenia kart i portfolio win, whisky oraz piw kraftowych. Wyróżniona absolwentka Wine and Spirit Education Trust Level 3 oraz Sherry Academy Advanced. Laureatka programu Biznes w Kobiecych rękach – programu Fundacji Przedsiębiorczych Kobiet. Autorka projektu WINE GUIDE i założycielka WINSKY, pierwszego prawdziwego wine & whisky baru w Warszawie. Sędzia w międzynarodowym konkursie Enoexpo 2016, członkini Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, członkini Stowarzyszenia Kobiety i Wino i liderka warszawskiej filii Stowarzyszenia Kobiety i Wino.

  Małgorzata Kozakiewicz reprezentuje Ambasadę Hiszpanii oraz markę Foods & Wines from Spain. Jest odpowiedzialna za promocję hiszpańskich win i produktów spożywczych w Polsce, organizując degustacje komentowane, wyjazdy studyjne do Hiszpanii, spotkania producentów hiszpańskich z importerami. Wspiera restauracje hiszpańskie w ramach programu Restaurants from Spain oraz chętnych poznawać wina hiszpańskie w ramach programu Spanish Wine Academy. Jest absolwentką Wine and Spirit Education Trust, Spanish Wine Specialist oraz Spanish Wine Scholar. Jest członkinią Stowarzyszenia Kobiety i Wino, w 2022 wyróżnioną tytułem Kobieta Roku za działania na rzecz promocji kultury wina w Polsce.

  ZAREJESTRUJ SIĘ

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

• 12:15 - 13:00

  Scena główna

  🍽️🍷Szef kuchni i sommelier - para na dobre i na złe

  Jak powinna wyglądać dobra współpraca na linii szef kuchni – sommelier?  Czy szef kuchni musi się znać na winach i innych alkoholach? Czy sommelier to partner do rozmowy o koncepcji kulinarnej szefa kuchni? Jak budować wizerunek restauracji w oparciu o menu i kartę alkoholi? Na te pytania odpowiedzą 

  Agnieszka Kraszewska - szefowa kuchni i Jan Sierszuła - head sommelier,   Kapłony i Szczeżuje à la carte

  Prowadzenie: Bartosz Wilczyński

  Agnieszka Kraszewska - szefowa kuchni, restauratorka, współprowadząca Kapłony i Szczeżuje a’la carte przy ulicy Izaaka w Krakowie. Jej specjalnością jest kuchnia polska, galicyjska, kiszonki, dziczyzna i dania mączne. Nie unika żywego ognia. Bardzo ceni sobie sztukę nakrywania stołu.

   

  Jan Sierszuła - Head Sommelier i General Manager w restauracji Kapłony i Szczeżuje a’la carte. Absolwent międzynarodowych kursów WSET level 3. Członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Całe zawodowe życie związany z gastronomią.

• 13:00 - 14:30

  Sala Praga

  🍷Gruzińska tradycja vs. nowa fala – degustacja komentowana

  Stare gruzińskie tradycje winiarskie charakteryzują się wykorzystaniem kwewri, rodzimych odmian winogron i praktyk minimalnej interwencji. Metodami tymi produkuje się wina, które są nie tylko charakterystyczne i złożone, ale też doskonale odzwierciedlają bogatą historię i kulturę kraju. Klasyczne podejście do produkcji wina w Gruzji jest nadal szanowane, nawet gdy nowoczesne techniki i innowacje zaczynają mieszać się z tymi starożytnymi praktykami.

  Obecnie większość współczesnych winiarzy łączy tradycyjne metody wykorzystania kwewri z nowoczesnymi praktykami. Na przykład, mogą oni używać kwewri do fermentacji, jednocześnie wykorzystując zbiorniki ze stali nierdzewnej do innych etapów produkcji. Mogą też korzystać z systemów kontroli temperatury w tradycyjnych kwewri. Takie hybrydowe podejście pozwala winiarzom zachować tradycyjne cechy gruzińskiego wina, a jednocześnie korzystać z nowoczesnych osiągnięć technologii i techniki. Najważniejsze jest to, że DNA tradycyjnego winiarstwa pozostaje niezmienione!

  Właśnie tym zagadnieniom, poszukiwaniem starożytnego gruzińskiego winiarskiego DNA w nowych winach wytwarzanych z poszanowaniem tradycji przez młode pokolenie winiarzy poświęcony będzie master class w czasie tegorocznej edycji ENOEXPO. Znawcom win gruzińskich nie trzeba przedstawiać prowadzącego – Akaki Gelovani i jego wina obecni są bowiem w Polsce już od dawna. Akakiego możecie spotkać już 6 i 7 listopada 2024, w czasie dwóch unikalnych warsztatów, gdzie poczujecie klimat “nowej fali” gruzińskiego winiarstwa.

  Wstęp płatny 89 zł (bilet normalny) - 129 zł (bilet VIP)*

  KUP BILET

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

  *W cenie biletu VIP książka Isabelle Legeron MW Wina naturalne!

• 13:00 - 14:30

  Sala Budapeszt BC

  🍷Seminarium "Furmint - nowe szaty króla"

  

  Wegierska Agencja Eksportu CED (Central European Economic Development Network Nonprofit Ltd,), Przedstawicielstwo w Polsce ma zaszczyt zaprosić na wydarzenie organizowane we współpracy z importerem win węgierskich 2 Bratanki / Węgierskie Wina.

  Podczas Międzynarodowych Targów Wina ENOEXPO 2024 odbędzie się specjalna degustacja poświęcona szczepowi furmint pod tytułem "Furmint – nowe szaty króla". Uczestnicy będą mieli okazję spróbować zarówno wytrawnych, jak i słodkich win z tego szczepu, w tym słynnych win deserowych, takich jak Szamorodni Édes i Aszú. Degustacja pozwoli odkryć różnorodność oraz bogactwo smaków i aromatów, które oferuje furmint, jeden z najważniejszych szczepów węgierskich.

  Prowadzący: Marcin Zatorski Z wykształcenia filolog klasyczny, z pasji degustator i edukator winiarski z wieloletnim doświadczeniem. Prowadzi kursy, szkolenia i degustacje win z całego świata. Regularnie odwiedza kraje winiarskiej Europy. Na Węgry, zwłaszcza do Tokaju wraca jednak szczególnie chętnie!

  Liczba miejsc ograniczona. Udział w wydarzeniu jest bezpłatny natomiast prosimy o wcześniejsze potwierdzenie chęci udziału najpóźniej do dnia 5 listopada 2024 r. na adres e-mail: cracow@ced.hu .

  Po zgłoszeniu chęci uczestnictwa wyślemy odpowiedź potwierdzającą uczestnictwo wraz z innymi informacjami organizacyjnymi.

  Zapraszamy!

• 15:00 - 16:30

  Sala Praga

  🍷Wina z RPA – degustacja komentowana

  Serdecznie zapraszamy na degustację wyselekcjonowanych win południowoafrykańskich z oferty Fine Wine Selection.

  Wspólnie z naszym partnerem, firmą Fine Wine zapraszamy na master class poświęcony wyselekcjonowanych win południowoafrykańskich z oferty Fine Wine Selection.

  Podczas wydarzenia pod lupę wzięte zostaną najlepsze trunki z RPA, pochodzące z winnic: Boschendal, Bellingham oraz Fryer’s Cove.

   

   

  Lista degustowanych win:

  • Boschendal Brut MCC
  • Fryer’s Cove Sauvignon Blanc
  • Bellingham Bernard Series Chenin Blanc
  • Boschendal Cabernet Sauvignon
  • Bellingham Bernard Series Syrah
  • Boschendal Heritage Black Angus

  Wstęp płatny 99 zł

  KUP BILET

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

  Prelegenci:

  Spotkanie poprowadzi gość specjalny Marco-Jean Cloete, przedstawiciel producenta DGB oraz Head Sommelier i selekcjoner alkoholi w ofercie Fine Wine Kacper Woźniak – ekspert w dziedzinie win i produktów alkoholowych, certyfikowany przez Court of Master Sommeliers.

  Autorski master class oprócz dostarczenia wyjątkowych winnych wrażeń będzie jednocześnie prezentacją projektu – Fine Wine Selection – którego założenia przewidują selekcję win premium od naszych najlepszych dostawców.

• 15:00 - 16:30

  Sala Budapeszt BC

  🍷România Terra Incognita. Degustacja

  

  Odkryj ze mną bogactwo rumuńskiego winiarstwa i spróbuj znakomitych win tego fascynującego kraju!

  Podczas degustacji zaprezentuję starannie wyselekcjonowane wina z winnicy LacertA, które zachwycą zarówno koneserów, jak i osoby dopiero zaczynające swoją przygodę z winem. Opowiem o unikalnych tradycjach winiarskich Rumunii, charakterystycznych szczepach winorośli oraz wpływie klimatu i terenu na smak wina.

  Czekają na Ciebie:

  – Degustacja 8 różnych win

  – Informacje o ich pochodzeniu i technikach produkcji

  – Ciekawe anegdoty o rumuńskim winiarstwie

  – Możliwość zadawania pytań i dzielenia się swoimi wrażeniami

  Nie przegap tej okazji, aby spróbować rumuńskich win, które zyskują coraz większe uznanie na światowej scenie winiarskiej. Liczba miejsc ograniczona, dlatego zachęcamy do wcześniejszej rejestracji!

  Do zobaczenia na degustacji!

  Prowadząca:

  Katarzyna Solańska, właścielka marki K8K.pl, prezes Stowarzyszenia Kobiety i Wino

  zarejestruj się

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach
  (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

• 15:00 - 17:00

  Sala Lwów C

  🍷Europejska zrównoważona produkcja wina: degustacja i prezentacja

  

  Pamiętaj, aby potwierdzić obecność na wydarzeniu poprzez krótki formularz

  zarejestruj się

   

• 10:00 - 12:00

  Sala Budapeszt BC

  🍷Degustacja win - szczegóły wkrótce!

  

• 10:30 - 12:15

  Sala Lwów C

  🍷Nowości polskich destylatów - masterclass

  NOWOŚCI POLSKICH DESTYLATÓW – MASTERCLASS

  Degustacja podczas, której będzie można odkryć polskie alkohole rzemieślnicze – giny, wódki i likiery stworzone według unikalnych receptur.

  Co roku na targach ENOEXPO polscy producenci alkoholi rzemieślniczych prezentują swoje nowości i ciekawostki ze swoich archiwów. Na piątkowej degustacji okazja do spróbowania ginów, wódek i likierów wytworzonych według autorskich receptur w polskich destylarniach rzemieślniczych. Polskie destylaty rzemieślnicze to już obowiązkowy punkt w karcie alkoholi w restauracji czy na półce w sklepie specjalistycznym.  Degustacja to bardzo dobra okazja do poznania tej trendowej kategorii alkoholi.

  Degustację poprowadzi Radosław Froń – autor bloga Paragraf w Kieliszku, enolog, prawnik specjalizujący się w problemach prawnych rynku napojów alkoholowych, dziennikarz i sędzia winiarski. Współtwórca i wykładowca Akademii Destylacji. Współwłaściciel marki alkoholi rzemieślniczych Destyl. Wykładowca m.in. Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie oraz Podkarpackiej Akademii Wina.Udział w degustacji bezpłatny.

  ZARESTRUJ SIĘ https://l1nq.com/R6Cux

  Poza rejestracją na prezentację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach. Nie zapomnijcie pobrać darmowych wejściówek na targi https://bit.ly/407SDwn (tylko do 5.11)

  Patronat prezentacji:

  Stowarzyszenie Polskie Destylaty Rzemieślnicze - Stowarzyszenie Polskie Destylaty Rzemieślnicze (SPDR) powstało w 2021 roku z inicjatywy grupy kilku producentów wysokoprocentowych alkoholi premium. Niewielkie, najczęściej rodzinne firmy, postanowiły wówczas połączyć siły i realizować wspólne projekty związane z udziałem w imprezach wystawienniczych, wymianą wiedzy oraz komunikacją marketingową. Podmioty wchodzące w skład stowarzyszenia koncentrują się na produkcji najwyższej jakości trunków według często wielowiekowych receptur. Alkohole produkowane przez firmy członkowskie są licznie nagradzane zarówno na polskich, jak i międzynarodowych konkursach.

  Akademia Destylacji - pierwszy w Polsce kompleksowy projekt szkoleniowy poświęcony profesjonalnej produkcji rzemieślniczych alkoholi mocnych. Powstała z pasji do tworzenia wyjątkowych alkoholi rzemieślniczych i z potrzeby dzielenia się wiedzą, która jest trudna do zdobycia na rynku. Ekspertami w Akademii są specjaliści – praktycy z wieloletnim doświadczeniem w destylacji, prawie, marketingu i zarządzaniu produkcją. Dzięki ich wąskim specjalizacjom uczestnicy zdobywają unikalną wiedzę, która pozwoli im i legalnie wprowadzić produkt na rynek, zbudować i promować markę oraz podnieść standardy jakości. akademiadestylacji.pl

   

• 11:00 - 12:30

  Sala Praga

  🍷Bułgaria w wersji Premium

  

  Bułgaria w wersji Premium, czyli jak lokalne szczepy z Niziny Trackiej wkraczają na salony.

  Choose EU to projekt, którego sednem jest prezentacja produktów z certyfikatem Chronionej Nazwy Pochodzenia (ChNP), Chronionego Oznaczenia Geograficznego (ChOG), ale także produktów wytwarzanych z poszanowaniem zasad zrównoważonego rozwoju oraz produktów ekologicznych. Podczas prezentacji poznacie Państwo podstawowe zasady przyznawania tych oznaczeń, a przede wszystkim skosztujecie win bułgarskich z apelacji Nizina Tracka.
  

  Będą to wina nieoczywiste, rzadziej spotykane w ofercie polskich dystrybutorów, wytrawne, produkowane zgodnie z tradycją, która na Nizinie Trackiej pielęgnowana jest od tysiącleci. A dzięki wykorzystaniu nowoczesnych technologii uzyskiwane są zaskakujące efekty. W trakcie spotkania Poznacie Państwo wina, które powoli wchodzą na salony i konkurują z klasykami z rejonu Morza Śródziemnego. Degustacja obejmie wina z winnic:

   

  Domaine Boyar
  Slavyantzi
  Yamantiev
  Villa Melnik
  Bononia Estate

  Prowadzenie spotkania: Wojciech Starzycki i przedstawiciele wybranych winnic z Bułgarii.

  Wojciech Starzycki (Winokat.pl) Mistrz Polski Młodych Sommelierów 2021, Sommelier Profesjonalny Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, posiada certyfikaty: ASI Certification 2, BJCP Cider Certified Judge, Capstone California: Intermediate Level 2.

  Udział bezpłatny dla przedstawicieli branży.

  Wymagana jest wcześniejsza rejestracja

  Zapisz się

• 11:15 - 12:00

  Scena główna

  🍷Za co lubimy wine bary?

  Wine bary w dużych miastach wyrastają w ostatnich latach jak na drożdżach (…winiarskich). Niektóre na stałe wpisują się w krajobraz miasta, niektóre po krótkiej karierze znikają. Jak szukać dla siebie niszy rynkowej w tej branży. Jak wybierać wina i układać kartę win w wine barze? Czego oczekuje gość i jak zaspokoić jego potrzeby. Czy wine bar to tylko miejsce rozrywki? Rozmowa dedykowana osobom zainteresowanym nowymi konceptami gastro.

  Prowadzenie: Bartosz Wilczyński  

  Goście: Patrycja Krauze - Dzikie Wino i Dzikie Wino na Kleparzu i Tomasz Fijał – Ferment

  Patrycja Krauze – właścicielka znanych krakowskich winebarów – Dzikie Wino, które mieści się na Rynku Głównym i Dzikie wino na Kleparzu – pierwszego w Polsce winebaru tylko z polskimi winami. Od 2010 prowadzi również drink-bar w krakowskiej „Piwnicy pod Baranami” łącząc miłość do najstarszego i najsłynniejszego kabaretu literackiego w Polsce z pasją tworzenia miejsca, w którym goście czują się wyjątkowo. Jej wine bary to jedyne w swoim rodzaju winiarskie centra kultury. Jest znaną krakowską animatorką winiarską i sprawczynią wielu degustacji i spotkań z cyklu “polskie wino i kultura”.

   

  Tomasz Fijał - Tomasz Jakub Fijał - absolwent londyńskiej szkoły WSET (level3 ukończonej z wyróżnieniem), trener w ramach kursów WSET1 i WSET2, sędzia konkursów winiarskich, wine&whisky coach, sommelier z 15-sto letnim doświadczeniem w branży winiarskiej, wine buyer, absolwent studiów enologicznych. Jak sam o sobie mówi - od wielu lat wykonuje prawdopodobnie najprzyjemniejszy zawód świata, zajmując się winem i whisky oraz prowadząc degustacje i szkolenia dla firm oraz grup zorganizowanych. O winie mówi bez zadęcia i zbędnego "ą", "ę" starając się przybliżać temat wina każdemu, kto się nim interesuje. Od 2022 spełnia swoje marzenie prowadząc krakowski sklep z winem i wine bar FERMENT, który oferuje najbardziej wypełniony degustacjami i szkoleniami (w tym WSET) kalendarz w Krakowie. Największą radość sprawia mu pełna sala zadowolonych Gości. Ulubione wino: Bressan Schioppetino.

   

• 12:00 - 13:30

  Sala Budapeszt BC

  🍷Wina gwiazd Hollywood i nie tylko. Degustacja

  Wielcy, znani i lubiani tego świata inwestują co raz chętniej nie tylko w wino, ale i w winnice. W czasie prelekcji zaprezentowane zostaną winnice gwiazd oraz pochodzące z nich wina. Goście spróbują pięciu win ze słynnych winnic sławnych ludzi.

  Liczba miejsc jest ograniczona, więc zachęcamy do szybkiej rejestracji.

  ZAREJESTRUJ SIĘ

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

  Prelegentka:

  Dominika Reich - Ekspert od wina i smaku. Sommelier i degustator.

  Swoje doświadczenia zdobywała w Niemczech oraz Szwajcarii. Pracując przez wiele lat w niemieckiej winnicy poznała świat win w wielu aspektach. Jako doradca, nie tylko w handlu ale również w gastronomii, rozwijała umiejętności łączenia wina i innych alkoholi z jedzeniem. Obecnie jest niezależnym sommelierem oraz właścicielem ekskluzywnych delikatesów z winem, serami i asortymentem śródziemnomorskim w Białymstoku.Ambasador chłodziarek do wina marki ASKO, członkini Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, Podlaskiego Stowarzyszenia Właścicielek Firm oraz Stowarzyszenia Kobiety i Wino.

  www.dominikareich.pl

   

• 12:45 - 13:45

  Sala Lwów C

  🍷"Z kieliszkiem dookoła Polski". Degustacja

  Degustacja "Z kieliszkiem dookoła Polski" to swoisty przegląd tego, co oferują nasi rodzimi producenci, na specjalnie wybranych przykładach najlepszych win w różnych stylach, pochodzących z różnych regionów Polski. Aromatyczne, wytrawne biele, wina musujące, róż i lekka czerwień, to główne specjalności polskich winiarzy. Niektóre winnice oferują również inne dobre i bardzo dobre ciekawostki. Do tego akcenty enoturystyczne, to znaczy spora dawka informacji o tym jakich przyjemności można zażyć odwiedzając poszczególne miejsca, które powstały i działają pod znakiem winnych krzewów.

  Wstęp płatny 40 zł

  KUP BILET

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

  Moderator:

  dr inż. Katarzyna Korzeń – Przewodnicząca Zarządu Polskiego Klastra Enoturystycznego.

  Założycielka i redaktor EnoPortal.pl, właścicielka Akademii EnoRozwoju, autorka książki „Polskie wino. Ludzie. Miejsca. Historie.”.

  Jest Członkinią Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, Polskiego Stowarzyszenia Turystyki Kulinarnej i stowarzyszeń winiarskich.

  Posiada ponad dziesięcioletnie doświadczenie w pracy z winem, głównie polskim, praktycznie w każdym wymiarze; od uprawy winorośli i produkcji wina - również we własnej winnicy, po jego analizę, ocenę techniczną i promocję. Jej specjalnością jest eno-sensoryka i neuroenologia. Fizjologia percepcji degustacyjnej i chemia wina nie mają przed nią tajemnic. Szeroka i wszechstronna wiedza sprawia, że doskonale rozumie wino i postrzega je wielopłaszczyznowo i kompleksowo. Bogate doświadczenie edukacyjne, również w pracy jako wykładowca akademicki, pozwala jej dzielić się posiadaną wiedzą w profesjonalny i interesujący sposób.

• 13:00 - 14:30

  Sala Praga

  🍷Ser i wino - pairing doskonały

  Zapraszamy do udziału w degustacji komentowanej „Ser i wino – pairing doskonały”. Spróbujecie 5 polskich win w różnym stylu w połączeniu z najlepszymi polskimi serami rzemieślniczymi.

   

  Dowiecie się:

  • Co mają wspólnego wino i sery?
  • Czy polski twaróg pasuje do wina?
  • Jak łączyć sery z winem?
  • Czym się kierować przy komponowaniu deski serów?
  • a także poznacie podstawy profesjonalnej oceny serów.

  Prowadzenie degustacji: Bartosz Wilczyński – Promotor Kulinarny, ekspert marketingowy wine & food. Enolog i znawca serów. Szkoli polskich winiarzy i serowarów w zakresie marketingu i enoturystyki, m.in. w Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle i na szkoleniach dla organizacji branżowych. Juror winiarski i serowarski (m.in szef jury najważniejszego konkursu serowarskiego w Polsce na Wielkim SERwowaniu). Ekspert Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i Zagrodowych oraz Fundacji Wspierania Serowarstwa Farmerskiego „Na Serio”. Promotor win polskich. Przewodnik enoturystyczny. Dziennikarz winiarski i kulinarny. Współtworzy Radio Kulinarne Wine Podcast – pierwszy podcast winiarsko-kulinarny w Polsce. Autor „Trybuszona”.

  Wstęp płatny 129 zł*

  Kup bilet

  *Wejściówka obejmuje egzemplarz książki Elizabeth Schneider Wino dla zwykłych ludzi.

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.
  

• 13:30 - 15:00

  Sala Budaeszt BC

  🍷Wina chorwackie i wina z dna morza. Degustacja

  Degustacja "Wina chorwackie i wina z dna morza" to doskonała okazja, aby odkryć bogactwo smaków i aromatów, jakie oferują chorwackie wina, a także poznać historię i tradycje ich produkcji.

  W programie degustacji znajdą się starannie wyselekcjonowane wina z różnych regionów Chorwacji oraz spora dawka przystępnie podanej wiedzy, a także niespodzianka. Naszymi przewodnikami po tej smakowitej podróży będą doświadczone importerki i sommelierki.

  Liczba miejsc jest ograniczona, więc zachęcamy do szybkiej rejestracji.

  zarejestruj się

   

  Poza rejestracją na degustację konieczne jest również zarejestrowanie udziału w targach (bezpłatna rejestracja dla gości branżowych do 5.11.2024) lub zakup biletu.

  Czekamy na Państwa z niecierpliwością!

  Prowadzące:

  Anna Tałach, Joanna Pudo, Katarzyna Solańska

   

  Stowarzyszenie Kobiety i Wino
  MyWine Global
  K8K.pl

Strefa Edukacyjna SCA Polska

• 11:00 - 12:00

  Sala Wiedeń B

  Paragon kordial jako rewolucja w świecie koktajli

  Prelegent: Marcin Bonikowski - Monin Polska

• 12:00 - 12:45

  Sala Wiedeń B

  Pokaz latte art w wykonaniu Kamila Czarnika z wykorzystaniem produktów firmy Inka

• 13:30 - 14:30

  Sala Wiedeń B

  Cupping udziałem plantatora z Gwatemali

  Prelegent: Raul Perez, 88 graines

• 15:00 - 17:00

  Sala Wiedeń B

  Warsztaty ,,Unlocking Flavour Perception”

  Prelegentka - Zuzanna Dedyk

  zapisy zakończone

• 11:00 - 12:00

  Sala Wiedeń B

  From tree to cup - prezentacja i cupping

  Prelegentka: Vera Stucker, Ngila Farm in Tanzania

• 12:00 - 13:00

  Sala Wiedeń B

  Sampler w palarni kawy - optymalne wykorzystanie

  Prelegent: Łukasz Jura, Coffee Machines Sale

• 13:00 - 14:00

  Sala Wiedeń B

  Filtry do wody, a zrównoważony rozwój: jak chronić urządzenia, smak kawy i środowisko

  Prelegent: Tomasz Darowski, Brita Polska

• 14:00 - 16:00

  Sala Wiedeń B

  Fine Canephora - wykład i degustacja (20 miejsc)

  Prelegentka: Gloria Pedroza, Neumann Kaffee Gruppe

• 16:00 - 17:00

  Sala Wiedeń B

  Kawa jako narzędzie biznesowe: Od Pasji do Zysków

  Prelegent: Mikołaj Pawlak, Coffee Unity Forum

• 10:15 - 11:00

  Sala Wiedeń B

  Katarzyna Mikler, Nomen Coffee Roasters, cupping

• 11:00 - 12:00

  Sala Wiedeń B

  Droga na skróty czy do sukcesu? Porozmawiajmy o automatyzacji

  Prelegent: Aleksander Krzych, Best Company Solution

• 12:00 - 13:00

  Sala Wiedeń B

  Coffee Value Assessment

  Prelegent: Flip Bartelak, Coffee Grange

• 13:00 - 14:00

  Sala Wiedeń B

  Dekonstrukcja Tullamore D.E.W. Irish Whiskey - warsztat sensoryczny (30 miejsc)

  Prelegent: Jakub Sienkiewicz, Tullamore D.E.W

• 14:00 - 15:00

  Sala Wiedeń B

  Świat win musujących: prosecco, cava, szampan (20 miejsc)

  Prelegent: Tomasz Potrzebowski, Henkell Freixenet Polska

• 11:00 - 12:00

  Scena główna

  🎵🎥O skutecznym wykorzystaniu muzyki i obrazu jako narzędzia do tworzenia wyjątkowych i angażujących doświadczeń dla klientów

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa"

  W czasie panelu prelegenci udzielą wartościowych wskazówek dotyczących skutecznego wykorzystania muzyki i obrazu jako narzędzia do tworzenia wyjątkowych i angażujących doświadczeń dla klientów, które przekładają się na sukces biznesowy.

  Prelegenci:

  Aleksandra Potrykus - jest uznanym liderem w branży muzycznej i mediowej, pełniąc funkcję Wiceprezesa Mood Media na region Europy Środkowo-Wschodniej. Z wieloletnim doświadczeniem w zarządzaniu strategicznym oraz dogłębną znajomością rynku, Aleksandra skutecznie wdraża innowacyjne rozwiązania muzyczne, które wzbogacają doświadczenia klientów w sektorach takich jak hotelarstwo, gastronomia oraz handel detaliczny.

  Aleksandra Potrykus omówi, jak starannie dobrana muzyka może kształtować atmosferę w hotelach, restauracjach i kawiarniach, wpływając na zadowolenie gości oraz wyniki biznesowe.

   

   

  Paweł Jakubowski - Creative Technology Director w omnidigital.pl - ekspert ds. transformacji cyfrowej i Phygital w sektorze detalicznym z 20-letnim doświadczeniem zawodowym, zajmuje się wdrażaniem najnowszych technologii w procesy zakupowe i marketingowe. Był odpowiedzialny za realizację dwóch największych projektów Digital Signage w Europie dla Play (2800 ekranów, 2015) oraz CCC (10 tysięcy m2 ekranów LED w 10 krajach, 2019). Wspierał cyfryzację procesów m.in. dla Metra Warszawskiego, Royal Bank of Scotland, Sephory, Inglot, ArcelorMittal, Amrest, PEKAO S.A, DOZ i wielu innych.

  Paweł Jakubowski poruszy temat zmysłu wzroku - jak działa i co przyswaja ludzkie oko, a czego nie widzi, opowie o technologii - ekranach (menuboardach, ekranach sprzedażowych), cross sell - adsell, oraz podzieli się wiedzą o tworzeniu skutecznego contentu wizualnego.

• 12:15 - 13:00

  Scena główna

  🍷🍽️Wino w restauracji od kuchni

  Zapraszamy na rozmowę o winie w restauracji. Jak zadbać o właściwą, owocną i trwałą relację na linii restaurator – dostawca wina. Kto powinien decydować o wyborze win i dostawców wina w restauracji. Jak wykorzystywać kompetencje sommelierów w restauracji. Jak przekonywać restauratorów do wprowadzenia na stałe polskiego wina do karty. Polskie wino w karcie - ciekawostka czy stała pozycja?

  Prowadzenie Bartosz Wilczyński

  Gość: Marian Wiktorski – Dyr. Handlowy Winnica Dom Charbielin, sommelier, pasjonat i entuzjasta wina. Z branżą winną związany od ponad dekady. Absolwent kursów WSET i Studiów Enologicznych na Uniwersytecie Jagiellońskim. Aktywny członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Przygodę z winem rozpoczynał jako Ambasador marek win Kalifornijskich. Zajmował się rozwojem marek premium i super premium, pracując dla największej rodzinnej firmy winiarskiej świata E.&J. Gallo Winery. Obecnie pracuje w jednym z najbardziej ekscytujących, polskich projektów winnych – „Dom Charbielin”, gdzie pełni rolę Dyrektora Handlowego. Chce popularyzować polskie wino, przede wszystkim wśród polskich konsumentów, ale również pośród sommelierów i profesjonalistów. Jego celem jest stworzenie marki polskiego wina która będzie rozpoznawalna także poza granicami naszego kraju.

• 13:10 - 13:55

  Scena główna

  👃Zapach jako narzędzie biznesowe w branży HoReCa

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa"

  Prelegentka: Marta Siembab -senselier, niezależny ekspert w obszarze zapachu. Projektuje sensoryczne rozwiązania dla marketingu, PR, sprzedaży i strategii marki. Buduje krajobrazy zapachowe dla budynków, tworzy indywidualne zapachy dla marek, kreuje doświadczenie klienta poprzez zmysły. Aktywna uczestniczka festiwali designu, wykładowca uczelni ekonomicznych, artystycznych i społecznych, prelegentka konferencji technologicznych i marketingowych, sędzia w międzynarodowych konkursach perfumiarstwa. Pracuje w całej Europie, przekładając multidyscyplinarną wiedzę o zapachu na praktyczne zastosowania dla biznesu i przemysłu.

  Zapach to nie tylko wrażenie zmysłowe – to także potężne narzędzie biznesowe, dzięki któremu możemy docierać do emocji, wspomnień i doświadczeń człowieka. Odpowiednio zaprojektowany i właściwie wdrożony zapach buduje więzi z odbiorcą, wzmacnia lojalność wobec marki, podnosi jej postrzeganą wartość. Aby to osiągnąć nie wystarczy wypełnić przestrzeni zapachem – kluczowe jest właściwe rozpoznanie potrzeb, preferencji i doświadczeń grupy docelowej oraz celów, jakie chcemy osiągnąć oddziałując na zmysł węchu odbiorcy. To proces, w którym uważnie projektuje się każdy moment interakcji człowieka z zapachem, dzięki czemu jesteśmy w stanie budować autentyczne, wielowymiarowe doświadczenie klienta. Badania Sense of Smell Institute pokazują, że 75% emocji jest wywoływanych przez zmysł węchu, co znacznie wpływa na nastrój i podejmowanie decyzji. Ponad 70% ankietowanych deklaruje, że zapach jest czynnikiem wpływającym na ponowny wybór hotelu. Jak zapach skłania do pozostania dłużej w danym miejscu? W jaki sposób zachęca do zakupu? Jak zapachy mogą poprawić samopoczucie pracowników i wpłynąć na ich interakcje z gośćmi? Jak wrażenia węchowe tworzą odczucie czystości i świeżości? Czy luksus i jakość mają swój zapach?

  Dołącz do prelekcji i poczuj, jakie znaczenie ma zapach w nowoczesnym środowisku biznesowym.

• 14:10 - 14:50

  Scena główna

  🍷„Czy nie musimy już jeździć do Toskanii? – co oferują gościom polskie winnice” - debata

  Rozmowa o krótkiej historii oraz wielkim potencjale polskiego winiarstwa i enoturystyki, o tym co znajduje się w aktualnych ofertach polskich winnic, czego można spodziewać się w najbliższej przyszłości i o tym, dlaczego enoturystyka jest istotna ekonomicznie dla winnic oraz ważna dla rozwoju regionalnego.

  Polski Klaster Enoturystyczny to ogólnopolskie porozumienie przedsiębiorstw, producentów wina, organizacji badawczych, instytucji otoczenia biznesu, organizacji branżowych, uczelni publicznych i niepublicznych i innych zainteresowanych podmiotów, którego celem jest promocja polskiego winiarstwa, wina i enoturystyki. Aktualnie zrzesza 28 podmiotów, w tym winnice, których wspólna powierzchnia stanowi 20% wszystkich upraw winorośli w Polsce.

  Moderator:

  dr inż. Katarzyna Korzeń – Przewodnicząca Zarządu Polskiego Klastra Enoturystycznego.

  Założycielka i redaktor EnoPortal.pl, właścicielka Akademii EnoRozwoju, autorka książki „Polskie wino. Ludzie. Miejsca. Historie.”.

  Jest Członkinią Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, Polskiego Stowarzyszenia Turystyki Kulinarnej i stowarzyszeń winiarskich.

  Posiada ponad dziesięcioletnie doświadczenie w pracy z winem, głównie polskim, praktycznie w każdym wymiarze; od uprawy winorośli i produkcji wina - również we własnej winnicy, po jego analizę, ocenę techniczną i promocję. Jej specjalnością jest eno-sensoryka i neuroenologia. Fizjologia percepcji degustacyjnej i chemia wina nie mają przed nią tajemnic. Szeroka i wszechstronna wiedza sprawia, że doskonale rozumie wino i postrzega je wielopłaszczyznowo i kompleksowo. Bogate doświadczenie edukacyjne, również w pracy jako wykładowca akademicki, pozwala jej dzielić się posiadaną wiedzą w profesjonalny i interesujący sposób.

• 15:30 - 16:30

  Scena główna

  🍷Gala finałowa konkursów winiarskich o Medal ENOEXPO 2024

• 11:00 - 12:00

  Scena główna

  🪑Koncept kawiarniany Café La Mer w Kołobrzegu

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa - o wnętrzach"

  

  Koncept kawiarniany Café La Mer w Kołobrzegu z kawą speciality , jako spójność założeń w oparciu o projekt wnętrza oraz aspekt marki. Analiza na bazie przebiegu prac projektowych podparta aktualnymi trendami.

  Prelekcja dotyczy precyzyjne ukazanego procesu powstawania projektu wnętrz konkretnej, istniejącej przestrzeni zaprojektowanej przez Monikę Sałatę, założycielkę i głównego architekta wnętrz w autorskiej pracowni. Kawiarnia znajduje się w czołowej lokalizacji w Kołobrzegu. Lokal specjalizuje się w wyjątkowości swojej kawy. Metraż 70 m.kw. pozwolił na ergonomiczne rozplanowanie całości przestrzeni, ale również zaprezentowanie podstawowych założeń Inwestorów. Połączenie otwartości Klientów oraz wyobraźnia architektki wykreowały indywidualne, niezwykle wyjątkowe miejsce na mapie tego nadmorskiego kurortu.

  Przebieg prelekcji:

  Przedstawienie pracowni i tematyki spotkania

  Założenia projektowe danej realizacji

  Przebieg projektu – proces

  Spójność założeń z marką jako strategia marketingowa

  Strefa ‘’insta’’ jako główny nośnik współczesności

  Trendy w projektowaniu kawiarni

  Obawy konta realne działanie i rozwiązanie problematyki

  Zakończenie. Dyskusja

  "Café La Mer - po francusku morze, nazywając tak naszą kawiarnię chcieliśmy przemycić do Kołobrzegu trochę francuskiego klimatu, który uwielbiamy. Panuje u nas domowa i przyjazna atmosfera, a nastrojowa muzyka powoduje, że czas płynie tu zdecydowanie wolniej.‘’ Tak o swoim miejscu mówią sami Inwestorzy, którzy każdego dnia przekonują się, że za sukcesem kawiarni, oprócz produktu, stoi również projekt wnętrza, o czym stanowi stale rosnąca ilość nowych Klientów. Zaufanie, jakim obdarzyli Projektantkę, ich wizja produktów oraz kompetencje pracowni ukazują, jak ważny aktualnie jest fakt, iż koncept kawiarniany to łączność zamysłu, strategii biznesowej i poprawnie zaprojektowanej przestrzeni. Te składowe definiują działanie owej branży, świadczą o tym, iż inwestycja podparta właśnie tak precyzyjnymi założeniami jest gwarancją sukcesu, który można skalować.

  Dodatkowym, wyjątkowym aspektem, którym Monika Sałata podzieli się podczas prezentacji jest niepublikowana dotąd przez pracownię sesja fotograficzna całego wnętrza kawiarni. Monika udzieli Wam również odpowiedzi na wszelkie pytania, które nurtują w Was w związku z tematyką projektowania przestrzeni kawiarni.

  Zapraszamy do uczestnictwa!

  Prelegentka: Monika Sałata - architekt wnętrz, absolwentka Wyższej Szkoły Sztuki Użytkowej w Szczecinie oraz Wyższej Szkoły Sztuki i Projektowania w Łodzi. Szczecinianka, kochająca wrażliwość i ducha zachowanych kamienic śródmieścia, od niedawna – poznająca przestrzenie Krakowa, rozwijająca swoją działalność i mieszkająca w tym cudownym miejscu o artystycznej genezie. Założycielka autorskiej pracowni, gościnnie – prelegent podyplomowych studiów Aranżacji Wnętrz w Wyższej Szkole Humanistycznej TWP w Szczecinie. W swoich projektach łączy ergonomię i aspekty wizualne, wychodzi z założenia, że w każdej realizacji zostawia cząstkę siebie. Realistka w życiu codziennym. Uwielbia koszykówkę. Jej wnętrza z zakresu przestrzeni lokali użytkowych to niezapomniane historie, kreujące rozwój marek w spójności z jej realizacjami.

   

• 12:15 - 13:00

  Scena główna

  🍽️🍷Szef kuchni i sommelier - para na dobre i na złe

  Jak powinna wyglądać dobra współpraca na linii szef kuchni – sommelier?  Czy szef kuchni musi się znać na winach i innych alkoholach? Czy sommelier to partner do rozmowy o koncepcji kulinarnej szefa kuchni? Jak budować wizerunek restauracji w oparciu o menu i kartę alkoholi? Na te pytania odpowiedzą 

  Agnieszka Kraszewska - szefowa kuchni i Jan Sierszuła - head sommelier,   Kapłony i Szczeżuje à la carte

  Prowadzenie: Bartosz Wilczyński

  Agnieszka Kraszewska - szefowa kuchni, restauratorka, współprowadząca Kapłony i Szczeżuje a’la carte przy ulicy Izaaka w Krakowie. Jej specjalnością jest kuchnia polska, galicyjska, kiszonki, dziczyzna i dania mączne. Nie unika żywego ognia. Bardzo ceni sobie sztukę nakrywania stołu.

   

  Jan Sierszuła - Head Sommelier i General Manager w restauracji Kapłony i Szczeżuje a’la carte. Absolwent międzynarodowych kursów WSET level 3. Członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Całe zawodowe życie związany z gastronomią.

• 13:15 - 14:00

  Scena główna

  📈Od konceptu do realizacji czyli droga do sukcesu

  Kraków to przykład niezliczonej ilości restauracji. Jak wykreować nowy koncept gastro, który odniesie sukces rynkowy. Jak przetrwać pierwszy rok działalności. Jakie są trendy na rynku gastro? Czego potrzebuje aktualnie gość? Gdzie poszukiwać oszczędności w bieżącej działalności. Czy można pogodzić dwie role – szefa kuchni i zarządzającego restauracją.

  Prowadzenie: Bartosz Wilczyński

  Gościnie: Adriana Wójcikowska – szefowa kuchni i współwłaścicielka Vamos i O la la i Ada Wysocka – sommelierka Vamos

  Adriana Wójcikowska - Krakowska szefowa kuchni, współwłaścicielka Vamos – konceptu z autorską kuchnią śródziemnomorską i otwartego pod koniec października nowego konceptu z greckim streat foodem – O la la. Zdobywała doświadczenie pod okiem najbardziej uznanych krakowskich szefów. W przeszłości szefowa kuchni w krakowskich restauracjach Filo i Mazi.  Finalistka Kulinarnego Pucharu Polski 2018. Zdobywała nagrody w konkursie Festiwalu Kuchni Greckiej by Teo Vafidis.

   

   

  Ada Wysocka – z wykształcenia dziennikarka, z zawodu PR-owiec, po latach za biurkiem zamieniła komputer na trybuszon. W Vamos wybiera wina, doradza oraz godzinami rozprawia z gośćmi o aromatach, strukturze i szeroko pojętej sensoryce wina. Wszystko jednak w swobodnej atmosferze i bez zbędnego zadęcia. Kieruje się zasadą: słowiańska gościnność, włoski temperament, grecki luz. Dąży, by goście świadomie pili to, co lubią najbardziej lub szukali kolejnych zaskoczeń; a nade wszystko byli ciekawi historii, i ludzi, którzy stoją za danym kieliszkiem.

• 14:15 - 15:00

  Scena główna

  🍽️Neurogastromia – z czym się to je

  Rozmowa o fascynującej, nowej interdyscyplinarnej dziedzinie nauki łączącej antropologię, neurologię, psychologię, biochemię, bromatologię, biologię molekularną. Jak odczuwamy smak pod wpływem różnych bodźców – np. muzyki, światła, rodzaju naczyń. Czy nasz nastrój wpływa na zmianę naszych preferencji smakowych. Jak nasz mózg nas oszukuje? Czy neuroenologia może mieć praktyczne zastosowanie. Neurogastronomia - wsparcie dla konceptów restauracyjnych.

  Zapraszamy na wspólną intelektualną wyprawę w nieznane obszary naszego mózgu.

  Prowadzenie Bartosz Wilczyński

  Gościni:  dr Joanna Chłopicka, Uniwersytet Jagielloński

  Dr n. farm Joanna Chłopicka pracuje w Zakładzie Bromatologii Collegium Medicum, Uniwersytetu Jagiellońskiego. Główne zainteresowania naukowe dotyczą żywienia, wpływu żywienia na zdrowie, ostatnio zajmuje się neurogastronomiką, neuroenologią, marketingiem neuroenologicznym i food-pairingiem.

• 10:30 - 11:15

  Scena główna

  🪑Sukces zaprojektowany. Jak psychologia i architektura wnętrz kształtują doświadczenie Gości

  Prelekcja z cyklu "Doznania zmysłowe w HoReCa - o wnętrzach"

  Zakres prezentacji:

  1. Kiedy kolor kontroluje nastrój
  2. Psychologia zapachu a lojalność Gości
  3. Design sprzyjający relaksowi i wydajności
  4. "Oświetl ich" czyli jak wywierać wpływ przy pomocy światła
  5. Tworzenie przestrzeni wspólnych z myślą o pozytywnych doświadczeniach Gości

  Prelegentka: Katarzyna Jędruszczak -

  Przedsiębiorca, psycholog z dyplomem MBA i po specjalizacji HR, certyfikowany coach, homestager i… hotelowy Sherlock Holmes - od 18 lat związana z marką Hotele Plus jako trener i audytor HoReCa.

  Te 18 lat to wystarczająco długo, aby odkryć każdy zakamarek hotelowego świata – od błyszczącej recepcji i perfekcyjnie złożonych ręczników po najciemniejsze kąty zaplecza. Pomaga hotelom i restauracjom nie tylko doskonalić standardy, ale też tworzyć miejsca, do których goście chcą wracać.

  Od 2016 roku prowadzi bowiem pracownię aranżacji wnętrz Conceptownia oraz szkołę projektowania Nowe Kompetencje.  Obie marki powstały z pasji wnętrzarskiej. Dlatego Katarzyna często żartuje, że zaczynając studia z psychologii „nie doczytała o jakie wnętrza chodzi”. Chodziło również o dostrzeżenie potrzeby inwestorów biznesowych – którzy nie tylko oczekują dobrze zaaranżowanego wnętrza w powierzonym budżecie, ale także chcą, aby ich biznes działał optymalnie.

  Dlatego usługa projektowania wnętrz hotelowych i restauracyjnych w Conceptowni nie ogranicza się do tworzenia estetycznych i funkcjonalnych przestrzeni. Tego typu projekty konsultowane są z ekspertami Hotele Plus oraz przemyślane pod kątem psychologicznych aspektów (ważnych w późniejszych działaniach marketingowych danego obiektu). Dzięki temu zaprojektowane  wnętrza są dopasowane do realiów codziennej pracy, optymalizując ergonomię i usprawniając procesy operacyjne.

   

• 11:15 - 12:00

  Scena główna

  🍷Za co lubimy wine bary?

  Wine bary w dużych miastach wyrastają w ostatnich latach jak na drożdżach (…winiarskich). Niektóre na stałe wpisują się w krajobraz miasta, niektóre po krótkiej karierze znikają. Jak szukać dla siebie niszy rynkowej w tej branży. Jak wybierać wina i układać kartę win w wine barze? Czego oczekuje gość i jak zaspokoić jego potrzeby. Czy wine bar to tylko miejsce rozrywki? Rozmowa dedykowana osobom zainteresowanym nowymi konceptami gastro.

  Prowadzenie: Bartosz Wilczyński  

  Goście: Patrycja Krauze - Dzikie Wino i Dzikie Wino na Kleparzu i Tomasz Fijał – Ferment

  Patrycja Krauze – właścicielka znanych krakowskich winebarów – Dzikie Wino, które mieści się na Rynku Głównym i Dzikie wino na Kleparzu – pierwszego w Polsce winebaru tylko z polskimi winami. Od 2010 prowadzi również drink-bar w krakowskiej „Piwnicy pod Baranami” łącząc miłość do najstarszego i najsłynniejszego kabaretu literackiego w Polsce z pasją tworzenia miejsca, w którym goście czują się wyjątkowo. Jej wine bary to jedyne w swoim rodzaju winiarskie centra kultury. Jest znaną krakowską animatorką winiarską i sprawczynią wielu degustacji i spotkań z cyklu “polskie wino i kultura”.

   

  Tomasz Fijał - Tomasz Jakub Fijał - absolwent londyńskiej szkoły WSET (level3 ukończonej z wyróżnieniem), trener w ramach kursów WSET1 i WSET2, sędzia konkursów winiarskich, wine&whisky coach, sommelier z 15-sto letnim doświadczeniem w branży winiarskiej, wine buyer, absolwent studiów enologicznych. Jak sam o sobie mówi - od wielu lat wykonuje prawdopodobnie najprzyjemniejszy zawód świata, zajmując się winem i whisky oraz prowadząc degustacje i szkolenia dla firm oraz grup zorganizowanych. O winie mówi bez zadęcia i zbędnego "ą", "ę" starając się przybliżać temat wina każdemu, kto się nim interesuje. Od 2022 spełnia swoje marzenie prowadząc krakowski sklep z winem i wine bar FERMENT, który oferuje najbardziej wypełniony degustacjami i szkoleniami (w tym WSET) kalendarz w Krakowie. Największą radość sprawia mu pełna sala zadowolonych Gości. Ulubione wino: Bressan Schioppetino.