Program targów

Projekt odpowiada na rosnące znaczenie polskich serów na rynku detalicznym i HoReCa, rozwój segmentu produktów premium oraz potrzebę budowania profesjonalnego języka komunikacji o serach w handlu, gastronomii i edukacji kulinarnej. Inspirujemy się najlepszymi praktykami międzynarodowych konkursów i wydarzeń poświęconych kulturze sera, tworząc jednocześnie własny, polski format branżowy. Chcemy pokazać, że za doskonałym serem stoją nie tylko jego producent i serowar, ale również profesjonaliści, którzy potrafią właściwie go wybrać, przygotować, zaprezentować i opowiedzieć jego historię.

Współorganizatorem jest Spółdzielcza Mleczarnia Spomlek – lider rynku mleczarskiego, właściciel marek Serenada i Skarby Serowara.

Partnerem merytorycznym i Dyrektorem Konkursu jest Bartosz Wilczyński – Promotor Kulinarny, ekspert serowarski i winiarski, juror polskich i międzynarodowych konkursów serowarskich i winiarskich.

Partnerem wspierającym jest Fundacja Wspierania Serowarstwa Farmerskiego NA SERIO.

Pozostali partnerzy: Kwartalnik Trybuszon, MASPEX, Limpol Sp. z o.o., FILEO, Gastro Rental, Eurial, TABLEART

To nie konkurs oceny serów, lecz sprawdzian wiedzy, umiejętności i profesjonalnych kompetencji związanych z pracą z nimi!

Liczą się praktyczne umiejętności – od rozpoznawania i selekcji serów, przez ich porcjowanie, krojenie, komponowanie i pakowanie, aż po profesjonalną prezentację, ocenę sensoryczną oraz umiejętność opowiadania o serach i komunikacji z klientem.

Zapraszamy na warsztaty organizowane przez biuro kreatywne Hotelowe SOS.

Tematy i prowadzący:

1. (10:00) Prawny start w branży gościnności – od pomysłu do legalnego obiektu. Klaudia Gasińska, Hotelowe SOS
2. (11:15) Social Media - 30 dni komunikacji hotelu w 60 minut. Marta Utrata – Szeja Hotelowe SOS
3. (12:30 Hotel zarabia 24 godziny na dobę. Czy Twój też? Jak zwiększyć przychody bez zwiększania liczby pokoi. Justyna Latoń, Hotelowe SOS
4. (13:45) ChatGPT dla Revenue Managera – od Excela do rekomendacji cenowej, czyli jak wykorzystać AI do analizy pick-upu, pace, cen konkurencji i podejmowania decyzji revenue – Jerzy Włodarczyk
5. (15:00) Jak uchronić płatności w hotelu przed oszustami? Grzegorz Kucaba

🍰 10:30–11:55 | Pokazy cukiernicze
Prowadzi Lesia Moroz, trenerka Wroclaw Academy of Baker Arts, II miejsce w Mistrzostwach Polski na Praline (Debic Pastry Cup).

• śr. 4.11      –  muffinki z cytrynowym ganachem
• czw. 5.11  –  magdalenki z czekoladą i glazurą
• pt. 6.11     –  mille-feuille

📈 12:00–12:25 | Marketing, sprzedaż i lojalność klienta
Katarzyna Matyśniak z Embargo o tym, jak zamienić jednorazową wizytę w stałego klienta i budować bazę klientów jeszcze przed otwarciem lokalu.

🍦 12:30–13:30 | Szkolenie lodziarskie: podstawy produkcji lodów rzemieślniczych
Nasi technolodzy pokażą, jak dobrać surowce, jak przebiega proces produkcji, jak przechowywać lody i jak je sprzedawać,
żeby nie tracić ani na jakości, ani na marży.  W między czasie degustacja z omówieniem.

⚙️ 13:35–14:45 | Maszyny do lodów i ekspresy do kawy
Dzierżawa, leasing czy zakup? Maszyna 2w1 czy dwie osobne? Janusz Leszkiewicz z Trio Gelato pomoże dobrać sprzęt do wydajności lokalu.

Pre-opening to etap, na którym zapadają decyzje mające ogromny wpływ na późniejsze funkcjonowanie hotelu. Podczas wystąpienia Karolina Ciastoń opowie o najczęstszych błędach popełnianych przed otwarciem, oraz o tym, jak ich uniknąć.

Prelekcja

Prelegentka: Karolina Ciastoń / InnSpire Travel & Hospitality

Masterclass

Prelegent: Mariusz Kapczyński / Dziennikarz, krytyk winiarski, redaktor naczelny Vinisfera.pl.

Prosimy o potwierdzenie udziału do 31.10.2026 r. poprzez formularz zgłoszeniowy. https://forms.cloud.microsoft/e/u4aVkXvdxa

Na otwarcie targów Niemiecki Instytut Wina zaprasza na degustację, podczas której całą uwagę poświęcimy niemieckim winom musującym. Przyjrzymy się ich aromatom, strukturze i możliwościom łączenia z potrawami – z apetytem na odkrycia i energią na cały targowy dzień.

Wydarzenie organizowane w ramach targów EnoExpo Kraków 2026. Wstęp na warsztaty tylko dla osób posiadających wejściówki na teren targów HORECA i ENOEXPO Kraków 2026.

Rejestracja na targi bezpłatnie: https://horeca.exposupport.pl/visitor/register

Masterclass przeznaczone tylko dla osób pełnoletnich!

Prelekcja

Prelegentka: Anna Dębska / AFMedia

Masterclass

Prowadzenie: Marta Palmąka, Ferment

Cena 79 PLN.

Zarejestruj się: https://app.evenea.pl/event/PolskaSwiat 

🍷 POLSKA VS RESZTA ŚWIATA

Czy rozpoznasz polskie wino, kiedy zniknie etykieta?

Polskie winiarstwo przestało być ciekawostką. Jakość rodzimych win rośnie, winnic przybywa, a polscy producenci coraz śmielej stają do porównań z winami z najbardziej uznanych regionów świata.

Ale jest jeden sposób, żeby sprawdzić, czy naprawdę potrafimy je od siebie odróżnić. 👉 Zasłonić etykiety.

Podczas tegorocznego ENOEXPO w Krakowie (ul. Galicyjska 9) czeka na Was degustacja, w której 6 win stanie ze sobą w bezpośrednim pojedynku — Polska kontra Reszta Świata.

🥂 6 win
👀 100% degustacji w ciemno
🇵🇱 Polska vs 🌍 świat
🎤 Prowadzenie: Marta Palmaka - Absolwentka kursów londyńskiej szkoły WSET (Level 3) oraz Wine Scholar Guild (France), posiadająca m.in. certyfikaty Rioja Wine Academy Diploma, California Wine Institute Capstone Level 2 oraz German Wine Academy Level 3. Na co dzień specjalistka ds. marketingu i PR, aktywnie zaangażowana w edukację winiarską: organizuje degustacje, szkolenia i kursy, dzieląc się swoją pasją i doświadczeniem.

Czy bez problemu rozpoznacie polskie wina?
Czy jakość i styl zdradzą ich pochodzenie?
A może któreś z nich pomylicie z winem z dużo bardziej uznanej apelacji?

🔥 Liczba miejsc jest ograniczona.

👉 Zarezerwuj miejsce już teraz i podejmij wyzwanie: POLSKA VS RESZTA ŚWIATA.

📍 Gdzie? HORECA i ENOEXPO, Kraków

📅 Kiedy? 04.11.2026, godzina 11:00-12:00

💰Cena: 79 zł/osoba

Zarezerwuj bezpośrednio: 535 995 170 lub ferment@lubicz40.pl

Rezerwacja online: https://app.evenea.pl/event/PolskaSwiat

Wydarzenie organizowane w ramach targów EnoExpo Kraków 2026. Wstęp na warsztaty tylko dla osób posiadających wejściówki na teren targów EnoExpo Kraków 2026.

Warsztaty przeznaczone tylko dla osób pełnoletnich!

Prelekcja Hotele PLUS
Rejestracja - Formularz zapisów Rentowność HoReCa 2026

Jakie działania optymalizują koszty i zwiększają zyskowność?

Co można zautomatyzować i scyfryzować?

Jak zmotywować zespół i poprawić wynik?

Jakie optymalizację można wdrożyć w 30 dni?

Prelekcja Hotele PLUS
Rejestracja - Formularz zapisów Rentowność HoReCa 2026

Jak zacząć wykorzystywać AI?

Jakie narzędzia AI wybrać do pracy?

Jakie procesy wspiera AI?

Jak manager może zoptymalizować pracę dzięki AI?

moderator: Anna Gasińska

Paneliści:

Karolina Mikołajczyk- Hotel Francuski i Unicus Palace

Jerzy Włodarczyk – Hotel Doctor

Dawid Walczyk – Smart Guest

Grzegorz Kucaba – Fiserv

1. Cichy zabójca w codziennym menu. Jak zmianą nawyków zatrzymać choroby cywilizacyjne w Polsce - Sylwester Lis, Z-ca przewodniczącej SRK HoReCa, Członek Rady IGGP / Czas: 20-30 min.
2. Kompetencje pracowników sektora HoReCa w obliczu współczesnych wyzwań - dr inż. Agnieszka Tul-Krzyszczuk / Czas: 20 min.
3. Marnotrawstwo żywności w gastronomii – identyfikacja wyzwań i możliwości przeciwdziałania w założeniach projektu POMOST - dr inż. Agnieszka Tul-Krzyszczuk, Przewodnicząca SRK HoReCa / Czas: 10 min.
4. Jak Mózg Firmy AI może zwiększyć efektywność, produktywność i przewagę konkurencyjną przedsiębiorców HoReCa w 2027 roku? - Robert Kazimierski / Czas: ok. 30-40 min.
5. Jak zdobyć dofinansowanie na rozwój kompetencji w branży HoReCa? Poznaj HORECA UP! – Aleksandra Speckhahn-Gorazda, Zachodniopomorska Grupa Doradcza Sp. z o.o. / Czas: 20 min.

Zapisz się online: https://www.afmedia.pl/produkt/rolki-bez-kopiowania/ 

Koszt udziału: 65 zł netto

Forma: praktyczny warsztat szkoleniowy
Czas: 90 minut
Dla kogo: właściciele restauracji i innych lokali gastronomicznych, managerowie, osoby odpowiedzialne za social media, marketing i rozwój biznesów HoReCa oraz osoby, które planują otwarcie własnego lokalu gastronomicznego.

Prelegentka: Anna Dębska / AFMedia

Kończą Ci się pomysły na rolki? Masz wrażenie, że wszystko już było, a content Twojej restauracji zaczyna wyglądać tak samo, jak wielu innych?

To szkolenie jest dla osób, które szukają świeżych inspiracji do video, ale nie chcą po raz kolejny kopiować trendów, konkurencji ani nagrywać tych samych ujęć talerza, kuchni i wnętrza.

Pokażę, jak inaczej patrzeć na restaurację i jej codzienność, żeby znaleźć w niej dziesiątki tematów na rolki, które można wykorzystać od razu albo rozwinąć w stałe, własne formaty.

Będziemy pracować nad tym, jak wymyślać pomysły, które pasują do konkretnego miejsca, jego gości i charakteru marki. Jak znaleźć punkt wyjścia do video nawet wtedy, gdy pozornie „nic się nie dzieje”. Jak budować scenariusze, hooki i serie contentowe, które nie kończą się po jednym materiale.

To nie będzie szkolenie o tym, jaki trend jest dziś popularny.

Będzie o tym, jak samodzielnie tworzyć pomysły, jak wyciągać content z ludzi, produktów, sytuacji i codziennych elementów lokalu oraz jak przestać za każdym razem zaczynać od pustej kartki.

Uczestnicy dostaną dużą dawkę konkretnych inspiracji, przykładów i pomysłów do wykorzystania w gastronomii, ale przede wszystkim poznają sposób myślenia, który pozwala tworzyć kolejne materiały już po zakończeniu szkolenia.

Jeśli więc regularnie zadajesz sobie pytanie „co my mamy teraz nagrać?” – właśnie na to pytanie odpowiemy podczas tego warsztatu.

Masterclass

prowadzenie: Tomasz Fijał.

Cena 59 PLN.

Zarejestruj się:  https://app.evenea.pl/event/0alko

🍷 WINA 0% — 0% ALKOHOLU. 100% SMAKU.

Czy wino bez alkoholu może być naprawdę dobre? Czy potrafi zachwycić aromatem, strukturą i długością smaku? A może "0%" to tylko chwilowa moda?

Podczas tegorocznych targów ENOEXPO w Krakowie zapraszamy na wyjątkową degustację poświęconą jednej z najbardziej dynamicznie rozwijających się kategorii współczesnego rynku wina.

🥂 Wina 0%. Degustacja najlepszych win bezalkoholowych.

Spróbujemy wyselekcjonowanych win bezalkoholowych i sprawdzimy, co naprawdę kryje się za etykietą 0% alkoholu. Porozmawiamy o technologii produkcji, aromatach, strukturze, jakości i różnicach pomiędzy poszczególnymi stylami.

📈 Chwilowa moda czy biznes przyszłości?

Podczas degustacji spojrzymy na wina 0% nie tylko z perspektywy konsumenta i miłośnika wina, ale również przez pryzmat rynku.

0% alkoholu. 100% smaku. A może 100% przyszłości?

Dołącz do degustacji i przekonaj się, czy najlepsze wina bezalkoholowe rzeczywiście zasługują na miejsce przy stole obok klasycznego wina. 🍾

Prowadzący - Tomasz Jakub Fijał:

Absolwent WSET Level 3, sędzia konkursów winiarskich, sommelier z 15-letnim doświadczeniem, wine buyer, absolwent studiów enologicznych. Posiada certyfikaty m.in. Rioja Wine Academy Diploma, Spanish Wine Scholar, Sherry Wine Academy Diploma, California Wine Institute Capstone Level 2, German Wine Academy Level 2. Założyciel Ferment - sklep z winem i whisky.

📍 ENOEXPO Kraków
📅 04.11.2026
⏰ 13:00-14:00

💰Cena: 59 zł/osoba

Zarezerwuj bezpośrednio: 535 995 170 lub ferment@lubicz40.pl

Wydarzenie organizowane w ramach targów EnoExpo Kraków 2026. Wstęp na warsztaty tylko dla osób posiadających wejściówki na teren targów EnoExpo Kraków 2026.

Nie masz biletu na targi? Zarejestruj się bezpłatnie: https://horeca.exposupport.pl/visitor/register?

Warsztaty przeznaczone tylko dla osób pełnoletnich!

Co ma wspólnego turystyka doświadczeń z projektowaniem opakowań? Więcej, niż mogłoby się wydawać — bo kiedy gość chce zabrać ze sobą smak i emocje związane z odwiedzonym miejscem, opakowanie staje się częścią tego doświadczenia. To historia o tym, jak zmienia się znaczenie pamiątki, dlaczego lokalny produkt może stać się nośnikiem wspomnienia i jak hotele, restauracje i lokalni producenci mogą odpowiedzieć na tę zmianę.

Więcej o OSCYPAK na oscypak.pl

Organizator: MALWIN Sp. z o.o. – Pawilon Narodowy Słowacji, hala Dunaj

Prowadzący: Ľuboš Bogár (ViaJur)

Przegląd słowackiego winiarstwa dla sommelierów, restauratorów i kupców: sześć regionów winiarskich – od Małych Karpat po Tokaj, klimat i gleby, klasyczne odmiany (Veltlínske zelené, Rizling vlašský, Frankovka modrá) oraz nowe słowackie odmiany (Devín, Dunaj, Hron, Milia). Prezentacja win winnic z Pawilonu Narodowego Słowacji z degustacją oraz rozmowa o tym, jak słowackie wina sprawdzają się w kartach win w Polsce.

Udział: bezpłatny, liczba miejsc ograniczona (30), obowiązują zapisy pod adresem: info@malwin.pl

Wyłącznie dla osób pełnoletnich.

🍰 10:30–11:55 | Pokazy cukiernicze
Prowadzi Lesia Moroz, trenerka Wroclaw Academy of Baker Arts, II miejsce w Mistrzostwach Polski na Praline (Debic Pastry Cup).

• śr. 4.11      –  muffinki z cytrynowym ganachem
• czw. 5.11  –  magdalenki z czekoladą i glazurą
• pt. 6.11     –  mille-feuille

📈 12:00–12:25 | Marketing, sprzedaż i lojalność klienta
Katarzyna Matyśniak z Embargo o tym, jak zamienić jednorazową wizytę w stałego klienta i budować bazę klientów jeszcze przed otwarciem lokalu.

🍦 12:30–13:30 | Szkolenie lodziarskie: podstawy produkcji lodów rzemieślniczych
Nasi technolodzy pokażą, jak dobrać surowce, jak przebiega proces produkcji, jak przechowywać lody i jak je sprzedawać,
żeby nie tracić ani na jakości, ani na marży.  W między czasie degustacja z omówieniem.

⚙️ 13:35–14:45 | Maszyny do lodów i ekspresy do kawy
Dzierżawa, leasing czy zakup? Maszyna 2w1 czy dwie osobne? Janusz Leszkiewicz z Trio Gelato pomoże dobrać sprzęt do wydajności lokalu.

Masterclass

Prowadzenie: Marta Palmąka

Cena: 79 PLN

Zarejestruj się: https://app.evenea.pl/event/WineFoodPairing 

🍷🍴 PODSTAWY WINE & FOOD PAIRINGU

Czy wiesz, że jeden smak na talerzu może całkowicie zmienić to, co czujesz w kieliszku? 👀

Podczas tegorocznych targów EnoExpo w Krakowie zapraszamy na wyjątkową degustację połączoną z mini warsztatami wine & food pairingu.

To nie będzie jedynie teoria! Przeprowadzimy także praktyczne eksperymenty smakowe. 🍷🍴

Sprawdzimy, jak na wino wpływają podstawowe smaki. Przekonamy się, dlaczego jedno połączenie zachwyca, inne zaskakuje, a jeszcze inne sprawia, że nagle nasze ulubione wino… smakuje zupełnie inaczej. 😉

Podczas degustacji:
🍷 spróbujesz 4 różnych win
🍴 połączysz je z 4 przekąskami
👅 wykonasz proste ćwiczenia sensoryczne
🧠 poznasz zasady, które pomogą Ci samodzielnie dobierać wino do jedzenia

To idealna okazja, żeby nauczyć się czegoś nowego, sprawdzić własne kubki smakowe i odkryć, że dobre food pairing nie musi być skomplikowany.

📍 EnoExpo Kraków
🍷 4 wina | 4 przekąski | 1 wyjątkowe warsztatowe doświadczenie

🎤 Prowadzenie: Marta Palmaka - Absolwentka kursów londyńskiej szkoły WSET (Level 3) oraz Wine Scholar Guild (France), posiadająca m.in. certyfikaty Rioja Wine Academy Diploma, California Wine Institute Capstone Level 2 oraz German Wine Academy Level 3. Na co dzień specjalistka ds. marketingu i PR, aktywnie zaangażowana w edukację winiarską: organizuje degustacje, szkolenia i kursy, dzieląc się swoją pasją i doświadczeniem.

Liczba miejsc jest ograniczona 👉 DOŁĄCZ DO DEGUSTACJI I ZAREZERWUJ MIEJSCE!

📍 Gdzie? EnoExpo, Kraków

📅 Kiedy? 05.11.2026, godzina 11:00-12:00

💰Cena: 79 zł/osoba

Zarezerwuj bezpośrednio: 535 995 170 lub ferment@lubicz40.pl

Wydarzenie organizowane w ramach targów EnoExpo Kraków 2026. Wstęp na warsztaty tylko dla osób posiadających wejściówki na teren targów EnoExpo Kraków 2026.

Nie masz biletu na targi? Zarejestruj się bezpłatnie: HORECA/ENOEXPO 2026

Warsztaty przeznaczone tylko dla osób pełnoletnich!

Forum organizowane przez Hotele PLUS oraz Targi w Krakowie Sp. z o.o. będzie praktycznym spotkaniem poświęconym rozwojowi małych obiektów turystycznych, gastronomii oraz lokalnej branży HoReCa.

Chcemy pokazać przede wszystkim realne przykłady, historie sukcesu oraz rozwiązania, które rzeczywiście sprawdzają się w małych biznesach turystycznych i w rozwoju lokalnych destynacji.

Podczas wydarzenia porozmawiamy m.in. o:

• skutecznej promocji regionów, obiektów i marek lokalnych,
• budowaniu wyjątkowej oferty i doświadczeń Gości,
• rozwoju małych hoteli, pensjonatów, apartamentów, agroturystyk i gastronomii,
• współpracy biznesu, samorządów i organizacji lokalnych,
• możliwościach dofinansowania i wsparcia rozwoju turystyki,
• rentowności małych obiektów,
• marketingu internetowym i wykorzystaniu AI.

Ramowy program Forum

11:00 - 11:10 - Oficjalne otwarcie Forum

Wprowadzenie do idei rozwoju turystyki lokalnej, współpracy regionalnej oraz wsparcia małych obiektów.

11:10 - 12:10 - Marki lokalne i działania wspierające rozwój turystyki
Współpraca regionów, samorządów, LGD, organizacji i lokalnego biznesu.  

1) Aneta Markus - wójt gminy Czorsztyn

https://www.instagram.com/markus.a_wojtgminyczorsztyn/

https://www.facebook.com/profile.php?id=61560351666286

2) Sylwia Wrona

Koordynatorka Zespołu ds. Komunikacji i Kultury

https://www.metropoliakrakowska.pl/

3)  Anna Kwaśniak

Zastępca dyrektora, Wydział Promocji i Współpracy, Starostwo Powiatowe w Krakowie

https://powiat.krakow.pl/

Tematy:

• budowanie wyjątkowej oferty,
• rozwój marki lokalnej,
• promocja małych obiektów,
• doświadczenia gości jako przewaga konkurencyjna,
• jak wyróżnić się na rynku turystycznym.

12:10 - 12:40 Rentowność HoReCa 2026

Piotr Tabor  - Hotele PLUS

12:40 - 14:00 - Sukcesy Małych Obiektów 

Historie rozwoju, budowanie marki, promocja i doświadczenia Gości.
Praktyczne historie właścicieli obiektów i rozwiązania zwiększające liczbę rezerwacji.

Goście i przykłady inicjatyw:

1) Aneta Łukacz

Zacisze Anioła: Bieszczady

https://www.facebook.com/profile.php?id=61577975174031

2) Wanda Noworolnik

Nowa Osada: Zabrzeż-Tylmanowa

https://www.facebook.com/profile.php?id=100093007760964

3) Marceli Małkiewicz

Winnica Sandomierska

https://winnicasandomierska.pl/

4) Justyna Jakóbik 

Arts Apartaments - Kraków

https://artsapartments.pl/

14:00 - 14:30 AI w HoReCa w praktyce

Szczepan Piechota - Hotele PLUS

14:30 Zakończenie Forum i networking uczestników

Prezentacja oryginalnych atrakcji turystycznych połączona z degustacją win z regionu Tejo. Spotkanie poprowadzą: Andrzej Strzelczyk i Mariusz Kulikowski.

Masterclass

Rejestracja: https://winaztejo.pl/masterclass-enoexpo-2026-rejestracja/

Liczba miejsc ograniczona.

Organizator: TEJO Wines / winaztejo.pl

Motywem przewodnim tego spotkania będzie enoturystyczny potencjał Tejo – centralnie położonego regionu Portugalii. Będzie to opowieśc o historycznych quintach i rodzinnych winnicach, spotkaniach z wyjątkowymi producentami, degustacjach w oryginalnych miejscach, o poznawaniu lokalnych potraw oraz odkrywaniu przyrodniczych i kulturowych atrakcji.

Opowieści o najciekawszych miejscach i doświadczeniach regionu będzie towarzyszyć degustacja wybranych win, pokazujących różnorodność tutejszych terroir, odmian winorośli i stylów winiarskich. Degustację poprowadzi Andrzej Strzelczyk – Weinakademiker i ekspert WSET – który przedstawi charakter poszczególnych win, opowie o ich pochodzeniu oraz podpowie, jak łączyć je z naszą polską kuchnią.

Prezentację współprowadzić będzie Mariusz Kulikowski, przybliżając uczestnikom krajobraz, historię i enoturystyczny potencjał Tejo.

W duchu Proposta Vini: odkrywamy Włochy butelka po butelce – ciekawie, konkretnie i bez kompromisów. 

Masterclass

Zapisy mailowo: michalkurlejlucyga@propostavini.com

Ilość miejsc ograniczona.

Włoskie wino musujące? Prosecco, prosecco i jeszcze raz prosecco? No właśnie – czas zejść z utartej ścieżki. Zapraszamy na degustację poświęconą wyłącznie winom musującym wytwarzanym metodą szampańską, ale w odsłonach mocno nieoczywistych. Bo choć włoski rynek bąbelków zdominowała metoda zbiornikowa, Metodo Classico potrafi pokazać zupełnie inne oblicze włoskiego winiarstwa – także poza Franciacortą i Alta Langa.

Osiem win, osiem historii, jedna wspólna idea: pokazać, że Metodo Classico we Włoszech ma wiele twarzy. Będzie Grechetto Gentile z 2021 r., oznaczone jeszcze jako Pignoletto DOC i dojrzewające 40 miesięcy; Lagarino Bianco z Trydentu po aż 80 miesiącach na osadzie; Lambrusco Salamino di Santa Croce w wersji Metodo Classico, które skutecznie łamie stereotyp Lambrusco jako masowego produktu; a na finał – słodkie Moscato Bianco, które po kilku latach na osadzie wciąż zachowuje swój charakter i potrafi zaskoczyć.

W kieliszkach, w kolejności otwierania:

1. Ventiventi – Pignoletto Blanc de Blanc Brut 2021
2. Feudo Disisa – Brut Metodo Classico
3. Erpacrife – Bianco Dosaggio Zero 2022
4. La Valle – Franciacorta Brut Satèn 2020
5. Nicolodi Alfio – Cimbrus BrutErpacrife – Rosé Dosaggio Zero 2020
6. Ventiventi – Lambrusco Salamino Rouge de Noir Brut 2021
7. Erpacrife – Moscato Dolce Metodo Classico 2016
8. Erpacrife – Moscato Dolce Metodo Classico 2016

Masterclass poprowadzi dr Marek Hendel – współzałożyciel 3 Sommelierów, pierwszej akredytowanej szkoły WSET na Śląsku z siedzibą w Katowicach. Doktor nauk ekonomicznych, ale przede wszystkim praktyk i badacz wina z certyfikatami IWS, FWS i SWS oraz tytułem WSET Certified Educator. Od ponad dekady kształtuje winiarską scenę południa Polski, prowadzi autorskie wydarzenia i kursy – blisko 1000 realizacji, także ze wsparciem PARP – konsultuje karty win dla HoReCa i opowiada o winie bez zadęcia: ciekawie, przystępnie i z dystansem. 

Serbia to jeden z najbardziej interesujących, a wciąż stosunkowo mało znanych w Polsce krajów winiarskich Europy. Wielowiekowe tradycje, zróżnicowane terroir, rodzime odmiany winorośli oraz nowe pokolenie ambitnych producentów nadają serbskiemu winiarstwu nową dynamikę.

Podczas masterclassu zaprezentujemy osiem specjalnie wyselekcjonowanych win z czterech serbskich winnic: Lastar, Aleksandrović, Podrum Radovanović i BT Winery. Poznamy różnorodność serbskich regionów winiarskich, potencjał rodzimych odmian oraz serbskie interpretacje międzynarodowych szczepów winorośli.

Wina zostały wybrane przez producentów specjalnie na to spotkanie i nie będą dostępne do degustacji na stoisku targowym.

Wydarzenie organizowane w ramach projektu Serbian Wines on the Polish Market podczas targów HORECA / ENOEXPO Kraków 2026.

Wstęp na masterclass tylko dla osób posiadających wejściówki na teren targów HORECA/ ENOEXPO Kraków 2026. Rejestracja na targi – bezpłatnie:
https://horeca.exposupport.pl/visitor/register

Masterclass przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.

Masterclass

Rejestracja uczestników: cracow@ced.hu

Liczba miejsc ograniczona.

Węgrzyny w polskiej historii zapisały się złotymi zgłoskami. Przez kilka wieków sąsiedztwa polsko-węgierskiego handel winami z Tokaju zbudował ich renomę. Dzisiaj to już nie tylko legendarnie długowieczne, deserowe aszu, ale także wytrawne wina, i to ze wszystkich 22 regionów winiarskich Węgier mogą budzić nasze uznanie. Trzeba je tylko systematycznie poznawać, by dawne powiedzenia znów nabrały rumieńców. I temu właśnie ma służyć degustacja komentowana 11 węgrzynów.

Prowadzi Marcin Zatorski, doświadczony edukator winiarski, propagator enoturystyki, pilot wyjazdów na Węgry i do innych krajów europejskich. Podróżuje nie tylko do winnic. Jako miłośnik kultury i filolog odnajduje ścieżki winne w literaturze i pośród zabytków historii.

Masterclass

Prowadzenie: Tomasz Fijał

Cena: 79 PLN

Zarejestruj się: https://app.evenea.pl/event/WhiskyEnoExpo2026  

🥃 ŚLADAMI SZKOCKIEJ WHISKY
5 whisky • 5 regionów • jedna wyjątkowa podróż po Szkocji

Zapraszamy na wyjątkową degustację szkockiej whisky podczas EnoExpo w Krakowie! 🥃🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿

Tym razem wyruszymy w podróż przez Szkocję, odkrywając, jak region, klimat, terroir, tradycja oraz sposób produkcji wpływają na charakter whisky.

Podczas degustacji spróbujemy 5 szkockich whisky reprezentujących 5 różnych regionów. Każda z nich będzie kolejnym przystankiem na naszej mapie whisky — od świeżych i lekkich stylów po bardziej intensywne, dymne i torfowe aromaty.

🔎 Co nas czeka?

• 5 whisky z 5 szkockich regionów
• porównanie stylów i charakterów whisky
• opowieści o szkockich destylarniach i tradycjach
• wskazówki, jak degustować whisky i rozpoznawać jej aromaty
• ciekawostki o regionach i produkcji
• przede wszystkim — dużo dobrego whisky i świetna atmosfera!

Nie musisz być ekspertem. Degustacja została przygotowana zarówno dla osób, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę ze szkocką whisky, jak i dla tych, którzy chcą lepiej zrozumieć różnice między poszczególnymi regionami i stylami.

🥃 Pięć regionów. Pięć historii. Pięć różnych oblicz szkockiej whisky.

Dołącz do nas i przekonaj się, jak smakuje Szkocja — od kieliszka do kieliszka.

Prowadzący:
Tomasz Jakub Fijał - sommelier, wine&whisky coach z kilkunastoletnim doświadczeniem, absolwent prestiżowej, londyńskiej szkoły WSET level III advanced (ukończonej z wyróżnieniem), który odwiedził ponad 60 destylarni whisky ;)

📍 EnoExpo, Kraków
📅 05.11.2026
⏰ 13:00-14:00

💰Cena: 79 zł/osoba

Zarezerwuj bezpośrednio: 535 995 170 lub ferment@lubicz40.pl

Rezerwacja online: https://app.evenea.pl/event/WhiskyEnoExpo2026

Wydarzenie organizowane w ramach targów EnoExpo Kraków 2026. Wstęp na warsztaty tylko dla osób posiadających wejściówki na teren targów EnoExpo Kraków 2026.

Nie masz biletu na targi? Zarejestruj się bezpłatnie:HORECA/ENOEXPO 2026

Warsztaty przeznaczone tylko dla osób pełnoletnich!

Masterclass z udziałem 15 win od 8 producentów z całej Bułgarii:

AYA ESTATE, TIPCHENITZA WINERY, ROSALEA WINERY, RUPEL WINERY, BRATANOV WINERY, VILLA MELNIK, DOMAIN MARASH, VIA VERDE WINERY

Rezerwacja online:

https://www.trybuszon.pl/produkt/degustacja-win-bulgarskich-krakow-2026/

Wydarzenie organizowane w ramach targów EnoExpo Kraków 2026. Wstęp na warsztaty tylko dla osób pełnoletnich, posiadających wejściówki na teren targów EnoExpo Kraków 2026.

Kwartalnik TRYBUSZON i bułgarskie Stowarzyszenie Niezależnych Producentów Win zapraszają wszystkich zainteresowanych!

Degustację poprowadzi jeden z najbardziej znanych polskich dziennikarzy winiarskich, gospodarz portalu vinisfera.pl, MARIUSZ KAPCZYŃSKI.

Ceny biletów:

• 49 zł – standardowy udział w master class (w cenie unikalne, archiwalne wydanie Trybuszona z panelem degustacyjnym cydrów lodowych)
• 79 zł (VIP) – udział w master class (w cenie unikalne, archiwalne wydanie Trybuszona z panelem degustacyjnym cydrów lodowych, a dodatkowo najnowsze wydanie Jesień 2025)

Tradycyjne odmiany bułgarskie – mavrud, melnik, misket czewren, gamza (w innych rejonach znana jako kadarka), rubin, pamid, dimiat… I wiele innych, z których każdorazowo powstają wina godne uwagi, w wielu przypadkach unikatowe, coraz częściej wyróżniane przez ekspertów i doceniane na międzynarodowych konkursach!

Wszystkie prezentowane wina pochodzą od małych, niezależnych producentów, stawiających na jakość i tradycję. Bułgaria to wszakże jeden z najstarszych na naszym kontynencie regionów uprawy winorośli i produkcji win. Słynne trackie wina cieszyły się wielkim szacunkiem w starożytnym Rzymie – i przez kolejne stulecia. Dziś jesteśmy świadkami odrodzenia bułgarskiego winiarstwa, zarówno jeśli chodzi o odmiany lokalne, jak i międzynarodowe. Ale to przede wszystkim szczepom lokalnym będzie poświęcona nasza degustacja, na którą serdecznie zapraszamy.

Wszyscy przedstawieni producenci poszukują swego miejsca na polskim rynku. Pamiętajmy, że Bułgaria jest obecnie jednym z najchętniej odwiedzanych krajów przez polskich turystów, a Polska dla bułgarskich winiarzy to jeden z najbardziej obiecujących rynków. Przypadek?... Do udziału w masterclass zachęcamy więc szczególnie krajowych importerów, zainteresowanych winami niepospolitymi, rzadkimi i opartymi o lokalną tradycję – ale każdorazowo reprezentującymi wyjątkowy w skali europejskiej charakter. Degustacja jest otwarta również dla osób, które nie zajmują się importem wina, a chcą poznać bliżej bułgarskie winiarstwo i odkryć jego mniej znane oblicze.

Era „Sofii” dobiegła końca – dziś Bułgaria ma szansę zyskać status nowej siły europejskiego winiarstwa!

Sześć win. Osobista opowieść winiarza

Rezerwacja: Alexandre Bain — Exclusive Masterclass | ENOEXPO 2026

149 zł / osoba

LICZBA MIEJSC: 30

Masterclass poprowadzi Alexandre Bain. To wyjątkowa okazja, by spotkać winiarza, degustować jego wina i porozmawiać z nim bezpośrednio. Poznaj francuskiego winiarza, którego podejście do wina opiera się na autentyczności, szacunku do natury i indywidualnym charakterze terroir. Podczas kameralnego Masterclass uczestnicy będą mieli okazję poznać filozofię winiarza, odkryć charakter jego win oraz wziąć udział w wyjątkowej degustacji.

Alexandre Bain – winiarz, Tracy-sur-Loire, Francja

Alexandre Bain tworzy wina w Tracy-sur-Loire, w regionie Pouilly-Fumé w Dolinie Loary. Jego filozofia opiera się na szacunku do natury, indywidualnym charakterze terroir i minimalnej ingerencji w proces powstawania wina. Znany z autorskiego podejścia do Sauvignon Blanc, stawia na pełną dojrzałość gron i cierpliwe dojrzewanie win. Podczas ENOEXPO 2026, wspólnie z L’Wina Wina – importerem francuskich win, zaprosi uczestników na masterclass, podczas którego osobiście poprowadzi degustację sześciu swoich win, przybliżając swoją filozofię i historie kryjące się za każdą butelką.

Organizator: Krakow Tourism Alliance

Mamy zaszczyt zaprosić Państwa do wzięcia udziału w debacie eksperckiej, którą organizujemy w ramach Targów HORECA i ENOEXPO w Krakowie.

Szczegółowe informacje dotyczące wydarzenia:

• Data: 6 listopada 2026 r. (piątek)
• Godzina: 10:30 – 12:00 
• Miejsce: EXPO Kraków, hala Wisła (ul. Galicyjska 9)

Przewodnim tematem spotkania będą strategie wprowadzania produktów lokalnych do szerokiej dystrybucji przy zachowaniu ich autentyczności oraz dziedzictwa kulinarnego. Debata dedykowana jest przedstawicielom małopolskiej branży turystycznej, sektora turystyki kulinarnej, podmiotom gastronomicznym oraz przedsiębiorcom. 

Wśród prelegentów, którzy wezmą udział w debacie będą:

• Pan dr Łukasz Bartkowicz- prezes zarządu Winnicy NOVI, współtworzy współczesny charakter Winnicy NOVI, który rozwija to miejsce jako przestrzeń łączącą wino, historię, kulturę i turystykę. Jego działania koncentrują się na budowaniu opowieści o Pałacu Cianowice, promowaniu lokalnego dziedzictwa oraz wzmacnianiu rozpoznawalności Jury Krakowskiej jako regionu winiarskiego.
• Pani Alicja Kowalik - Prezeska Fundacji Targ Pietruszkowy, od lat zaangażowana w rozwój lokalnej żywności i krótkich łańcuchów dostaw. Odpowiada za rozwój i funkcjonowanie jednego z krakowskich targów łączących lokalnych producentów z mieszkańcami miasta, wspierając rolnictwo oparte na jakości, sezonowości i bezpośrednich relacjach. Doświadczenie w zarządzaniu łączy z wieloletnią działalnością w sektorze organizacji pozarządowych. 
• Pani Agnieszka Sendor- Współzałożycielka Pstrąg Ojcowski / Ambasadorka Smaku Małopolski.

Spotkanie odbędzie się w formule dynamicznej dyskusji stacjonarnej, zapewniającej czas na prezentację własnych stanowisk oraz wymianę poglądów z gronem praktyków rynku turystyczno-kulinarnego. Projekt realizowany jest przy wsparciu finansowym Województwa Małopolskiego.

🍰 10:30–11:55 | Pokazy cukiernicze
Prowadzi Lesia Moroz, trenerka Wroclaw Academy of Baker Arts, II miejsce w Mistrzostwach Polski na Praline (Debic Pastry Cup).

• śr. 4.11      –  muffinki z cytrynowym ganachem
• czw. 5.11  –  magdalenki z czekoladą i glazurą
• pt. 6.11     –  mille-feuille

📈 12:00–12:25 | Marketing, sprzedaż i lojalność klienta
Katarzyna Matyśniak z Embargo o tym, jak zamienić jednorazową wizytę w stałego klienta i budować bazę klientów jeszcze przed otwarciem lokalu.

🍦 12:30–13:30 | Szkolenie lodziarskie: podstawy produkcji lodów rzemieślniczych
Nasi technolodzy pokażą, jak dobrać surowce, jak przebiega proces produkcji, jak przechowywać lody i jak je sprzedawać,
żeby nie tracić ani na jakości, ani na marży.  W między czasie degustacja z omówieniem.

⚙️ 13:35–14:45 | Maszyny do lodów i ekspresy do kawy
Dzierżawa, leasing czy zakup? Maszyna 2w1 czy dwie osobne? Janusz Leszkiewicz z Trio Gelato pomoże dobrać sprzęt do wydajności lokalu.

1. Kompetencje pracowników sektora HoReCa w obliczu współczesnych wyzwań - dr hab. inż. Beata Bilska, prof. SGGW / Czas: 20 min.
2. Marnotrawstwo żywności w gastronomii – identyfikacja wyzwań i możliwości przeciwdziałania w założeniach projektu POMOST - dr hab. inż. Beata Bilska, prof. SGGW / Czas: 10 min.
3. Od techniki do kompetencji - jak skutecznie kształcić kadry gastronomiczne w zakresie kuchni molekularnej - Łukasz Szewczyk, Członek Rady IGGP, Członek Rady SRK HoReCa / Czas: 20 min. 
4. Rozwój kadr HoReCa dla dostępnego zatrudnienia - Patrycja Majer, Członek Zarządu IGGP / Czas: 20 min.
5. Jak zdobyć dofinansowanie na rozwój kompetencji w branży HoReCa? Poznaj HORECA UP! – Monika Kasela, Polska Fundacja Przedsiębiorczości / Czas: 20 min.

Jak zapomniany region staje się jednym z najbardziej fascynujących miejsc niemieckiego winiarstwa

Masterclass

💰 Cena: 50 zł/osoba

📩 Zgłoszenia: bardelmichal@gmail.com

Liczba miejsc ograniczona. Zarezerwuj miejsce i przekonaj się, jak zmienia się oblicze niemieckiego winiarstwa!

🥂 Podczas masterclassu spróbujemy win z Saksonii, w tym etykiet słynnych posiadłości Schloss Proschwitz i Weingut Schwarz oraz innych ambitnych producentów regionu.

Saksonia nie należy do pierwszych regionów, które przychodzą na myśl, gdy rozmawiamy o wielkich winach Niemiec. Przez lata pozostawała nieco na uboczu, w cieniu słynnych apelacji znad Mozeli czy Renu. Dziś jednak dzieje się tu coś niezwykłego.

Zmieniający się klimat i nowa generacja ambitnych winiarzy sprawiają, że Saksonia przeżywa prawdziwą rewolucję jakościową. Powstają wina o zaskakującej precyzji, świeżości i charakterze, które każą na nowo spojrzeć na ten niewielki, najbardziej wysunięty na wschód region winiarski Niemiec.

Za tą przemianą stoją między innymi producenci skupieni wokół nieformalnej grupy określanej mianem Eastern Group – winiarze, którzy nie boją się eksperymentować, podnosić poprzeczki i udowadniać, że wielkie wino może powstawać także poza najbardziej oczywistymi adresami.

🎤 Prowadzenie: Michał Bardel – ambasador VDP w Polsce, filozof, dziennikarz i znawca wina, od lat popularyzujący kulturę winiarską oraz przybliżający polskim odbiorcom najciekawsze zjawiska europejskiego winiarstwa. Czy zmiany klimatyczne rzeczywiście otwierają przed Saksonią nowe możliwości? Co sprawia, że winiarze tego regionu coraz śmielej walczą o jakość i uznanie? I czy wschodnioniemieckie wina mogą nas dziś zaskoczyć bardziej niż etykiety z dużo słynniejszych apelacji?